生鱼片的做法（东北生鱼片的做法）

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胜瓜蒸生鱼片这道菜鱼片嫩滑而清淡，适合减肥的姐妹们，也可以用鲈鱼做，我就喜欢生鱼片有嚼劲。用料盐少许糖少许生粉少许油适量生鱼一条胜瓜一条葱一把胜瓜蒸生鱼片的做法把生鱼去骨留鱼肉，用盐、生粉洗去黏液，胜瓜削皮，皮不要削得太干净，准备葱花。

光是调料就需要十几种，蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖，缺一不可，将这些调料混合在一起，把生鱼片拌入其中，入口滑嫩，满口溢香。

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鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。隋唐时期，出现了用香柔花叶或金橙丝调制鱼脍的新法，用这两种调味料调制成的鱼脍都称做“金齑玉脍”。

葱油鱼片的做法详细步骤将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里。

1、方法一：首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片。切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事，然后翻面继续片肉。把切成片的鱼肉放到干净的盘里。待鱼肉全部片下来，倒入陈醋，基本一瓶，全部覆盖住鱼肉，这样就把小刺都酥化啦，盖上盖子腌制20分钟左右。

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2、方法一：主料准备：鲜生鱼片400克，半根胡萝卜，半根黄瓜，一根香菜。调味料：芥末油1小勺，香油1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，适量的盐和糖。步骤如下：先将所有调味料混合均匀，制成清爽的调味汁备用。生鱼片洗净切丝，用热水快速焯水后，捞出过冰水以保持鲜嫩。胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切末。

3、黄瓜和胡萝卜分别洗净，去除顶尾和皮，切成长丝状，香菜洗净，切成小段，葱姜蒜切成末备用。调味汁制作将一勺辣椒油、两勺酱油、两勺醋、一勺糖、适量的盐和味精混合在一起，搅拌均匀，制成酱汁备用。

4、制作方法如下：罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。生菜洗净切成丝放在盘中。酱油、醋、香油、芥末调成味汁。生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。

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5、将鱼肉切成片在切成丝，黄瓜，水萝卜，海蜇，青椒，葱，姜均切成丝，蒜切末，熟芝麻擀成碎末，香菜洗净切成段。将海蜇丝和洗净的绿豆芽分别放入沸水锅内烫一下捞出，用冷水投凉。将于肉丝加入醋精（也可将鱼肉放入醋中浸泡）和少许水腌渍半小时，然后挤净水分。

6、凉拌：将生鱼片与蔬菜、水果等一起拌入调味料，做成凉拌菜。这种吃法清爽开胃，适合夏季食用。火锅：将鱼肉切成薄片，用于涮火锅。鱼肉在高汤中迅速煮熟，保持了肉质的嫩滑和鲜美。煎烤：将鱼肉稍微腌制后，进行煎烤。这种做法可以使鱼肉表面焦香，内部保持多汁。

1、再者，滑。客家生鱼片在烹饪过程中，通常会加入一些淀粉或者其他辅料，使得鱼片在烹制过程中更加滑嫩。这种滑嫩的口感，让人在品尝时更加愉悦。同时，滑嫩的鱼片也更容易入味，使得菜肴的味道更加浓郁。最后，爽。

2、可以做生鱼片，下面介绍淡水鱼生鱼片的做法：准备材料：盐适量、生抽3 滴、花生油或香油3 滴、鲈鱼一条、紫苏、大葱一根、洋葱半个、黄瓜半个、子姜制作步骤：鲈鱼去鳞去大骨，放吸水纸上吸血。鱼骨鱼头炖汤。去鱼皮。

3、闽菜十大代表菜：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、白斩河田鸡、海蛎煎、武夷熏鹅、客家生鱼片、半月沉江、涮九品、竹香南日鲍、荔枝肉。佛跳墙佛跳墙先将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶、排骨等十几种珍贵食材先分别处理接着分层置于炖盅之中，然后加入高汤和黄酒，并用荷叶将坛口密封起来。

4、客家生鱼片，又称客家鱼生，是一道具有悠久历史和独特风味的客家传统美食。它以新鲜的鱼肉为主要原料，经过精细的刀工处理，搭配各种佐料，呈现出一种独特的口感特点。首先，客家生鱼片的口感鲜美。选用的鱼肉要求新鲜、质地鲜嫩，如草鱼、鲢鱼等。

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