牛肚怎么做好吃（牛腩怎么做好吃又烂又嫩）

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先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面 100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

一）先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中加食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了腥味。

（图片来源网络，侵删）

方法将买回来的牛肚用开水冲泡，等到泡20分钟的时候，可以再加一些冷水，加料酒进行腌制。将买回来的牛肚腌制一个小时之后，基本上腥味就已经去掉一大半了。但是还可以放在开水中煮10分钟加上料酒，盐，鸡精进行调味。这样的话，牛肚身上的腥味就没有了。

将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。

首先用清水把牛肚正反面冲洗干净。2，把有粘液一面翻在外面，用大粒盐搓洗2遍，粘液基本去掉。3，清水投洗干净，可以加水、调味料等煮熟即可，熏、卤、溜、拌随意。

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将买回来的毛肚用手翻过来，用菜刀刮去表面的油脂。取适量的面碱放于手中，反复揉搓毛肚的表面。毛肚里面和外面都有揉搓到位。面碱一定要均匀的涂抹在毛肚表面上，进行反复揉搓。之后用水清洗干净。取适量的面粉和大粒盐放入手中，再次涂抹牛肚表面。一定要均匀涂抹，反复揉搓。

首先准备牛肚、牛肠牛筋及牛肺，牛肠切成一段一段的。牛肺尽量厚切，切大块一点才会好吃。牛筋没有炖比较硬，同样切成一段段的。最后牛肚切成一块一块的。切好的牛肚和其他牛杂一起冷水下锅，放入葱、蒜、姜和花椒及料酒，才能更好去除牛肚及牛杂异味。炖个10分钟就捞去放入砂锅中。

清洗牛杂：将牛杂清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。牛肚和牛肠需要反复清洗，确保内部的污垢被彻底清除。初步处理：将清洗干净的牛杂放入沸水中焯水，加入少量的料酒和姜片，可以去除腥味。焯水后，用冷水冲洗牛杂，去除血沫和浮沫。切块：将焯水后的牛杂切成适口的块状，便于炖煮时更好地入味。

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准备牛杂：将牛杂清洗干净，去除异味。牛肚和牛肠等需要反复清洗，用盐、面粉等搓洗，去除表面的黏液和杂质。焯水：将清洗干净的牛杂放入沸水中焯水，加入少许料酒和生姜片，去除腥味，焯水大约3-5分钟。切块：将焯过水的牛杂捞出，用清水冲洗干净，切成适口的块状或片状。

面粉或玉米淀粉适量（用于清洗牛杂）步骤：准备牛杂：将购买回来的牛杂清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。对于牛肚和牛肠，可以用面粉或玉米淀粉反复揉搓，帮助去除异味和污垢。

准备牛杂：将牛杂清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。牛肚和牛肠可以切成条状或块状，牛心和牛舌切片或切块。初步处理：将切好的牛杂放入沸水中焯水，去除血水和异味。焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。准备香料：在锅中加入少量油，放入花椒、八角和香叶炒香，释放出香料的香味。

1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用，取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒；坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可。

2、焯水去腥：准备新鲜的牛肚，洗干净。锅中烧水，牛肚整块冷水下锅，放入葱段，料酒，姜块，大火煮熟即可。2，爆炒牛肚：牛肚斜刀切片，锅中烧油爆葱姜蒜，放入豆掰酱，火锅底料炒出红油，紧接着牛肚下锅大火猛炒。

3、牛肚放入开水中煮 5 分钟去腥，捞出后洗净，切成薄片。将牛肚片放入锅中，加入适量的水、大葱、姜片，烧开去除浑水，再用清水煮紧。煮至牛肚软烂后关火，捞出切成丝。取一个碗，加入适量的蒜泥、酱油、醋、盐和热油，调成蒜泥油调料。

4、将牛肚切丝，青红椒切丝洗净。锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒。然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成。青椒牛肚这道菜不能加汤，一定要大火快炒，才能出来干香味。很方便简单的一道菜，试试吧。

5、做法：红椒切丝，香菜切段，入锅翻炒。卤好的牛肚切丝放入锅内炒热即可。牛肚配什么菜炒好吃：四季豆炒牛肚丝材料：牛肚丝一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、红椒2个、酱油1勺、油盐适量做法：准备好原材料，四季豆放入锅中焯水，加入点盐和油。

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