刀削面的做法（辣汤刀削面的做法）

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1、刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。放十三香和胡椒粉炒匀。加入焯好的冬笋炒2分钟。

2、刀削面是一种源自中国北方的传统面食，以其独特的制作方法和口感深受人们喜爱。刀削面的面团要求有一定的硬度和弹性，以便能够切削成薄片。

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3、刀削面的做法如下：工具/材料：面粉、清水、鸡蛋、油菜、葱、酱油、植物油、食盐、保鲜膜。准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。

4、主料：牛肉100克、刀削挂面125克、新鲜香菇2个、红泡椒1个、青蒜3根辅料：盐适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量步骤：牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会。锅里大火开始煮水，水开后，加一点油一点盐，再入面条。这种宽面要一根根错开下，一把撒下去容易粘连成团。

5、刀削面，源自中国北方的一种传统面食，因其独特的制作方法和口感而受到人们的喜爱。它的特点是面条厚而有嚼劲，汤鲜味美，是一道简单又美味的家常菜。

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家常刀削面材料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。做法：取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加，并且尽量将面打成散块，以方便估量水是否加够。面团和干粉1：1左右的时候就停止加水开始揉面了。当面和的差不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

刀削面和面的正确配方如下：刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。

打卤油原料：一一刀削面专供大豆油450克猪肉肥膘1000克葱段50克姜片 50克郫县豆瓣酱280克大料若干干净铁锅加热，倒入大豆油，加热至6到7成时，加入肥膘。

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油泼面简单好吃易学，在这一下就能做油泼面的精髓在于辣子吃辣椒条件好的弄点碎的尖辣椒，不方便的买点现成的辣椒粉，自己觉得是碎的辣椒皮把籽去掉的那种用滚烫的热油一浇，能够更好的激发出油泼面的香气。

花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。

山西刀削面具有内虚、外筋、柔软、光滑、易消化等特点。拉面，以山西晋中、阳泉、平定等地区以及太原阳曲县最为著名。拉面的技术性强，要求和面时防止蹲锅疙瘩。转盘剔尖，是山西晋中、太原等地流行的一种面食。

炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。除面食外，当地的风味食品首推特色早点“太原头脑”（八珍汤），其他如“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等，都是值得一尝的美味。

水开后下刀削面；1面好了，多整些绍子；食用须知羊肉大面，乃以本地山羊肉为原料精制而成，《巴东县治》载“山羊作脯与鹿同美”。制作方法是：将羊肉剔骨，洗净，切成铜钱厚的薄片，置锅中煮至八成熟，成淡白色后捞起。

燃气开火，锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。

首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。醒面的过程里来准备配卤，北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉，我今天做的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。

刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。

刀削面的做法如下：工具/材料：面粉、清水、鸡蛋、油菜、葱、酱油、植物油、食盐、保鲜膜。准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。

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