本篇文章给大家谈谈假鱼翅，以及假鱼翅的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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请问假鱼翅是不是其他鱼(不是鲨鱼)的鱼翅?谢谢!
1、人造鱼翅即海味银丝，是利用海藻酸钠配合其他食用化工原料加工而成，成品洁白、味鲜、脆嫩、口感胜似粉丝。生产人造鱼翅，可手工操作，其原料配比为：海藻酸钠500克，食用明胶200克，水25～35公斤，精盐、味精各适量，食用氯化钙50克。假鱼翅的危害：含工业污染原料。
2、说得很对！吃鱼翅是破坏环境的做法，而且残忍地对待了鲨鱼，应该抵制。应该严厉处罚吃鱼翅的人，应该马上立法禁止。所以任何事物都有好坏两面，坏事有时也会造成好的效果。但是还是要说明，商家在使用鱼翅替代品时，应该向消费者说明真实情况，否则也是违法的。
3、不是，“鱼翅”一般指鲨鱼翅，鳐鱼不是鲨鱼。鲨鱼翅在民间通常以鱼翅简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
4、所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。
如何鉴别鱼翅
1、真假鱼翅可以从：色泽、口感、黏性、形状四个方面辨别。黏性 真鱼翅黏性强，比如做鱼翅捞饭，米饭粘在上面不易脱落。假鱼翅的黏性没有真鱼翅强。比如鱼翅捞饭，假鱼翅做的用手搓过后，容易有米饭脱落。
2、一闻，假的鱼翅鱼腥味没那么重，你可以闻闻看。
3、除了用以上两种鉴别方法外，鱼翅的优劣还要看其出产地，以及色泽深浅和片张的大小。 鱼翅的发制较为复杂。发制鱼翅的方法大体上有三种：即碱发、蒸发及煲煨法。用碱发的鱼翅效果最差，成菜有少许碱味，口感差，且经高温烹制后收缩大，不成形。用蒸发方法发制，时间较长，且不易除净腥味。
4、有弓线包的翅体呈青黑色，淡性，翅细软而糯。 石灰筋。鱼翅中段有白色如石灰物质，食之坚硬不能下咽者称为石灰筋。有石灰筋的翅，形体较大，色灰白带苍老，淡性，翅筋较粗。这种翅在饮食业不能使用。 熏板。熏板用于冬季生产，无法用日光晒干，采用碳火培干所造成。
5、鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混即黄白色等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅和咸水翅之分。
人造鱼翅人造鱼翅现状
在鱼翅汤的制作中，由于成本高昂，一些餐馆会使用鱼翅精来降低成本，这种调料能以30元的价格制作出6份鱼翅，实际成本仅5元左右，售价却高达150元，利润惊人，可达30倍。
一包人造鱼翅售价30元，能做出6份鱼翅。这样，一份鱼翅羹的成本也就在5元钱左右，而卖给消费者的价格竟达150元，毛利高达30倍！ 中国农业大学副教授朱毅对在北京市通州区著名的连锁饭店订购了一份用鱼翅精调制的木瓜鱼翅外卖。
鱼翅是以鲨鱼鳍制成，在许多高档的餐厅里，鱼翅动辄要到几百元甚至上千元一份，然而有业内人士说，在国内市场消费的鱼翅当中，大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的，早已经形成了一条黑色的利益链。这些鱼翅从合成，到鱼翅精调制，到烧碱明胶双氧水泡制，含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。
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