蟹黄蛋（蟹黄蛋白质含量）

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鸡蛋、生姜丝、醋，吃起来有蟹黄味。加入红萝卜丝，有蟹黄的形。外形像蟹黄。故有此名。

制作 1．将鸡蛋打出放入碗内，不要弄散黄。加姜末、米醋、白糖、酱油、盐、味精。 2．炒锅置旺火上，下熟清油50克，温油时倒入加好调料的鸡蛋，用勺轻轻推动，不可推碎蛋黄，待蛋白受热凝固后，再加熟清油，并把蛋黄推碎，蛋黄凝固时，即可装盘。吃口特点蛋白似蟹肉，蛋黄似蟹黄，富蟹味感。

（图片来源网络，侵删）

说到靖江蟹黄汤包的做法，分为四个步骤：步骤1 和面。由于汤包的皮特别薄，可以达到吹弹即破的效果，所以它的和面方法也跟其他的灌汤包完全不同。首先说，我们一般会选择广东的红牡丹面粉，这是一种高筋面粉，是制作汤包最佳的选择。其次，除了面粉外我们还要加入碱水、盐和蛋清来增加面团的筋度。

将蟹洗刷干净，用线绳捆扎起来，上笼（或放锅中煮）蒸约二十分钟至熟取出，剁去蟹爪尖，搿开蟹壳，用竹片剔取蟹黄和蟹肉，弃去胃囊，并将蟹腿拍碎，剔取腿肉。

锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可蟹黄蛋的烹饪技巧姜是体鲜一定不能少，但为了保证口感尽可能的要切碎，通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。

（图片来源网络，侵删）

准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎立刻装起。沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。

蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎立刻装起。沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。蟹黄蛋出锅，非常鲜美。

首先准备好鸡蛋3个；将三个鸡蛋打到碗中，不要搅拌；接着将锅里放油；然后把生姜放到锅中炸一下；鸡蛋倒入锅中快速滑炒，加白糖、食盐、米醋炒均匀；然后在鸡蛋还没有结块的时候起锅，最后装盘即可食用了。

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材料：先整鸡蛋4～6个，生姜30～50克，香醋50克，白糖2汤匙，食盐一点点，食油50～100克。

主料：鸡蛋4个。辅料：生姜50g。配料：葱适量、醋适量、白砂糖适量、胡椒适量、鸡精适量、盐适量。将小葱、生姜切成末，备用。做调味汁，将小葱、生姜、盐、粗、胡椒、鸡精、糖、香油放到一起搅拌均匀，调味汁就做好了。

材料鸡蛋，胡萝卜，醋，糖，盐，鸡精，蒜末做法碗里倒醋、糖、盐、鸡精、蒜末、胡萝卜末捣匀，打入鸡蛋数个，用筷子夹开蛋黄搅拌一下，不要打成蛋液。锅热油，倒入调味好的鸡蛋，轻轻炒几下，待蛋凝结后立刻出锅。

步骤取出蟹黄；把蟹黄表皮的黑膜去除后洗洗待用；鸡蛋打入不锈钢盘中；加入等份量的水，加入适量油和盐；用蛋抽打匀；把蟹黄倒入到蒸碗里；用滤网把蛋液过滤进蒸碗；锅内加水，蒸10分钟左右至蛋液凝固后拿出来再添加少少生抽麻油拌匀后即可食用。

关于蟹黄蛋和蟹黄蛋白质含量的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。