怎么煮牛肉（怎么煮牛肉好吃又嫩）

今天给各位分享怎么煮牛肉的知识，其中也会对怎么煮牛肉好吃又嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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很多人都是在一开始放盐，其实这样是不对的，一定要在最后放盐，再者就是炖牛肉的时候可以放点山楂皮或者橘子皮或者醋，既能够去除腥味，又能加速炖煮。炖牛肉时不要用大火，把火烧开后转中火炖即可，如果用大火的话，不但不会熟的更快，反而更难煮烂。

把牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

（图片来源网络，侵删）

煮老牛肉，如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

加配菜煮牛肉时可以加入一些吸油的配菜，如胡萝卜、土豆等，这些配菜能够吸收肉类的油脂，使煮好的牛肉更加鲜嫩。

要炖出好吃又嫩的牛肉，以下是一些窍门：选用适合的牛肉部位：炖牛肉最好选择有肥有瘦的部位，比如牛腩、牛腱子等，这些部位的肉质比较适合长时间炖煮。切牛肉的方式：切牛肉时要顺着纹理切，不要横着切，这样可以避免牛肉炖烂。

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1、炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。制作材料：主料：鲜牛腩肉1000克，土豆2个，萝卜一个。

2、饨牛肉怎么饨好吃方法如下：炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。

3、姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。流程：1，牛肉切成大方块，用大火煮，把血沫捞去。2，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水，加入豆瓣酱等配料。3，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用）。4，用大火慢慢炖烂即成。

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4、将牛肉用清水泡上，泡出血水。将牛肉洗净控干，用刀切成一寸半见方的块，因为牛肉缩水厉害，所以不要切得太小。将葱切成段，姜切成片，再准备大料、桂皮，还有买牛肉时赠的料包。朋友嘱咐，要在锅底扣上个碗，这样炖牛肉的时候，可以防止糊底。将切好的牛肉放入锅中，摆放均匀。

5、炖牛肉好吃更烂的方法如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

6、冬天天气寒冷，最适合吃炖菜，尤其是炖上一锅暖烂的牛肉，配上一碗米饭，又香又暖和。牛肉营养温补，冬天吃有驱寒保暖的作用。牛肉虽然好吃，但是很多人不会做，炖出来的牛肉不是咬不动，就是味道不香有膻味。其实炖牛肉并不是越久越软烂，最重要的是要放对料。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖牛肉时，加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

牛肉作为一种美味又健康的肉食，不仅含有丰富蛋白质及多种微量元素，而且还是我们每天所需铁质的最好来源之一。提起牛肉的烹饪方式，相信大家一定会说出很多种来，或烧、或煮、或炖、或烤、或煎，其做出的口感也不尽相同。其中，很多人都很喜欢品尝煮牛肉的味道。

将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

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