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虾酱最简单的吃法
生活在大连这座城市，海鲜几乎随处可见，但是对于真正的美味，我认为，并非是每天的“山珍海味”而是将普通的食材，用最朴实的烹饪方式，释放出它原本的“鲜”味，比如这种大连的土特产——虾肉酱。一起来学一学虾酱的经典吃法吧。
虾酱炒鸡蛋：主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个 调料：花椒油。味精 制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。
先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。
你知道莴苣腊肉和虾酱炒鸡蛋等菜是如何做的吗?
锅置大火上，加点油、红油热，下香肠腊肉片爆锅至冒油后扒在锅的一边，放蒜头、辣椒干、生姜片爆香后放生菜煸炒1分钟倒进冷水，放盐和味精炒匀焖2分钟装于麻辣干锅，最终浇上芝麻油，上洒韭菜苔段就可以。
【备料】：虾酱1匙、鸡蛋1个、葱末、香油 【步骤】：鸡蛋在碗中打散，加入一匙虾酱和大约45毫升的清水，充分搅拌均匀即可；锅中加水烧开，然后将装有搅拌好的蛋液的碗放进去蒸，可以盖上个盘子或者耐高温保鲜膜；中大火蒸制12分钟左右即可取出，撒上葱末、滴几滴香油即可食用。
清炒或素炒 清炒或素炒是最简单的烹调方法之一，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等等，多种绿叶蔬菜，如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。
将鲜菊花用清水冲洗干净，洗净后放入盆中控水。切一些姜、蒜等食材备用。不喜欢葱和姜的朋友可以用点葱。锅里放一大勺左右的大豆油，等油热起来。将八角、葱、姜等食材放入锅中略炒，出葱香。将菊花倒入锅中，开大火，不断翻炒，将底部的菊花翻上来，翻炒均匀。
虾酱怎么炒菜
1、虾酱炒菜方法一：虾酱炒鸡蛋 虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品，在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵，虾酱会产生一种独特的清香，用来搭配其它食材一同制作，口味极其鲜美。
2、材料： 包菜半个，虾酱适量，蒜，油，酱油，砂糖 做法：包菜洗干净晾干水撕好备用，蒜切碎。蒜爆香油锅，加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放包菜快速翻炒均匀。滴上少许酱油，撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。
3、制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。火腿鸡蛋蒸虾酱：配料：火腿丁，葱末 制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。
4、虾酱一勺，加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀。起油锅，油热后，把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制。至完全炒散成型后出锅。温馨提示：腌制的虾酱咸味足够，无需加盐。口味轻者可以添加适量水稀释虾酱。虾酱本身足够鲜，无需添加味精或其他调味品。
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