凉粉的做法大全（怎么打凉粉的做法大全）

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1、具体的制作方法首先调配石灰水6克石灰配250毫升水，搅匀之后沉淀。将冰粉籽装入袋中在水里浸泡5分钟。浸泡好后开始搓冰粉。然后边搅拌边加入第一步制作好的石灰水。静置半个小时让冰粉凝固。然后就可以切冰粉了，注意加点水，这样不容易碎。加入自己喜欢的配料就可以啦。

2、少许鸡精，半小勺盐搅拌均匀。7/7 将调味料浇在盛凉粉的盘里，撒上花生碎和香菜就大功告成了。技巧做凉粉也可以用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉。豌豆淀粉和绿豆淀粉，粉与水的比例是1：6，红薯淀粉粉与水的比例是1：4。凉粉冷藏时间一定要足够，否则凉粉会软塌塌的，导致凉粉切不好。

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3、酷热难当的炎夏或是初秋，一碗平易近人的爽滑凉粉，总是能让人们感到神清气爽。各不相同的气候物产，千差万别的饮食习惯，在天南地北造就了各具特色的凉粉。炎炎夏日，如何制作一碗自然的凉粉？下面介绍绿豆、橡子、魔芋、豆腐柴、薜荔、假酸浆等凉粉的制作方法。

4、凉粉的制作方法：备用食材：绿豆淀粉1碗，水6碗。第一步，准备好所有的食材，一个大碗中，放入一小碗淀粉，同时再放入等量的一小碗水，将其混合搅拌均匀成淀粉糊，并且用筛网过滤一遍。

自制凉粉的做法步骤淀粉和水混合，搅拌均匀小火加热，同时不断搅拌，以防结块，刚开始水是奶白色的。加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火。倒至碗内，放凉后冷藏备用吃的时候，就将碗倒扣，凉粉会自动脱出，切成自己想要的形状，调点汁拌一下就好。

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凉粉制作方法主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法：将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

凉粉做法一：凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。

搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。将此糊盛入合适的容器中，静置冷却。两个小时左右，凉粉成型。将凉粉倒出。1用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。1将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。1自制白凉粉的成品图。

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美味凉粉的做法如下红薯粉半杯，水半杯。把粉搅成稀糊。两杯水烧开。稀糊到在开水里，边搅拌。搅拌成透明。然后倒在盘子里放凉。放冰箱里雪2个小时。把凉粉倒出来。切成一条一条，摆在碟子里。烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。

酱油少许醋少量味精少许葱少许姜适量蒜2瓣花椒（面）少许香油少许辣椒油少许白糖适量豆豉（酱）适量川北凉粉的做法将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；锅烧热放油，将豆瓣放入炒香；放入黑豆豉和姜末炒香；加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。

做凉粉可以用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等等之类的来做。由绿豆淀粉来举例：用料：绿豆淀粉200克、水1000克、黄瓜1根、蒜蓉适量、辣椒适量、菜籽油适量、辣椒面适量、芝麻少许、酱油适量、陈醋适量、白糖少许首先准备绿豆淀粉和水，比例为1：5即可。

凉粉是用豌豆粉、地瓜粉、土豆粉...都可以做。方法：1，先用温水把豌豆粉、地瓜粉、土豆粉调好，目的是不要成小坨坨，那样煮不熟。2，烧开水，把调好的豌豆粉、地瓜粉、土豆粉，慢慢往锅里一边放，一边搅拌。3，成比较干的糊状后关火，起锅放容器里，自然冷，或者放凉水上面。

主要是用淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做的。将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

做凉粉的粉是凉粉草，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉做凉粉都可以。在制作过程中，除了注意搅拌外，还要掌握好淀粉料与水的比例，若水过少，冷粉味过浓；如果水太多，它就不能很好地凝固。大多数情况下，淀粉和水的比例是1：6，如果喜欢吃嫩滑一点的可以用1：8的比例。

1、凉粉及焖子的做法玉米淀粉：水的比例是4：1 将玉米淀粉与水混合在锅中熬制直至由原来白色变为深色，而且很稠之后放入抹过油的模具中自然凉透3-4小时，直至成型。倒出切块放入电饼铛中煎蒜泥加入芝麻酱、醋和味极鲜，调制成泥。倒入煎至的凉粉中即可。

2、食材：凉粉或焖子，芝麻酱，蒜末，香菜。做法：1芝麻酱加入适量清水搅拌稀释，蒜末加入适量清水搅匀。2调个料汁：3勺稀释的芝麻酱1勺蒜汁3勺生抽2勺醋少许盐1勺辣椒油半勺香油少许香菜3勺凉白开调匀。

3、步骤 1 地瓜粉和水按1：5搅拌均匀，放入不粘锅中，煮开，不时搅拌，颜色变为透明状，关火。放入碗里，放入冰箱中，放凉后取出。

4、凉粉150克、蒜泥、油、麻汁、盐、鸡精。将麻汁、水、少量食盐搅拌均匀。焖子切成四方丁。锅中倒适量油，将凉粉（焖子）放入锅中，煎至两面金黄色后，略微翻炒下即可出锅。将蒜泥、拌好的麻汁倒到煎好的焖子上，放点自己喜欢的调料拌匀即可。

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