鸡汤炖法（鸡汤炖法大全家）

本篇文章给大家谈谈鸡汤炖法，以及鸡汤炖法大全家对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱当归鸡汤材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。

2、三黄鸡一只，清洗干净。将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水，小葱洗净后打成结，姜切成片。冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。

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3、灵芝鸡汤材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。制作方法：鸡去皮洗净，出水，备用。陈皮浸软去果瓤。锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

鸡肉焯水，其实焯水是为了去除鸡身上的血腥味和肉腥味，鸡肉在焯水的时候一定要冷水下锅，这样既能保持鸡肉营养不流失。如果等水开再倒进去的话，鸡肉会迅速遇热而肉质紧缩，这样不但会让鸡肉不容易入味而且口感发柴。在炖汤的时候要一次性放入足量的水，而且不要马上盖锅盖。

【炖鸡汤的方法】：将炒好鸡放入到锅中，然后放适量的热水，大火将水煮开后，将食盐、少许胡椒粉放入到锅中，中小火将鸡炖煮45分钟后即可食用。炖鸡汤时建议提前放盐，这样可以使鸡肉中的蛋白质完全溶解在水中，从而使鸡汤喝着更鲜。

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传统炖鸡汤是最基本的做法，首先需要准备一只新鲜的鸡，将鸡洗净后切成块状，然后放入锅中加水，水量要没过鸡肉。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。可以根据个人口味加入姜片、葱段、枸杞等调料。炖煮时间一般为1-2小时，直到鸡肉熟烂即可。这种方法炖出的鸡汤鲜美，鸡肉口感鲜嫩。

1、鸡肉焯水，其实焯水是为了去除鸡身上的血腥味和肉腥味，鸡肉在焯水的时候一定要冷水下锅，这样既能保持鸡肉营养不流失。如果等水开再倒进去的话，鸡肉会迅速遇热而肉质紧缩，这样不但会让鸡肉不容易入味而且口感发柴。在炖汤的时候要一次性放入足量的水，而且不要马上盖锅盖。

2、做法步骤：第1步、土鸡洗净。第2步、剁成块后焯水。第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。第4步、加入清水，烧开。第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。第7步、出锅前放香菜段。

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3、家常炖鸡做法如下：原料：白条鸡、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。焯水后捞出。冲洗干净。起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。下入鸡块，加料酒。加生抽、加老抽上色。

这一步的目的，是让鸡块的表皮收紧紧。营养不被流失，炖出的鸡汤不浑浊营养还丰富。好了，看完这个文章一定知道下次炖鸡汤时，鸡块究竟焯水还是生炒了吧？其实不能焯水，将鸡块冲尽血水，以后直接生炒即可，用上面的方法炖出的鸡汤。清澈不油腻还好喝，家人都夸你手艺好。

炖鸡汤是一种非常受欢迎的烹饪方法，它能够将鸡肉的鲜美和营养充分地溶解在汤中。以下是一些炖鸡汤的技巧和方法：选材：选择新鲜的鸡肉是炖出美味鸡汤的第一步。最好选用走地鸡或者老母鸡，因为它们的肉质更加紧实，汤味更浓郁。如果使用冷冻鸡，需要提前解冻并清洗干净。

切忌中途加水。开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

做法： a. 老母鸡清洗干净，切块备用。 b. 锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫。 c. 加入花旗参片、姜片和枸杞，转小火慢炖。 d. 炖煮至鸡肉熟烂，汤色金黄。 e. 加盐调味，即可食用。冬瓜老母鸡汤：材料：老母鸡1只，冬瓜适量，姜几片，葱1根，盐适量。

蒸煮法：蒸煮法是一种较为健康的烹饪方式，可以保留鸡肉和汤品的原汁原味。将处理好的母鸡放入蒸锅中，加入适量的水，同样要能覆盖鸡肉。然后加入调料，如姜片、葱段、料酒等。盖上锅盖，将蒸锅置于火上，大火蒸煮约1小时。蒸煮法烹饪的母鸡汤味道清淡，适合口味较轻的人群食用。

主料草鸡一只清炖老母鸡汤的做法步骤将老母鸡切成块准备适量生姜和小葱烧开水，放入鸡块直至变色（黄色），捞出鸡块，用冷水再次洗净加入冷水，水量刚好没过鸡块即可。

炖煮：将处理好的鸡块和辅料放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能覆盖所有食材。用大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间：老母鸡汤需要较长的炖煮时间，一般需要5至2小时，以确保鸡肉炖熟，汤汁浓郁。如果使用高压锅，炖煮时间可以缩短。

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