今天给各位分享拉面的做法的知识，其中也会对拉面的作法最早始于哪里进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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兰州拉面的面是怎么做的只要面条的配方
以上便是实际的甘肃拉面的配方。一碗面的优劣不但在于老师傅的技艺，也跟食物的秘方拥有非常大的关联。就好似我们的日常生活一样，一些吃客纷至沓来的餐饮店这不但是由于它食物好安全性，并且 压根的便是它拥有自身与众不同的烧菜秘方，那样才可以吸引住愈来愈多的顾客上门服务。
冷却与拌油：煮好的面条要及时捞出，用冷水冲洗，去除表面的粘液，使面条更加爽滑。之后可以根据需要拌入少量的食用油，防止面条冷却后粘连。调味与搭配：兰州拉面的汤头和配菜也非常重要。
兰州拉面的做法 主料；牛肉600克、面条500克。辅料；葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉桂3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、香菜5克。准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时。
拉面的基本配方,怎么和面?
1、杆面、开条步骤，将面拉制成宽厚条、窄厚条等多种形状，每一种都要求不同的技巧和力度。无论是汤面还是炒面，其风味各异，都反映出拉面的独特魅力。总的来说，做拉面的秘诀在于和面的技巧和耐心，以及对面团处理的精细掌握。无论是家庭日常，还是专业厨师的手法，都体现出拉面这道美食的制作艺术。
2、主料：面粉250克。辅料：水125克、盐1克、油5克。步骤：面粉，水，盐，倒入盆中。混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片。
3、把面粉，水，盐放一起拌匀，揉成面团，发醒15分钟即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 230克、水 125克、盐 1克、油 5克。面粉，水，盐，倒入盆中。混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟。
4、在和面制作拉面时，应特别注意水温。冬季使用温水，其他季节使用凉水。保持面团温度在30摄氏度左右，有助于面粉中的蛋白质吸水，提高面筋生成率，从而增强面团的弹性。 和面时需加入适量的水和灰，这有助于提高面团中面筋的生成率，防止面条在制作过程中断裂。
兰州拉面的做法与配方
2、用刀切成均匀的长条状（我是先切十几条，抻完再切），两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里（也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的）。一条条反复操作即可。
3、捞出，放凉切丁待用；骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；备料准备：香菜洗净、青蒜洗净切碎；白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；再拉上拉面煮熟加上汤料和牛肉即可。
4、兰州拉面的做法： 制面： 1斤面粉加入15克盐拌均匀； 然后将面粉挖一凹塘加入五两水、再加入15克拉面剂，拌和，揉成团，反复撕碎揉团3-4次即可； 在面团表面抹上一层色拉油，用簿模盖好； 拉面，然后下锅煮熟捞出即可； 最后将各种兰州拉面的汤料配方混合好，将汤底和调料倒进面条中即可。
5、兰州干拌面是一道非常有特色的中式面食。以下是基本做法： 材料： 兰州拉面250克（可使用干面代替） 熟牛肉丝50克 黄瓜丝10克 青葱丝10克 香菜叶5克 辣椒油10克、酱油5克、醋5ml、盐10克、糖5克、花生酱10克、蒜泥15克、姜末15克 步骤： 面条汆烫：将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中过凉备用。
6、兰州拉面的配方中，主要原料包括面粉、猪骨汤、黄豆芽、小葱、辣椒油等，需要将这些材料完全按照比例混合搭配，才能呈现出兰州拉面独有的风味。面粉选用硬质小麦粉，与冷水混合后用手揉捏，搓成细长平整的面条。
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