本篇文章给大家谈谈松鼠鱼的做法，以及松鼠鱼的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、松鼠鱼的制作方法
- 2、松鼠鱼的做法
- 3、松鼠鱼正宗做法与刀法
- 4、家常松鼠鱼的正确做法,技巧非常简单你想学吗?
- 5、松鼠鱼做法
- 6、做松鼠鱼具体步骤
松鼠鱼的制作方法
1、接下来开始制作松鼠鱼最关键的几步，首先是片鱼肉去鱼骨，好多人觉得这一步很难，其实掌握好几个小技巧，操作起来还是挺容易的，把刀贴着鱼刺的上边开始往下片，注意右手拿刀，左手用力按住鱼，这样片的鱼肉切面非常整齐，也好操作，最好找一把比较锋利的刀，不要来回的锯，争取两三下片到底。
2、制作方法步骤：准备一条草鱼，去鳞甲，去内脏，去腮，清洗干净。将鱼头切下来，然后敲击鱼头的后面，让鱼头能平稳的放在菜板上。将鱼肉贴着中间脊椎骨切开，然后去掉腹腔部的大鱼刺。去掉中间的脊椎骨。将鱼肉从中间改刀，别切断鱼皮。两块鱼肉都改刀成这样。
3、制作步骤 将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
4、具体做法：草鱼肉大量选用厚鱼，鱼斜30度横向间隔1厘米切，不切皮，横向切边，90度垂直连续切，不切皮，所以横向纵剪，鱼变得无数小。用盐把鱼切好，把鱼撒在鱼身上，打蛋白，然后把调味料和鱼揉到鱼身上。
5、和大家分享的是糖醋松鼠鱼，用的是番茄酱，米醋，还有白糖和红糖做的汁。如果你有喜欢吃辣椒的朋友，可以在炒番茄酱的时候加入豆沙或者辣椒酱。用这种方法做出来的松鼠鱼，味道略辣，可以更美味。要做一条松鼠鱼，就像我之前说的，最重要的是把鱼切成松鼠形状的肉花，然后放在锅里炸。
松鼠鱼的做法
松鼠鱼的做法图解111用刀把鱼头劈开。松鼠鱼的做法图解121把腌制好的鱼擦干，用玉米淀粉裹好。松鼠鱼的做法图解131还原松鼠尾巴状态。
松鼠鱼的做法 步骤step 1 准备一条草鱼，不要选太小的，2斤左右的正好，除了草鱼，也可以用鲤鱼来做，让卖鱼的把鱼给收拾好，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，这样就省事了。步骤step 2 把鱼头从鱼鳍下边那里切下来，因为鱼鳍在摆盘的时候还要用，起到一个装饰的作用。
做法一 黄鱼1尾冬笋25克豌豆25克淀粉25克玉米粉125克姜米葱米共10克料酒10克清油1000克香油50克白糖100克米醋50克酱油25克糖色5克 1将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
松鼠鱼正宗做法与刀法
1、鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开。再剖去鱼骨，片成2大片鱼片。
2、松鼠鱼正宗做法与刀法如下：主料：草鱼1条、青豌豆适量。辅料：料酒5克、姜7克、葱适量、盐适量、胡椒粉2克、面粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、红醋7克。先将草鱼洗净，沿着背脊把脊骨剃掉，注意尾巴处要连在一起，然后挨着尾巴把鱼脊骨宰掉。刀沿着鱼肋骨，把两边肋骨除掉。
3、准备一条鱼。先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。
4、松鼠鱼正确的做法与刀法，分享如下：刀工处理 取2到3斤重活草鱼一条，宰杀制净。煎开鱼肚子的时候不要剪到下颚，千万不要把鱼的下颚弄坏了，还要用它来做松鼠的头，鱼鳍做松鼠的耳朵。小心切下鱼头，保持下颚和两边的鱼鳍完好无损。贴着鱼骨把两边的鱼肉平片下来。
5、首先，准备好松鼠鱼所需的所有材料。桂花肉以骨，鱼沿线切成钻石花。鱼用少量盐，然后上淀粉粉。锅内放入适量油，加热（180度，油烟开始），放入鱼煎至金黄色，取出。将醋和糖放入锅中，将醋和糖加热至沸腾，然后加入番茄酱。
6、切好花刀：将片下的两片鱼肉切成双十字斜刀，刀一直切到鱼皮处，鱼片要切得细密 2。炸功：挂糊炸制。把片好花刀的鱼先沾上干面粉，然后挂上湿淀粉糊放到热油锅里侵炸（淀粉湖不要太稀了，要能把鱼包裹住），炸至鱼尾跷起，炸到绷皮酥脆后捞出。松鼠鱼做法1 原料：黄鱼1尾（重约700克。
家常松鼠鱼的正确做法,技巧非常简单你想学吗?
