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洛阳水席首菜的牡丹燕菜的做法
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：24 24再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：25 25锅中倒入适量高汤，（以能浸过燕菜的2/3部份为宜），调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。
牡丹燕菜汤的做法：将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮3-4分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。银耳洗净，入沸水中汆一下捞起；菠菜叶也在沸水中焯一下，捞出控水。
加醋和明油略搅放入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。三洛阳小酥肉：（原料：猪五花肋条肉250克，盐水、酱油、鸡 蛋1个，面粉100克，粉芡、花生油1000克，大茴香、花椒、葱姜丝、高汤250克）制作方法：（1）将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。
由于洛阳水席风味独特，味道鲜美，咸甜酸辣，一菜一味；上至山珍海味，下至粉条、萝卜，都能做出一席菜，可适合不同层次消费者的需要，因此洛阳水席历经千年，经久不衰。所以，牡丹燕菜本身也有各种不同的配料做法，故，选录5种最常见的制作方法如下：制法一 主料：白萝卜500克，绿豆面75克。
牡丹燕菜：以洛阳城郊东关的大白萝卜为主料，去皮后纵切成5 cm长、0.1cm粗的细丝，先放清水中泡15分钟，控水后沾匀一层细绿豆淀粉，上笼蒸5～8分钟取出晾透，将粘连的萝卜丝撕开，拌入少许精盐，再上笼蒸5分钟即成为“素燕菜”。
洛阳水席里边两道重头菜，就是“牡丹燕菜”和“洛阳海参”。“牡丹燕菜”虽是萝卜丝所做，却吃不出一丁点萝卜味儿。而“洛阳海参”里，这一条条形似海参的东西，主材竟是粉条。大酸大辣的燕菜和海参在“水席”头两道上来，可以刺激食欲，胃口大开。“扣碗”是洛阳老百姓年节喜庆都离不开的一道菜。
清汤柳叶燕菜如何做才能保证其营养和美味度?
1、上笼蒸熟取出，即成“柳叶鸽蛋”； 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋，摆在燕窝的四周； 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。
2、主料海虾300克，茭白250克 辅料豌豆30克 调料鸡蛋清40克西兰花炒虾仁做法，大葱15克韭菜炒虾仁的做法，姜15克，盐2克鲁菜菜谱家常菜做法，味精2克，淀粉豌豆5克清炒虾仁的做法大全，植物油20克 茭白炒虾仁的特。
3、清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的汉族名菜，以燕窝，火腿，鸽蛋等制作而成。具有色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇的特色。
4、九转大肠：九转大肠是山东菜系中的传统名菜，以其独特的烹饪工艺和风味独特而受到欢迎。大肠经过反复清洗、炖煮和调味，口感细腻，营养丰富，具有润肠通便的功效。蜜汁梨球：蜜汁梨球是一道甜品菜，选用梨子制作成球状，再用蜂蜜等调料炖制而成。这道菜不仅口感酥软，而且具有润肺止咳的效果。
5、九转大肠：这是山东风味菜肴，也是鲁菜系中的名菜之一。 葱烧海参：这是鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，是山东广为流传的风味名菜。 清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席，营养价值极高。 四喜丸子：这是鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜。
洛阳特色美食牡丹燕菜,简单的做法却做出如此的美味
、把碗放到锅里大火蒸大约5分钟就行，这样所有的食材的香味都可以融入萝卜丝里面了。1这个时候，高压锅里面的汤也煲好了，在锅里撒一些盐。把煲好的汤盛入放有燕菜的碗里面，这样燕菜的味道就会更加的鲜美了。1把香葱洗干净，然后切剁碎撒入碗中。美味的牡丹燕菜就做好了。
食材方面说完了，接着说做法。首先我们将白萝卜洗干净后去皮切成白萝卜丝，萝卜丝要细长，切好之后的萝卜丝放入清水中浸泡五分钟左右捞出沥干水分备用。
首先，准备食材。洛阳牡丹燕菜的主要食材有：鸡脯肉、虾仁、猪肥膘、鸡蛋清、火腿、蟹黄、蟹肉、鱼子、鲍鱼、燕窝等。辅料有：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜水等。其次，处理食材。将鸡脯肉、虾仁、猪肥膘分别剁成细末，混合在一起，加入适量的盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜水，搅拌均匀。
牡丹燕菜是一道地道的洛阳传统菜肴，特别是在牡丹花开的季节。以下是它的制作方法：材料：- 燕菜100克 - 熟鸡肉100克（或者猪肉）- 鸡蛋2个 - 青椒1个 - 红椒1个 - 姜蒜适量 - 盐、鸡精、料酒、生抽、香油适量 做法： 将燕菜用清水浸泡三十分钟，去除沙粒和杂质，然后用清水洗净备用。
洛阳豆腐脑 洛阳豆腐脑是一种传统的小吃，以其细腻的口感和丰富的调料而受到欢迎。制作时，先将黄豆磨成豆浆，然后用石膏或卤水点成嫩豆腐。将嫩豆腐舀入碗中，浇上用酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜泥、香菜等调制的调料汁。吃时搅拌均匀，豆腐脑入口即化，酸辣适口。
牡丹燕菜的特色：汤鲜味美，爽滑适口。牡丹燕菜汤的做法：将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮3-4分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。
港剧里的燕菜是什么
该燕菜是燕窝。燕窝也被称为燕菜、燕根、燕蔬菜，是指都是由东南亚的雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合以其他物质所筑成的巢穴。燕窝是一种珍贵的食品，被广泛应用于中医药和美容养颜领域。因此，港剧里的燕菜是燕窝，香港人也说燕窝。
天赐福燕 以广泛传播燕道养生文化为发展目标，做适合东方人的养生安全燕窝，追求在传承中创新、在精微中突破，将成为燕窝行业中值得信赖的品牌。盏记 燕窝在香港很受欢迎，喜欢看港剧的就知道了，动不动就来一句生活场景：“我炖了燕窝，给你盛一碗”。
清汤柳叶燕菜怎么做简单又美味?
步骤一：浸泡燕菜 将燕菜提前用清水浸泡，一般需要泡发6-12小时，直到燕菜完全膨胀并变软。泡发过程中，可以换几次水，以去除杂质。步骤二：准备肉汤底 取一锅清水，加入适量的鸡肉或瘦肉，放入几片姜，大火煮沸后转小火慢炖，炖至肉熟烂，汤色变得清澈。这一步是为了制作出鲜美的肉汤作为汤底。
煮制清汤：在锅中加入鸡汤或清水，加热至沸腾，调入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味。烹制柳叶燕菜：将裹有蛋清糊的燕菜逐片放入沸腾的清汤中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。待燕菜浮起，表面变得光滑时，即可捞出。装盘：将煮好的柳叶燕菜摆放在盘中，撒上新鲜柳叶作为装饰。
锅中加入少许油，烧热后倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子快速搅动，使鸡蛋成熟成蛋花状，然后倒入炖好的燕菜上。锅中留底油，加入葱花炒香，然后加入炖好的燕菜和蛋花，翻炒均匀。加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。最后，将炒好的燕菜和蛋花倒入之前炖好的清汤中，用淀粉勾芡，煮沸后即可关火。
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