本篇文章给大家谈谈羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬，以及羊肉汤的做法 最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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清真饭店的羊肉汤怎么做
1、准备羊肉，切大块清洗。烧一锅水，先焯水。然后清洗干净血沫。另起一锅水放入焯水的羊肉，放入一大块姜和适量花椒。炖煮5小时左右。煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。取一小碗，放入芹菜末和葱末，（喜欢香菜的可以放香菜）以及盐和味精，舀入羊肉汤即可。
2、羊肉片 ：250g 羊杂 ：250g 辅料 羊脆骨羊骨头 ：200g 具体步骤 第一步 将所有食材冷水下锅焯五分钟，捞出备用 第二步 将干净的锅烧热加入橄榄油少许，放入葱姜花椒八角爆香后放入食材煸炒。第三步 中火炒至五分钟后，加入热水5000毫升，加盖煮制一个半小时或二个小时。
3、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、羊杂碎是熟的切好丝的，葱姜切末量稍多些，洋葱切碎 锅中放油，下葱姜洋葱爆香，放辣椒面炒红，放入火锅底料炒香，倒入杂碎翻炒均匀。 加入料酒，生抽，盐、糖，翻炒均匀，加开水没过杂碎再稍微多一些。炖煮约半小时。 煮好后放入鸡精调味，盛到碗中即可。
5、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
6、制作羊汤可大有讲究，先将羊肝、羊心、羊肚、羊肺、羊肠、羊头肉等整件下白水锅煮至八九成熟，然后按不同部位，分别切成条、块、片、段备用；用牛棒骨、羊骨、鸡骨吊汤至稠浓乳白。售卖时，将羊杂碎放在笊篱上，在汤锅汆一下，焯热焯熟，放入碗中，再倒吊好的高汤入碗，撒上香菜末。
羊肉汤的制作方法及配方?
1、汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法：将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。
2、第一步将羊肋排使用清水冲洗干净，切成小段，如下图所示。锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水，如下图所示。焯好水后倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排，如下图所示。锅中放入足够的水，大火上锅，开始炖煮，如下图所示。
3、提前把要下锅的肉和骨头（腿骨都要用刀背从中间砍断漏出骨髓）用水漂发一夜，早上起来换水，无明显血水和脏污为佳。然后把骨头提前凉水下锅，汆水一下（水滚大概4分钟），充分的去掉骨头中的血水。然后把骨头捞出，水倒掉，和泡过的羊肉一起等待下大锅。
炖羊肉汤的做法步骤图,炖羊肉汤怎么做好吃
1、准备材料：羊肉一斤、萝卜一根、南姜3块、枸杞5克、芹菜2根 制作步骤：准备好材料，羊肉洗净后，焯水备用。焯好水的羊肉，先放到锅里微微煎一煎。煎至金黄后，倒入没过羊肉的水。把南姜也放进去。用的是微压锅，大火煮开后，转中火，微压半小时。
2、炖羊肉汤：主料：羊肉700g 。辅料：油适量、盐适量、圣女果200g、粉丝适量、小葱适量、姜适量、蒜苗适量。步骤：将炖好清汤羊肉切成小块或薄片都可以。将配菜圣女果洗干净。粉丝泡好。汤锅内放点油，中火将圣女果炒软。下切好的羊肉，还有葱姜炒。炒均加盐调味。
3、羊肉虽然好吃，但很多人不会做。尤其是在炖羊肉的时候，甭管三七二十一就往里面放入很多大料。难怪做出来的羊肉不好吃。今天我就把炖羊肉的详细做法分享给大家。话不多说，直接给大家分享干货啦！炖煮羊肉一定要牢记三放两不放，开门见山告诉大家。
4、家常炖羊肉汤的做法如下：第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。
怎么做羊肉汤?
买来的羊肉和羊骨头先用清水浸泡半天，中途换两次水，尽可能地泡出血水。我用了一块前腿肉、一块肋条肉、一根羊腿骨。羊肉、羊骨头跟清水一起入锅，加入几片姜片，加入一勺料酒，大火煮出血沫，撇去血沫，继续煮，一直煮至不再有血沫为止。
想要炖出洁白鲜美无膻味的羊肉汤，今天我教大家一招，保证肉烂汤香，比饭店里做的一样好吃，喜欢喝羊汤的朋友快跟我学学。 【炖羊肉】 准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。
羊肉汤的做法是将羊肉切块煮沸，加入调料后转小火炖煮至软烂，过滤汤汁后加入盐和胡椒粉调味，最后将羊肉切成薄片重新放入汤中，撒上香菜即可。
准备羊肉，切大块清洗。烧一锅水，先焯水。然后清洗干净血沫。另起一锅水放入焯水的羊肉，放入一大块姜和适量花椒。炖煮5小时左右。煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。取一小碗，放入芹菜末和葱末，（喜欢香菜的可以放香菜）以及盐和味精，舀入羊肉汤即可。
生活中的杨老师 2023-12-13 · 贡献了超过1464个回答 关注 羊肉汤做法如下： 羊肉焯水后炖煮，七成熟捞出切薄片，再炖煮调味，加入香菜、葱花提香。可加辣椒油、醋调味。
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