抹茶戚风（抹茶戚风蛋糕做法君之）

本篇文章给大家谈谈抹茶戚风，以及抹茶戚风蛋糕做法君之对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、做法：蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中，蛋清盆拿去冷冻一层小冰茬。蛋黄盆里加入纯牛奶玉米油，15克细砂糖，充分搅拌均匀至颜色一致。再筛入低筋面粉、抹茶粉，Z字形搅拌均匀。打发蛋清蛋清里加几滴柠檬汁去腥把45克细砂糖分3次加入。打发至提起打蛋器呈细腻小尖角状态。混合。

2、步骤1：准备好所有材料。步骤2：四个鸡蛋都打入盆里，用蛋黄分离器取出蛋黄放入另一个盆中。步骤3：加入牛奶抽打均匀。步骤4：再加入油抽打均匀。步骤5：加入糖搅拌抽打均匀。步骤6：再筛入面粉。步骤7：倒入抹茶粉，用搅拌棒翻拌均匀。步骤8：翻拌均匀的面糊。

（图片来源网络，侵删）

3、对戚风的“湿”比较敏感者，喜欢干干的蛋糕可打至10分发。【混合蛋白霜与蛋黄糊】先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。

1、用料：鸡蛋4个、细砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克。把抹茶粉称入玉米油中，用蛋抽搅拌均匀，因为抹茶粉在油性液体中更容易被混合均匀，这样处理的抹茶粉没有颗粒。加入牛奶，再次搅拌均匀，再把蛋黄加入，搅拌均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀。

2、② 玉米油中筛入抹茶粉，搅拌均匀。③ 再加入牛奶，筛入面粉，搅拌均匀。④ 一个一个加入蛋黄，采用Z字形的手法混合均匀。⑤ 蛋白中分三次加入赤藓糖醇，打发至干性发泡。⑥取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。⑦ 再把翻拌好的糊糊倒入蛋白中，继续翻版均匀。

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3、抹茶戚风蛋糕的做法步骤step 1 在干净的容器中把白砂糖10克和2个蛋黄混合打匀，加入植物油、水混合，用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。将粉类过筛后进蛋液中搅拌均匀。

4、抹茶戚风蛋糕的做法【准备工作】鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉和抹茶粉混合提前过一次筛。【制作蛋黄糊】蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。先加入水，搅拌约30秒，搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色即乳化完成。

5、蛋白蛋黄分离，鸡蛋要提前从冰箱取出。低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合均匀，过筛备用。蛋白加白醋用电动打蛋器高速打至无液体状，分次加入糖继续搅打至硬性发泡，蛋白呈三角状竖立，不会弯曲。

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1、做蛋糕卷的时候要准备鸡蛋，细砂糖，纯牛奶，低筋粉，抹茶粉，黄油打发的淡奶油以及水果粒。在准备好食材之后，可以将鸡蛋打散，然后倒入细砂糖，最后搅拌，搅到糖融化就可以了。然后把牛奶以及低筋粉混合在一起继续搅拌，搅拌到没有颗粒的状态就行了。

2、做法【蛋糕卷的制作】：先制作戚风蛋糕面糊。（戚风蛋糕的具体步骤可以参考这里，做蛋糕卷的蛋白打发到如我下面的程度就可以了。

3、将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。请点击输入图片描述入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。请点击输入图片描述拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。

在把面皮奶油都铺好之后开始卷面皮，把面皮卷成毛巾卷的样子就可以了。最后在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的过程中，锅里一定要先加热，同时黄油要用水融化，并且和抹茶粉混合在一起。

轻轻震动烤盘，让糊面自然流平，消除大的气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。蛋糕卷成型烤好的蛋糕取出后立即从烤盘上取下，反扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸。

制作柠檬抹茶戚风蛋糕卷的步骤如下：首先，准备蛋黄糊。将低筋面粉、泡打粉和绿茶粉混合过筛，备用。取柠檬汁和糖，搅拌至糖完全溶解，然后慢慢加入色拉油，边加边用手动打蛋器搅拌，直至混合物变得类似稀米汤的均匀液体。接着，将过筛的粉料分次加入，轻轻拌匀。

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