血肠（血肠怎么加热）

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灌血肠的配方：鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油（少放点要剁特碎）、盐，鸡粉适量，尝口。制作方法：血肠的灌制必须用热水（或用高汤），血和水的比例为1：3。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。

新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。猪小肠反复清洗干净。

（图片来源网络，侵删）

材料：血肠1根、大蒜1头、香菜1棵、香油半汤匙、辣椒油1汤匙、酱油2-3汤匙。买来的血肠一般都加工好的，是经过煮制的，熟的血肠。血肠很嫩，稍不注意就容易切碎，切血肠的刀用锋利一些的，用左手捏住肠衣，用手用刀，把血肠切片，用锯切法，用刀来回拉，把血肠切成1厘米厚的片。

制作方法如下：大葱，生姜打成细粒。高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。打一个鸡蛋打散。鸡蛋里倒入猪血。将猪血和鸡蛋搅拌均匀。高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒。

【制作步骤】准备猪肠衣：将猪肠衣清洗干净，去除异味，可以用盐、醋、小苏打等物质反复揉搓清洗，然后用清水冲洗干净。制作血肠馅料：将新鲜猪血倒入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、白胡椒粉等调料搅拌均匀。然后加入猪肉馅，继续搅拌至肉馅和猪血充分混合均匀。

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做法：把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。做法二。

新鲜血肠。切片。姜蒜末。酱油，胡椒粉。将调料汁倒入血肠中。放入血肠大火蒸5分钟，撒上少许香菜。

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做法一：基础版猪血肠准备材料：猪血、猪小肠、葱花、姜末、盐、五香粉、料酒、淀粉。将猪血和淀粉、盐、五香粉、料酒按一定比例混合搅拌均匀，成为血糊状。将小肠清洗干净，一端系紧，用漏斗将血糊灌入小肠内，灌满后系紧另一端。

1、血肠怎么切切血肠的刀最好是锋利一点的好，另外和我们平时切菜不大一样在于要从反方向开始切，也就是从尾部开始，把绑绳切掉，然后用左手扯皮，用刀快速把皮切开再继续切血的部分就好啦，见议你多试几次就好。

2、食材血肠 500g，葱适量，味精适量2将买回来的血肠用水冲洗一下3血肠要倒着切4切成5毫米厚的片5将切好的血肠放到汤碗里6将葱切成丝备用7用老汤往血肠上多浇几次，血肠烫好即可8。

3、我告诉你，血肠得煮熟了切，必须得用很锋力的刀切，右手握刀，左手抻着肠衣切。这样就不会散了。

4、不知道你是切生的还是熟的，正常是煮熟了切，根据我的经验，冷冻后的血肠贼难吃，所以如果需要的话冷藏一下就行了。肠衣比较亘比较厚的话，我建议用带尖的刀现在上面划个小口，这样好下刀，再一个就是整个刀刃都磨的锋利无比。

5、买来的血肠一般都加工好的，是经过煮制的，熟的血肠。血肠很嫩，稍不注意就容易切碎，切血肠的刀用锋利一些的，用左手捏住肠衣，用手用刀，把血肠切片，用锯切法，用刀来回拉，把血肠切成1厘米厚的片。用这个方法切血肠，切出的血肠就不会碎。把切好的血肠转圈码在盘内待用。

1、直接用冷水浸泡，水要完全没过血肠，每天换水，有盐和冰块的话，可以适当地放一点盐或者冰块进去，可以保存三天左右。也可以将买来的血肠先煮熟，然后等冷却后，用器皿装起来并加入干净的水，水必须没过血肠，最后放入冰箱的保鲜层，可以保存一周。

2、用凉水浸泡，还要记得每天换水。可保存3-4天。直接加点干净的水放入冷藏室5-7天。未包装的血肠必须在悬挂状态下存放，在温度10℃，相对湿度为72%的室内，可存放2-3天。已包装的血肠应在冷库内存放，﹣8℃冷库内可贮藏1个月。

3、方法把血肠泡在凉水中，切记每日换水，保持水新鲜；最好在水里放点冰块和盐，盐可以减缓血肠变质的速度，冰块可以保温，都是利于血肠保存的。如果实在没有冰块的话，在超市买点冰块回来也可以的，这样血肠可保存三至四天。方法长时间不食用，最好置于冰箱速冻保存，虽然风味会变差些。

4、把生血肠放入凉水中，然后在放入冰箱的保鲜层即可。熟血肠如果两端是完整的整根血肠放到凉水里冰箱冷藏，冷冻完再解冻后血肠里含的水分全部都从血里分离出来，里面的血全成渣状。血肠采用猪大肠进行灌制，体积较大，并经过煮熟，制品的含水量高达40%以上，保藏性差。

5、方法一：用凉水浸泡，还要记得每天换水。方法二：直接加点干净的水放入冷冻室不过建议还是抓紧时间吃，放个3-5天的还行。日子久了就容易变质了。

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