粤菜家常菜（粤菜家常菜谱大全做法）

本篇文章给大家谈谈粤菜家常菜，以及粤菜家常菜谱大全做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

清蒸舌鳎鱼。买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚，冲洗一遍后，在鱼身正面横切细刀，盘底摆姜丝，放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后，放上蒸托和舌鳎鱼。大火清蒸5分钟出锅，如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水，鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段，葱丝，小米椒丝。

炒牛河是一道非常受欢迎的广东家常菜，主要由牛肉片和河粉（宽米粉）组成。牛肉要炒至嫩滑，河粉则要炒得柔软而不粘锅。这道菜讲究火候和油温，炒制时还会加入豆芽、青葱等蔬菜，增加口感和营养。老火靓汤广东人讲究喝汤，老火靓汤是指用文火慢炖数小时的滋补汤品。

（图片来源网络，侵删）

蒸排骨是一道经典的广东家常菜，选用带有适量脂肪的排骨，腌制入味后进行蒸制。蒸好的排骨肉质酥软，骨肉易离，深受老少喜爱。煲仔饭煲仔饭是广东的传统饭菜，以小煲直接炊煮而成。

红烧肉虽然红烧肉在中国各地都有不同的版本，但广东的红烧肉通常偏甜，选用五花肉慢火炖煮，使其肥而不腻，入口即化。清蒸鲈鱼广东人喜欢清蒸海鱼，尤其是鲈鱼。将新鲜的鲈鱼清洗干净，放入葱姜和适量的调味料，蒸熟后淋上热油和酱油，保留了鱼肉的鲜美和嫩滑。

白切鸡在广东菜系中颇有名气，选用三黄鸡或清平鸡，以水煮至八成熟，肉质细腻，口感滑嫩。迷你佛跳墙是广东版的家常菜，源自福建佛跳墙，食材和做法更为简便。尽管食材种类不及原版丰富，但味道依然鲜美。客家手撕盐焗鸡源于300多年前的东江地区，将熟鸡用盐腌制储存。

（图片来源网络，侵删）

1、白切鸡是一道经典的广东家常菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑、味道鲜美而受到人们的喜爱。制作时，选用新鲜的整鸡，用滚水烫煮至熟透，然后迅速浸入冷水中，使鸡皮紧缩，肉质更加鲜嫩。食用时，通常搭配姜葱油、沙茶酱或者豉油皇等调料，风味独特。

2、蒸排骨是一道经典的广东家常菜，选用带有适量脂肪的排骨，腌制入味后进行蒸制。蒸好的排骨肉质酥软，骨肉易离，深受老少喜爱。煲仔饭煲仔饭是广东的传统饭菜，以小煲直接炊煮而成。

3、红烧肉虽然红烧肉在中国各地都有不同的版本，但广东的红烧肉通常偏甜，选用五花肉慢火炖煮，使其肥而不腻，入口即化。清蒸鲈鱼广东人喜欢清蒸海鱼，尤其是鲈鱼。将新鲜的鲈鱼清洗干净，放入葱姜和适量的调味料，蒸熟后淋上热油和酱油，保留了鱼肉的鲜美和嫩滑。

（图片来源网络，侵删）

蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。【菜名】芙蓉煎滑蛋【所属菜系】粤菜【特点】色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。

白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。红烧乳鸽红烧乳鸽是广东名菜。

清蒸活鱼是粤菜中的名菜，它选用当季新鲜的活鱼，调料上使用少许姜丝、葱结，点缀适量生抽、酒、香油，再加少许糖稀，进行蒸制，既保持了鱼的原有汁味、口感、鲜美，又营养丰富。

上汤焗龙虾上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。

1、白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中较普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。广东人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。

2、白切鸡，作为粤菜中的传统名菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。其皮滑肉嫩，风味清淡，颇受好评。知名餐厅如攀西饭店所制的白切鸡，曾荣获商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江的白切腊漏鸡在粤港澳地区享有盛誉。粤菜厨房中的鸡菜种类繁多，达200余种，其中白切鸡最为常见，深受美食爱好者的喜爱。

3、粤菜特色菜有以下一些：广式烧腊广式烧腊是粤菜的经典特色之一，包括烤鸭、烧鹅等。其特色是色泽鲜艳、口感醇厚，皮脆肉嫩，香味四溢。其中，烧鹅更是广式烧腊的代表作，其独特的烹饪工艺使得烧鹅皮薄肉嫩，口感极佳。白切鸡白切鸡是广东家常菜品，也是粤菜中的一大特色。

4、煲仔饭：煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。及第粥：及第粥，是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。相传其创制于明代。

5、咕噜肉，又名古老肉，是广东特色名菜，起源于清代。这道菜以出骨的精森陵肉加调味与淀粉拌和，制成肉圆，炸至酥脆，再粘上糖醋卤汁，酸甜可口，深受中外宾客的喜爱。

粤菜家常菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于粤菜家常菜谱大全做法、粤菜家常菜的信息别忘了在本站进行查找喔。