本篇文章给大家谈谈牛肉干菜谱，以及牛肉干如何做菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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自己怎么在家做手撕风干牛肉干
将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。把煮好的牛肉撕成细长条。
肉的处理：将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将牛肉切成长条状，厚度大约0.5厘米，顺着肉的纹理切，这样做出来的牛肉干口感更佳。腌制：将切好的牛肉条放入大碗中，加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、生姜末、五香粉、花椒粉和辣椒粉，充分搅拌均匀，确保每一片牛肉都裹上调料。
第五步：牛肉煮好以后将牛肉块沥干水分，然后切成牛肉条。可以按照它的纹路来切，这样更有一种手撕牛肉的感觉！第六步：切好的牛肉条和少量刚刚煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉条吸收。再加入适量的菜籽油和少量的玉米油，这次翻炒均匀后便可以享用了，一道美味的牛肉干就做好了。
香辣手撕牛肉干的做法 牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半个或一个小时去除血水。牛肉冷水下锅，加料酒15ml、姜葱适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2张、花椒1小抓，大火煮出浮沫。煮好的牛肉捞出清洗干净。碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各1勺，淋上热油激发香味。
因为是做牛肉干，口感干干的才好。牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时。摆入空气炸锅，汤汁就不要了。定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁，要倒出来。
手撕牛肉丝时要顺着肉纹方向撕，这样撕出的牛肉丝更加整齐且不易断裂。炒制牛肉干时要注意火候，避免炒糊，影响口感和外观。晾干牛肉干时，要确保通风良好，避免潮湿导致牛肉干发霉。通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的手撕牛肉干了。
牛肉干的8种不同做法介绍
1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入草果1颗、八角2颗、桂皮（指甲盖大）1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗（刀背压一下）、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），小火炖60分钟，捞出。
2、自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。
3、做汤：牛肉干也可以作为煲汤的食材之一。将牛肉干与排骨、萝卜、玉米等一同炖煮，牛肉干的香味能够渗透到汤中，使汤味更加醇厚。火锅：在吃火锅时，牛肉干是一种很好的涮料。将其切片后，放入火锅中短暂涮煮，牛肉干的鲜香立即释放，与其他火锅食材搭配，味道更佳。
4、牛肉切片，同上述方法。准备泰国风味的腌料，如鱼露、柠檬汁、泰式辣椒粉、香茅等。腌制牛肉片，让肉片充分吸收泰式风味。晾干牛肉片上的水分。将牛肉片放在烤架上，用中火烤制，注意观察变化，防止烤焦。烤至牛肉干香辣带酸，具有泰式特色即可。
用牛肉干做菜菜谱
1、将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用 将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用 将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片 盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软 烤箱预热180度。
2、将步骤2中煮沸的牛肉条取出，清洗干净（去掉表面的血沫等），然后放到另一水已烧开的锅里，同时放些许冰糖、老抽、生抽、葱段、少许盐（花椒八角桂皮可放可不放，决定于你自己是想做有点五香味的牛肉干呢，还是别的什么味道的）继续煮沸20分钟。
3、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。
4、材料准备 牛肉：500克 盐：适量 酱油：适量 料酒：适量 白胡椒粉：适量 蜂蜜：适量 五香粉：适量 姜片：适量 蒜片：适量 步骤 准备牛肉 将牛肉切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.5厘米的条状。
5、做法 将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
6、炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。
空气炸锅做牛肉干,空气炸锅牛肉干的做法
1、用料：牛肉500克、孜然粉1小勺、胡椒粉1小勺、花椒面1小勺、盐适量、糖适量、酱油适量、花椒、干辣椒、白芝麻、油各适量、葱、姜、料酒各适量。
2、食材明细：牛肉适量，烧烤调味料等适量。将牛肉按平行肉的纹路切成约1厘米乘3厘米的条状。将适量糖，料酒，酱油，少量盐，花椒粉，胡椒粉，孜然，烧烤调味料，烧烤蘸料，白芝麻，玉米油放入切好的牛肉里。将搅拌好的牛肉腌制1或2小时。
3、选牛里脊部分，将牛肉切成0.6 cm左右的牛肉片。将切好的牛肉片放进料理碗。加入酱油、白糖与胡椒粉，拌匀腌制3小时。取出，将腌制好的牛肉摊在烤架上。菜单选择“烘烤”模式，上下火120℃， 时间60分钟，将烤架放入烤箱第二层。将牛肉取出翻面。
牛肉干菜谱(自制美味,口感鲜香)
1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入草果1颗、八角2颗、桂皮（指甲盖大）1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗（刀背压一下）、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），小火炖60分钟，捞出。
2、五香牛肉干的做法 材料：新鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许。
4、白胡椒粉：适量 蜂蜜：适量 五香粉：适量 姜片：适量 蒜片：适量 步骤 准备牛肉 将牛肉切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.5厘米的条状。腌制 将牛肉放入大碗中，加入适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蜂蜜、五香粉、姜片和蒜片，搅拌均匀，腌制30分钟。
5、用牛肉干做菜菜谱：天津果汁牛肉干 菜谱简介 粒形整齐，色泽鲜红，果汁味浓，鲜香甜美。
烤箱版牛肉干(生烤)怎么做
用手抓均匀，让牛肉充分入味。放入保鲜盒，冷藏12小时以上。把肉平铺在烤网上，去掉姜、花椒，否则烤完之后会发苦。肉放在上层，下层铺一张锡纸，140度烤60分钟，打开观察下有没有糊以及锡纸上有很多水的话可以换一张。
将牛腿肉顺刀切成手指粗 起锅放凉水，切好的牛肉放入冷水中，大火，待水大开后捞出淋干。 放入盆中 ，将葱姜，花椒大料，酱油鸡精，腌制2-3小时。
炒勺放一点植物油，把淋干水的牛肉条放在锅里炒下，中火，让所有牛肉条都沾上油，肉条表面变干。然后把肉条整齐摆到烤盘里，烤箱预热到200-220度。烤半小时，拿出烤盘，把肉条翻个，再放入烤箱，。继续烤20多分种基本就好了。
如何用烤箱自制牛肉干用料：牛肉 700克、酱油 3勺、花椒粉 适量、料酒 2勺、蚝油 2勺、盐 适量、白糖 适量、孜然粉 2勺、白芝麻 5勺、葱姜蒜洋葱 适量、五香粉 适量。牛里脊肉清水浸泡2小时，泡出血水，洗净切成条状。大葱，姜，大蒜，洋葱，切好备用。
拿出来，这个时候，发现牛肉的颜色变深，表明，腌制的味道已经进入到牛肉里面，这个时候把[锡箔纸]平铺在烤盘上，然后抹上橄榄油，把牛肉摆好。然后，在摆放好的牛肉上面抹上食用油，这样烤出来的肉才会好吃。把制作好的牛肉，放入烤箱温度调高至220°，调整时间根据个人情况，喜欢吃干点就久点。
牛肉干菜谱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉干如何做菜、牛肉干菜谱的信息别忘了在本站进行查找喔。
