本篇文章给大家谈谈麻辣鸭脖，以及麻辣鸭脖做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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麻辣鸭脖煮多长时间
要做出美味的麻辣鸭脖，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸭脖，最好是带皮的，因为皮肤在烹饪过程中可以保持肉质的鲜嫩。清洗：将鸭脖彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。初处理：将鸭脖放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
锅中放入适量油烧热，把备好的调料放进去炒香。沥水后的鸭脖下锅翻炒1分钟左右。把翻炒后的鸭脖和调料放入电饭煲内，加入适量的生抽、料酒、老抽和盐，带入适量的水，水量与鸭脖平齐即可。使用电饭煲的蒸煮功能，时间约四十分钟左右。
干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
鸭肠，鸭掌，鸭锁骨，鸭脖用高压锅煮15分钟即可，捞出换普通锅中，加入干豆腐，腐竹，藕片，海带同煮10分钟即可。
炖煮至鸭货入味且肉质变软即可。出锅浸泡 将炖好的鸭货捞出放在容器中，可以加入一些卤水继续浸泡，让味道更加入味。浸泡时间可以根据个人口味调整，一般建议至少浸泡半天以上。提味上桌 浸泡好的鸭货取出，沥干卤水。根据个人喜好，可以撒上一些花椒粉、辣椒粉增加麻辣口感。
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