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蚝烙的正宗做法
1、蚝烙的正宗做法如下：主料：生蚝、鸭蛋。辅料：地瓜粉、玉米淀粉、葱花、盐、味精、植物油。葱切成葱花，鸭蛋搅拌均匀。将地瓜粉、玉米淀粉、盐、味精、蚝肉，蛋液一起搅匀，注意要搅到面糊没有颗粒状，放入葱花搅一下。
2、海蛎煎的做法：新鲜海蛎撬出来。海蛎洗干净，去除残留的海蛎壳和杂质。滤干水份，海蛎加香葱碎，生姜末，胡椒粉，料酒，生抽，耗油少许，海蛎自带盐所以不用放了，腌制10分钟备用。然后加入三勺红薯淀粉。红薯淀粉三勺拌均匀即可。三个鸡蛋加点盐和胡椒粉打散准备。
3、潮汕蚝烙的正宗做法如下：工具/材料：红薯粉、鲜生蚝、鸡蛋、葱、盐、鱼露、胡椒粉、清水、小碗、小米辣，煎锅。红薯粉加水调成糊状，调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧性。鲜生蚝洗净倒入调好的红薯粉中调匀成稀浆，加入少许鱼露、胡椒粉和小葱拌匀。
潮汕蚝烙的正宗做法
1、鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，这是潮汕特色美食蚝烙的味道。蚝烙虽然在潮汕地区几乎家家户户都会做，但要做出一盘色香味俱全的蚝烙却不是那么简单的。一盘好吃的蚝烙，除了要有好的技术外，当然还需要有好的原料，上好的薯粉，新鲜的生蚝，甚是重要。
2、蚝烙，有名的潮汕小吃，和厦门小吃海蛎煎以及台湾小吃蚵仔煎异曲同工，是孪生兄弟，做法应该略微有点不同。
3、蚝烙（潮汕话为o luah，潮汕话属闽南语系，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字）是广东省潮汕汉族特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。
海蛎煎的做法
1、食材：海蛎250克，红薯粉50克，鸡蛋2个，蒜苗50克，盐适量，清水50克，油20克。将海蛎用清水冲洗干净，控净水。取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均。里面打两个鸡蛋，并加盐调味。用筷子将鸡蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌匀备用。电饼铛加入约10克的油，烧大热。
2、原料：鲜海蛎 500 克（不带壳），鸡蛋 两个，香葱少许。青葱 2 根，精盐适量，香油少许，干淀粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣酱。做法。将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。
3、主料：生蚝适量。辅料：青蒜适量，鸡蛋2个，地瓜粉适量，调料：色拉油适量，食盐适量，醋适量，料酒少许，五香粉适量，胡椒粉适量，辣酱适量。青蒜摘去老叶洗净后切成切成小碎段。地瓜粉加入适量的清水，以及适量的盐和五香粉调味拌成均匀的较稀的粉浆。鸡蛋加盐打散。
4、热锅煎制：在平底锅中倒入适量的油，用中火加热至油温适宜。将调好的海蛎面糊倒入锅中，摊平成圆形饼状。煎至金黄：待海蛎煎底部定型并呈现出金黄色时，翻面继续煎制另一面，直至两面都呈现出诱人的金黄色，海蛎熟透即可。
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