鹅肉的做法（鹅肉的做法大全家常菜）

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首先将鹅肉切成小块，然后放入开水中焯水，捞出备用。取一个炖盅，加适量清水，放入鹅肉块，加入葱姜、料酒、白胡椒粉、酱油，再放入花椒、八角、香叶。盖上盖子，放入蒸锅中蒸煮2小时，中途记得要加水。最后加适量的盐调味，即可上桌。

调小火，盖上锅盖，小火炖煮2-3小时，或直至鹅肉酥嫩。在此期间，定期检查炖肉，避免汤汁烧干。如果需要，可以加水或高汤。炖煮完成后，捞出鹅肉块，放入盘中备用。将锅中的汤汁倒入平底锅中，大火收汁。加入淀粉水勾芡，直至汤汁浓稠，包裹着鹅肉。

（图片来源网络，侵删）

炖大鹅的家常做法如下大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。炖大鹅需要的调料。

将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用。锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒。放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化。

鹅肉与土豆搭配炖煮，可以吸收鹅肉的精华，口感丰富。将鹅肉切块，土豆去皮切块备用。锅中放油，先将鹅肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，然后放入土豆块，加入适量的水，放入八角、桂皮等香料，调入酱油、料酒、盐和糖，盖上锅盖慢炖至鹅肉和土豆都熟透，汤汁浓稠即可。

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步骤：把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。

1、清炖鹅肉：将鹅肉洗净切成块状，放入锅中加水煮沸后捞出，去掉浮沫后再放入锅中，加入适量生姜、葱段和料酒、盐等调味品，炖煮1-2小时即可。整道菜色香味浓郁、肉质鲜嫩，清爽不腻。

2、鹅肉烧卖：将鹅肉剁碎，与猪肉、虾仁等混合，制成馅料，包入烧卖皮中蒸熟。这种做法的鹅肉烧卖口感细腻，味道鲜美。鹅肉卷：将鹅肉切成薄片，搭配蔬菜、豆腐皮等食材，卷起来后用蒸或烤的方式烹饪，食用时蘸上特制的酱料，既健康又美味。

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3、红烧鹅肉：先将鹅肉切块，用开水焯水去腥，然后炒香葱姜蒜，加入鹅肉翻炒，加入适量酱油、料酒、糖、盐、香料等调料烧煮，直至鹅肉酥烂入味。炸鹅：将鹅肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻，然后沾上蛋液和面粉，放入热油中炸至金黄酥脆，配以自制的甜辣酱或孜然盐，口感香脆美味。

4、大鹅炖酸菜做法：蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜。

它的制作方法是：先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。

鹅肉是一种美味的肉类，在烹饪过程中可以采用多种方法来增加它的口感和风味。以下是一些可以让鹅肉更好吃的做法：红烧鹅肉：将鹅肉切成块状，用开水焯水去腥。然后加入葱姜蒜爆炒，加入料酒，酱油，糖，鸡精等调料炒匀。最后加入适量的水，大火烧开，改小火慢炖约30分钟至鹅肉变得酥烂入味。

炭火烤鹅：将鹅肉切成薄片，腌制一段时间后，放在炭火上烤至表面金黄酥脆，内部嫩滑多汁。可以搭配蒜蓉辣椒酱或是甜辣酱一起食用，更加美味。红烧鹅：先将鹅肉焯水去腥，然后用酱油、料酒、姜片、葱段等煮炖，炖至肉质酥烂入味后出锅。可根据个人口味加入糖、醋、八角等调料来增加风味。

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