本篇文章给大家谈谈杀猪菜的做法，以及杀猪菜的做法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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杀猪菜是什么?该怎么做?
东北菜，所以叫杀猪菜，因为传统菜是杀猪时的焖菜。在这种大锅炖的时候，通常要先炖肉，包括猪血脖子、排骨、五花肉等。，再炖一锅酸菜，然后煮香肠、肥肠、猪肝等。合在一起，也就是所谓的头和脚全部炖在一个锅里，而这个锅至少要出四道菜。肋骨是一种众所周知的骨折，想想就让人流口水。
是一种炖菜，把猪身上所有部位都做成了菜。杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
血肠是东北杀猪菜中经典的一道。是用新鲜的猪血灌在猪肠里煮熟制成。一般会和酸菜一起炖，或者是直接蘸酱油吃。外表的猪肠口感劲道，里面的猪血味道又很嫩。拿一根猪肠，在肉汤锅里蘸一下块速提出（主要是软化猪肠），用两个手指撑开肠口，另一只手用小碗把血灌入肠内，小肠可以用油流。
正宗杀猪菜怎么做?
大料、葱、姜、正宗东北酸菜一包盐 花椒少许、十三香 五花肉1000克、猪大骨5个 将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯。撇去浮沫捞出。准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头。放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下。
食材：酸菜500g、五花肉400g、肥肠200g、猪肝200g、花椒2瓣、大料少许、葱少许、姜少许、蒜少许、盐2勺。首先我们将猪肉放入锅中加入清水加入花椒大料葱和姜烀好。待肉烀好后用刀切成片。然后在炖肉的汤中加入酸菜。炖20分钟后将肉片加入锅中。
制作肉饼：将剩余的瘦肉剁成肉末，加入切碎的葱姜、盐、酱油和少量面粉，搅拌均匀后分成小份，搓成肉饼状，可以用油煎至两面金黄。组合菜肴：将炖好的猪肉、炒好的猪杂、炖白菜、炖土豆、粉条、豆腐等摆放在大盘或圆桌上，形成一桌丰盛的杀猪菜。
制作杀猪菜时,都需要准备哪些东西?
大料、葱、姜、正宗东北酸菜一包盐 花椒少许、十三香 五花肉1000克、猪大骨5个 将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯。撇去浮沫捞出。准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头。放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下。
杀猪菜是东北人深情怀念的一道炖菜，尤其在春节期间，东北农村会杀年猪，制作这道菜。 制作杀猪菜需要准备酸菜、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝和猪血脖肉等主要食材。 调料和配料根据个人口味选择，没有固定要求。 准备好食材后，需要将它们加工处理。
准备食材：首先需要准备一头新鲜的猪，通常选择体重在100-150公斤之间的猪。此外，还需要准备一些配料，如大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒等。这些配料可以根据个人口味进行调整。屠宰猪：请专业的屠夫将猪宰杀，然后将猪毛刮干净，去掉内脏和杂质。这一步骤需要专业的技能和经验，以确保猪肉的新鲜和卫生。
猪头肉 猪头肉是制作杀猪菜必不可少的原料之一。这种肉质鲜美且富有营养，可以为菜肴添加浓郁的味道。而且，在猪头肉中还含有丰富的胶质和胶原蛋白，能够帮助调节人体内部的水分平衡，有益于促进肠道健康。 辣椒 在制作杀猪菜过程中，辣椒也是不可或缺的原料之一。
东北杀猪菜的做法步骤
大料、葱、姜、正宗东北酸菜一包盐 花椒少许、十三香 五花肉1000克、猪大骨5个 将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯。撇去浮沫捞出。准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头。放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下。
步骤：前期准备： 猪肉洗净，切成适口大小的块；酸菜洗净，挤干水分，切成细丝；粉条提前用水泡软；大葱切段，姜切片。制作过程： 大锅中加入足够的水，放入猪肉块、姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约40分钟。 加入酸菜丝，继续炖煮20分钟，让酸菜的酸味充分渗出。
过年杀猪菜。用料：东北酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。做法：（1）大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。（2）焯水后取出用清水冲洗干净。（3）锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。
