栗子蛋糕（栗子蛋糕怎么做）

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制作方法不同栗子蛋糕：栗子蛋糕是用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种乳制品做成的。鲜奶蛋糕：鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力和鸡蛋等，混合到一起制作出来的。

鲜奶蛋糕：是用奶油，鸡蛋，糖等，混合制成。

（图片来源网络，侵删）

第二种蛋糕是醇香蛋糕。信阳醇香蛋糕的口感酥软香浓，是采用高品质小麦粉和鲜奶精打制的，它品质坚实，外观精致，味道丰富。醇香蛋糕在信阳已经广受欢迎，并且成为了很多人最爱的绝妙美食。第三种蛋糕是栗子蛋糕。

1、主料：鸡蛋3个、色拉油35ml、牛奶35ml、砂糖50g、低筋面粉45g、淡奶油250g、栗子蓉125g、糖粉25g、淡奶油50g、栗子蓉200g。锅中加入牛奶色拉油及10克砂糖煮开冷却，再加入过筛的低筋面粉均匀，分次加入蛋黄混合，成蛋黄糊。

2、材料：蛋8个，糖，纯牛奶，油，低粉，栗蓉100克。夹馅：栗蓉奶油（栗蓉，黄油，淡奶油，糖）。表面：原味奶油霜。装饰：心形黑白巧克力片，糖渍栗子，洒糖粉，有色糖花。蛋黄加糖打散，加入牛奶混合。筛入低粉，加入栗蓉。混合干性蛋白，入模1个8寸，1个5寸，4个小纸杯。

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3、准备食材，吉士粉，栗子泥各20克，香草精1ml，泡打粉2克，低筋面粉95克，牛奶100ml，蛋白35克，蛋黄40克，糖60克，白醋十毫升。将蛋清加入白醋，打至粗泡，加入糖，打至湿性发泡。

4、材料：8寸雪纺1个、黄油200g、栗子酱250g、巧克力1个、芒果1个、杨桃1个、西红柿3-4个。在生奶油中加入一些糖霜，打至9分。加入栗子薄荷并搅拌均匀。蛋糕从中间一分为二，一片均匀的抹上栗子奶油，再抹上一层栗子奶油，均匀的压平。

5、做法： a. 制作蛋糕体，方法同上。 b. 将新鲜栗子煮熟，捣碎制成栗子馅。 c. 淡奶油加糖打发，与栗子馅混合均匀。 d. 蛋糕体烤好后，横切成两层或三层。 e. 在蛋糕层上涂抹栗子奶油馅，然后叠起来。 f. 最上层可以撒上糖粉或者用栗子装饰。

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不一样。栗子蛋糕是用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种乳制品做成的一道美食，成品细腻，风味肥润而爽口。相比于普通奶油蛋糕，栗子蛋糕食材更加贵，品类更多，价格也更高。

栗子蛋糕是奶油中加入了栗子或栗子粉，奶油蛋糕则只是奶油融点不同：动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持；室温下存放的时间稍长就会变软、变形，需要在0-5℃之间冷藏保存。植物奶油不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强。

栗子蓉好吃，因为栗子蓉很细腻，没有香味，还能看到粒粒栗子肉，做成蛋糕也很松软，也不会腻，甜度度适中。而动物奶油是高卡路里和高脂肪的东西，吃多了会引起疾病和发胖，大量食用动物奶油会有血脂存在增高的风险，对人的健康危害性比较大。所以栗子蓉好吃。

烤热：首先将鲜栗子洒上水，然后放在铁盘里烤热，烤好后用麻袋盖好，不使热气跑掉。剥壳：将烤好后的栗子趁热剥壳去皮。煮烂：栗子洗净后，加水煮烂为止。轧酱：将烧烂的栗子趁热用三只滚筒的轧机，反复轧成细腻的栗酱。

加入栗子泥，继续搅拌均匀，如果喜欢可以加入几滴柠檬汁增加香气。将黄油涂抹在巴斯克蛋糕模具内侧，然后撒上一层薄薄的玉米淀粉，倒出多余的淀粉。将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀平整表面。将模具放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面呈现出金黄色且中心略微摇晃。

软化好的黄油用打蛋器打发至发白。加入糖粉，打发至黄油蓬松发自，体积变大。分次加入蛋液打发每加一次蛋液都要打发至蛋液完全吸收。筛入低粉、泡打粉，翻拌均匀，再加入煮熟的栗子翻拌均匀。倒入磅蛋糕模具放入烤箱165°C烘烤50min。再来做糖浆水中加入细砂糖煮开放凉。

准备材料。低粉（蛋糕胚）60g，牛奶（蛋糕胚）60ml，玉米胚芽油（蛋糕胚）40ml，小鸡蛋（蛋糕胚）5个，糖（蛋糕胚）30克，米醋（蛋糕胚）两三滴，淡奶油（打发奶油）200g，白糖（打发奶油）10g，熟板栗400g。先将蛋黄蛋清分离，蛋黄玉米胚芽油牛奶，搅匀，低粉过筛，井字法搅匀。

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