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毛血旺里面有什么配菜
鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 具体做法：将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
接下来先放难熟的肉片，半分钟后放猪血和火腿。再等几秒，放入最容易熟的毛肚，等毛肚烫熟后，把汤底和毛肚猪血都倒入装了配菜的大碗里。
海鲜一定是要煮熟的。其实毛血旺的做法非常的简单，主要做法是以水煮，所以配菜可以按照个人爱好，一般是由鸭血，豆芽，午餐肉，毛豆之类的，然后再添加自己喜爱的青菜，做出来的香辣美味，香辣的毛血旺虽然好吃但是要注意就是不能做的太辣，因为太辣会伤害我们的胃，好吃尽量少吃。
毛血旺之步骤 毛肚百叶都是碱发的，用水冲去碱味，切成大片后沥干水分（切的稍微均匀一些，最好切成条状）鸭血一盒和方火腿半个分别顶刀切小片，熟猪肥肠切段。
鱼香肉丝配菜有哪些
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
鱼香肉丝配菜：青椒+胡萝卜+木耳+肉丝配料：蒜末+姜末做法：热锅热油肉丝炒熟。配料炒香加入豆瓣酱炒出红油。下入胡萝卜先炒在下木耳丝和青椒翻炒。把肉丝在倒入锅里一起翻炒。 调料：盐+鸡精+生抽+老抽+香醋+蚝油+白糖，一起翻炒即可，出锅之前在加入适当的淀粉水，翻炒至黏稠出锅即可。
配菜：猪肉，醋、精盐、酱油、豌豆尖（可选），泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，（可选）黑木耳，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，（可选）胡萝卜丝，（可选）竹笋丝，干辣椒，（可选）土豆丝，豆瓣酱，青椒等。主要配料：泡椒、葱、姜、蒜、醋、精盐、酱油、白糖、蚝油等。
【鱼香肉丝】：食物：里脊肉。配菜：红萝卜、辣椒、尖椒、黑木耳、蒜台。辅材：生鸡蛋、木薯淀粉、小葱、葱段、姜片、蒜头、野山椒。调味：食用盐、鸡精粉、郫县豆瓣酱、耗油、老陈醋、米酒、白砂糖、油辣子。
毛血旺需要哪些配菜
1、蒜泥白肉：煮熟的猪肉切片，搭配蒜泥和调味料（如酱油、醋、香油、糖等）食用，鲜香滑嫩，可以缓解毛血旺的辣味。莴苣拌豆腐：莴苣切丝，与嫩豆腐一起用酱油、醋、香油和蒜末调味，清淡可口，为餐桌增添了一抹清新色彩。
2、海鲜一定是要煮熟的。其实毛血旺的做法非常的简单，主要做法是以水煮，所以配菜可以按照个人爱好，一般是由鸭血，豆芽，午餐肉，毛豆之类的，然后再添加自己喜爱的青菜，做出来的香辣美味，香辣的毛血旺虽然好吃但是要注意就是不能做的太辣，因为太辣会伤害我们的胃，好吃尽量少吃。
3、豆皮 豆皮色泽金黄，口感软糯，搭配毛血旺的辣汤，能够很好地吸收汤汁的鲜香。 藕片 藕片鲜嫩爽滑，能够中和火锅中的辣味，给口腔带来清爽的感觉。 豆腐丸子 豆腐丸子入口鲜嫩，搭配毛血旺的麻辣汤底，能够增添丰富的口感。
4、毛血旺之步骤 毛肚百叶都是碱发的，用水冲去碱味，切成大片后沥干水分（切的稍微均匀一些，最好切成条状）鸭血一盒和方火腿半个分别顶刀切小片，熟猪肥肠切段。
无辣不欢,分享10道家常川菜做法,麻辣开胃,让人食欲满满
1、接着把油烧热，依次放入鸡丁，炸到鸡丁变色捞出来，不要炸久了口感会变老。炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒变酥脆的时候，加入葱段和姜片炒出香味，放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明黏稠，然后加入鸡丁和花生米，翻炒均匀就可以出锅了。
2、. 炸茄子 茄子切条，裹上玉米淀粉，热油炸至金黄。锅中加油，炒香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入青红辣椒和胡萝卜炒熟，倒入炸好的茄子，加入酱汁炒至浓稠后出锅。
3、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
川菜火爆郡肝做法
1、将郡肝切薄片、选择大小合适，然后放入适量的淀粉、料酒、椒盐、酱油、盐。腌制15分钟以上。泡菜泡椒切丝，葱姜蒜切丝，准备八角，香叶，冰糖，放到一旁备用。油烧熟后先放花椒、冰糖、八角香叶炒香，在放入葱姜蒜炒香，喜欢的可以放点豆瓣酱炒香。泡菜一系列爆香，在放入辣椒炒一会。
2、酸辣味的火爆鸭郡肝制作步骤如下：a. 首先对鸭郡肝进行改刀处理，可以根据喜好选择切片或切十字花刀。b. 接着进行腌制，使用酱油、生抽、胡椒粉、料酒和豆瓣酱，最后加入适量芡粉，拌匀后腌制片刻。c. 准备配菜，将尖椒、泡椒斜切，泡姜切丝，干辣椒切段，芹菜和小葱切段，老姜和大蒜切片。
3、鸡身上的有：鸡郡肝、鸡肠、鸡心、鸡脚等。 以上是我列举出的一些荤类中的边角料。（不太赞同的另说哈）那么川菜中这些原料是否都有大家受欢迎并且有些很火爆的菜呢？ 凉拌猪皮、卤猪皮、烤猪皮。
4、老妈蹄花：29元一碗 吃蹄花必须来碗老妈面。老妈面10元一碗，不特殊说明的话就是宽面，嚼感更加劲道，不肥不瘦的臊子配上熟油海椒的香辣，一打啤酒也无法驱除的空虚，瞬间被填满。
5、蓝桂房飘香川菜：水煮肉片，豆腐汤，素菜汤，火爆郡肝，水煮牦牛肉，椒盐猪蹄 雅香园川菜馆：水煮牦牛肉，野生菌肉片汤 石磨豆花家常菜：水煮牛肉，东坡肘子，芸豆猪手汤，泡椒牛肉，干锅排骨虾，手抓排骨，豆花肥肠，冒血旺，鸡米芽菜，双椒藕丁，干煸四季豆，铁板鱿鱼。
回锅肉里的配菜,最好的选择是什么?
1、青椒：青椒嫩爽可口，口感清爽，可以中和回锅肉的油腻感。同时青椒的颜色也会让这道菜看起来更加美观。.青椒 2：土豆丝：土豆丝清淡可口，可以吸收回锅肉的调味汁，也可以搭配辣椒一起烹煮，让这道菜更加美味。
2、豆芽：豆芽的嫩脆和清甜味道，可以与回锅肉形成鲜明的对比，增加口感的层次感。木耳：木耳具有嚼劲和口感丰富，能够为回锅肉增添一种特殊的口感，同时也提供了膳食纤维。黄豆芽：黄豆芽的独特口感和鲜甜味道，可以与回锅肉形成一种风味的互补。
3、今天我炒的这款回锅肉是我家最爱吃的味道，除了青椒，我还搭配了洋葱。洋葱不仅是一种蔬菜，更是一种天然调味剂，使整道菜味道更鲜。洋葱作为“菜中皇后”营养价值特别高，经常食用可以杀菌、抗感冒、刺进食欲、促进消化。洋葱中还含有硒元素，对于预防癌症很有效果。
4、回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思，做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。
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