杀猪种菜的做法：精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗。酸菜洗净，切成薄片，然后切成细丝。酸菜丝、姜片、葱花、五花肉切成大块放入砂锅中，用骨头汤煮开。煮沸后，撇去漂浮的泡沫。五花肉半熟后，取出切成大块，然后放入继续煮。
在翻炒之后加入猪血肠继续翻炒，最后加入适量的水用大火烧开小火慢炖，让这些材料慢慢的炖出香味。开胃解馋然后将血肠加入其中，大火炖大概5分钟左右加入盐进行调味。在做好这些准备工作之后，可以出锅装盘，闻起来就特别的香。而且味道美食香而不腻，还特别的开胃解馋。
步骤：五花肉切大片焯水，捞出清洗干净备用。粉条洗净，提前用清水浸泡。酸菜洗净切细丝待用。锅中倒入适量清水，放入焯好的五花肉，放入葱段，姜片和料酒，大火烧开转中火煮十五分钟关火，冷凉一会，撇去浮油。热锅加油，放入葱姜末爆出香味，倒入酸菜翻炒五分钟后关火。
杀猪菜怎么做好吃,杀猪菜的家常做法
1、红烧杀猪菜：将猪肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀。加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉熟烂。最后加入切好的蔬菜（如土豆、胡萝卜、豆腐等），炖至蔬菜熟软即可。
2、做法：熟猪五花肉切成片；最好是再加上些骨骼肉；熟猪肠肚切割成块；血肠切角成片；酸菜清洗，切成细丝；干粉条用开小水泡发好，切发展节；冻豆腐切成片。
3、将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯。撇去浮沫捞出。准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头。放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下。捞出备用。压好的骨头。把骨头捞出，另起炒锅将大骨头喝骨头汤一同倒入。
4、红烧肉炖土豆：这是一道家常的杀猪菜。将猪肉切成块，用油煎至两面金黄，再加入切好的土豆块，加入适量的水、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料，用小火慢慢炖煮。煮至猪肉熟烂，土豆软糯，汤汁浓郁，即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富。猪肉炖粉条：这是一道简单易做的杀猪菜。
5、主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面。肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
东北正宗杀猪菜的做法和配料
大料、葱、姜、正宗东北酸菜一包盐 花椒少许、十三香 五花肉1000克、猪大骨5个 将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯。撇去浮沫捞出。准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头。放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下。
猪肉炖粉条：这是一道简单易做的杀猪菜。将猪肉切成块，用油煎至两面金黄，再加入泡发好的粉条，加入适量的水、生抽、料酒、姜片、葱段等调料，用小火慢慢炖煮。煮至猪肉熟烂，粉条吸足了肉汁，即可出锅。这道菜口感滑爽，味道鲜美。猪肉炖豆腐：这是一道营养丰富的杀猪菜。
备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工。切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
杀猪菜首先需要的原料是新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。调料猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面。
步骤：五花肉切大片焯水，捞出清洗干净备用。粉条洗净，提前用清水浸泡。酸菜洗净切细丝待用。锅中倒入适量清水，放入焯好的五花肉，放入葱段，姜片和料酒，大火烧开转中火煮十五分钟关火，冷凉一会，撇去浮油。热锅加油，放入葱姜末爆出香味，倒入酸菜翻炒五分钟后关火。
杀猪菜的做法 食材：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克、粉条若干、猪油、葱、姜、盐、糊辣椒面、香菜、花椒面、酱油。熟猪五花肉切成片，熟猪肠肚切成块，血肠斜切成片，酸菜洗净切成细丝，干粉条用开水泡发好切成长节，冻豆腐切成片。
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