鸡爪子的做法大全（鸡爪子的做法大全图片）

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1、把鸡爪子洗净。将其一切两半。冷水入锅，加陈皮、陈醋。用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。这就是浸泡好的“凤爪”。热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。加适量清水烧开后，放入“凤爪”。再放入泡发好的花生米。

2、分钟左右。做法：鸡爪子浸泡二十分钟。准备点大块葱姜，准备香料。鸡爪子凉水下锅焯水后用凉水洗净，控干水分。小火炒白糖出糖色。下入鸡爪子，慢慢翻炒，炒至鸡爪子上色。下入香料炒出香后，加入酱油，耗油啤酒炸香。加水，盐，鸡精，白糖。盖上锅盖，小火炖45分钟后大火收汁，出锅摆盘即可。

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3、尤其是丁香和小茴香的搭配，使得鸡爪子更加美味。当然了，煮完以后再泡一晚，会更加入味。

4、泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

1、将鸡爪子清洗干净，焯水备用。2）热锅冷油，把葱姜爆香，放入焯水过的鸡爪子。3）翻炒均匀后，加入适量的盐、料酒和清水，将鸡爪子炖煮至软烂即可。椒盐鸡爪子材料：鸡爪子500克、椒盐适量、淀粉适量、葱姜适量。做法：1）将鸡爪子焯水去血水，捞出沥干水分。

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2、凉拌凤爪，食材：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖，将材料准备好，清洗干、切好。将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

3、买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

4、鸡爪子用开水烫煮5分钟，去除血水和异味。锅中加入适量的清水，放入鸡爪子，加入料酒、姜片，煮开后转小火煮30分钟，至鸡爪子变软烂。捞出鸡爪子，沥干水分备用。将鸡爪子放入碗中，加入蒜蓉、酱油、盐、鸡精，拌匀腌制10分钟。蒸锅中加水烧开，将腌制好的鸡爪子放入蒸锅中，蒸10分钟。

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主料：鸡爪10只调料：野山椒300克、白醋2大勺、白糖2/3大勺、鸡精1小勺、食盐5小勺、凉白开水1/2小碗、大葱1/3根、姜6片、黄酒1大勺、花椒20粒、八角2个做法步骤：首先凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水。

正宗泡椒凤爪的配方：凤爪 500 克泡椒 50 克葱 50 克姜 50 克大蒜 50 克豆瓣酱 50 克食用油适量盐适量糖适量酱油适量制作步骤：凤爪洗净后用开水焯烫，去除血水和杂质。焯烫后用冷水冲洗，沥干备用。

泡椒凤爪的腌制方法如下：食材：鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量。先准备好制作食材。将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟。

尝口鸡爪，恩，很辣，泡椒的味道盖住了糖醋味还。+1吃觉得过瘾，我不行，下次少放点泡椒。呵呵山椒泡凤爪是个川菜，泡菜中的一种。1 将凤爪改成小块，焯水，另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，清水冲凉。

泡椒凤爪的做法：腌制工具：玻璃大碗或其它大容器。原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）适量。制作方法：把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。

泡椒凤爪是一道色香味俱佳的传统川菜，它以酸辣爽口、肉质软糯著称。

要做好吃又简单的鸡爪，可以尝试以下方法：煮炖法：将鸡爪洗净后，放入锅中加入适量的水，再加入生姜、葱段、料酒和盐。大火烧开后转小火煮约30分钟至鸡爪变得软烂。最后可以根据个人口味加入适量的酱油和糖，继续煮5分钟即可。清炖法：将鸡爪洗净后放入锅中，加入清水使之刚好淹没鸡爪。

食材：鸡爪750g，花椒1小把，八角2个，桂皮2小片，香叶2小片，冰糖10g，料酒1汤匙，老抽3汤匙，生抽2汤匙，十三香半汤匙，姜2片。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。锅里放半锅清水倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

鸡爪处理方式同上。锅中加入适量清水，放入鸡爪煮熟备用。另取一锅，放入糖，小火融化后加入醋，不停地搅拌成粘稠状。倒入煮好的鸡爪，不停地翻炒均匀，让鸡爪裹上糖醋汁。放入少量盐调味，美味的拔丝鸡爪就完成了。

红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。

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