准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。如图所示 鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去黏液。
炒茄汁这个比较简单，加适量油，小火下入番茄酱炒香炒出色，加水调味（盐，白糖，白醋，味精），具体加多少，咳咳，你懂的。2现在我再把松鼠另一半尾巴淋上，然后撒上提前煮好的豌豆。一般还要再撒点炒熟的松籽，这个松籽吧，太贵了，我又不爱吃，我就没买，不要在意这些细节。
主料：草鱼一条。辅料：鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。首先准备鲜活的草鱼一条，控制在2斤左右（太大的鱼后期不好烹饪，太小起不到松鼠的效果），去麟去内脏清洗干净（多清洗几遍，这样不仅卫生，同时也能更好地去除腥味）。
给一把鱼花刀，长度方向直切到皮，不要切皮，横向45度角切到皮，不要破皮，不熟练放宽刀距。得到最后的花刀外观，简称小麦花刀。当然，在很多地方，松鼠鱼的鱼被处理得很纤细。如果刀工允许，也是可以的，形状随机 接下来处理松鼠鱼的鱼头。
清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、猪油、植物油等。做法：（1）一半姜葱切细丝泡水备用。（2）鲈鱼洗净，用刀把它身上的肉划开，切成花刀。然后用半汤匙的蒸鱼豉油加上香葱，姜丝，盐，胡椒粉混合成汁，均匀的涂抹在鲈鱼身上，然后腌渍五分钟。
炸到松鼠鱼成熟颜色成金黄时捞出（同时鱼头也要放进去炸），然后把油温升高，再次复炸一次（复炸的目地是为了让鱼肉更酥脆，吃起来更有口感）。
松鼠鱼做法
松鼠鱼的做法图解111用刀把鱼头劈开。松鼠鱼的做法图解121把腌制好的鱼擦干，用玉米淀粉裹好。松鼠鱼的做法图解131还原松鼠尾巴状态。
松鼠鱼的做法 步骤step 1 准备一条草鱼，不要选太小的，2斤左右的正好，除了草鱼，也可以用鲤鱼来做，让卖鱼的把鱼给收拾好，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，这样就省事了。步骤step 2 把鱼头从鱼鳍下边那里切下来，因为鱼鳍在摆盘的时候还要用，起到一个装饰的作用。
做松鼠鱼的刀法和正宗做法介绍如下：工具/材料：鲤鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、醋适量、白糖适量、先抽适量。鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。
做法一 黄鱼1尾冬笋25克豌豆25克淀粉25克玉米粉125克姜米葱米共10克料酒10克清油1000克香油50克白糖100克米醋50克酱油25克糖色5克 1将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
松鼠鱼的一般做法 松鼠鱼做法一 茄子选用长茄子（这不是废话吗？在四川基本见不到北方的圆茄子），洗净，拦腰切断截成约4厘米的段，切去三个边皮，保留一边。打45度花刀，深度要有茄段的4/5左右。切好后稍微凉凉水气，否则容易折断，打个蛋液，准备面粉，茄子拖点蛋液挂面粉。
松鼠鱼：材料：草鱼400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，盐10克，醋10克，糖10克，番茄酱30克，芝麻适量。具体做法：草鱼肉大量选用厚鱼，鱼斜30度横向间隔1厘米切，不切皮，横向切边，90度垂直连续切，不切皮，所以横向纵剪，鱼变得无数小。
做松鼠鱼具体步骤
1、松鼠鱼的做法图解111用刀把鱼头劈开。松鼠鱼的做法图解121把腌制好的鱼擦干，用玉米淀粉裹好。松鼠鱼的做法图解131还原松鼠尾巴状态。
2、松鼠鱼的做法 步骤step 1 准备一条草鱼，不要选太小的，2斤左右的正好，除了草鱼，也可以用鲤鱼来做，让卖鱼的把鱼给收拾好，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，这样就省事了。步骤step 2 把鱼头从鱼鳍下边那里切下来，因为鱼鳍在摆盘的时候还要用，起到一个装饰的作用。
3、松鼠鱼的注意事项：草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。再在鱼肉上撒上料酒。
4、做松鼠鱼具体步骤 将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟。吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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