青芥辣（青芥辣的功效和害处）

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1、制作一道美味的青芥辣牛肉炒芥蓝，以下是详细的步骤：首先，将新鲜的芥蓝洗净，确保没有杂质，然后沥干水分，备用。接下来，取适量方鱼，用清水浸泡一段时间，让其稍微软化，然后切成小块，准备待用。在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和蒜头，用中小火慢慢炒香。

2、做法：芥蓝洗净备用；方鱼以清水泡软，切小块备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，下牛肉炒至五成熟，拿出；然后炒香青椒、芥蓝和方鱼，放入少许姜汁和米酒，放回牛肉，以盐、糖和豉油调味，翻炒均匀便成。

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3、熬好的海鲜豉油50克，加入青芥辣3-5克调匀即可。桂花糖水汁熬好的冰糖水100克，加入桂花酱10克拌匀即可。制作：牛肉片200克冲去血水，吸干水份后加入A料（盐、味精各2克，蔬菜汁30克，鸡蛋液、生粉各15克）上浆。

4、做法：鲈鱼加盐、味精腌1小时，加孜然面、辣椒面，放入木炭烤炉烤10分钟，带青芥辣上桌。

同样的，芥末可以用于拌三文鱼、秋葵、毛豆、黑木耳等，每道菜都是先声夺人，回味无穷。

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吃法：寿司店、刺身和海产品等食材，均可以再加上芥末酱同食，不但提升口味，并且除菌除腥。芥末酱配生抽，在日系美食中至关重要，水煮鱿鱼、肉丸子等各种各样食材均可以同吃。芥末酱泼制完后，放醋和芝麻油，吃水饺蘸食，口感极好，让人胃口暴增。

黄芥末需要发酵醒制，让其变成具有挥发性的芥子油，才会散发出那种冲鼻的香辣味，最简单的方法，把黄芥粉用凉白开拌成糊状，放在蒸笼中蒸七八分钟，然后晾凉即可食用，使用时舀出一小勺拌食，拿它拌菠菜，我感觉比起绿芥末来口感较柔和，冲味没那么大，我觉着这个是最适合我的。

其实，绿芥末在日本除了要和生鱼同食之外，还有很多吃法。比如用来吃荞麦面、腌制咸菜，放在泡饭里。在夏季，一盘凉凉的荞麦面，再配上一小碗放入了绿芥末的特制汤汁，简直是最佳的美味。此外，还有经过加工的绿芥末土豆片儿。虽然有点刺鼻的辛辣，但是却让你百吃不厌。

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芥末的吃法：调制芥末粉的方法：有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道，其实，这是使用不当造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。

1、牛肉、红辣椒、马蹄、蒜蓉、青芥辣酱、酱油、盐、糖、鸡精、菜油。牛肉洗净切粒备用。马蹄洗净去皮切成菱形备用。红辣椒洗净去子切成菱形备用。开锅下油，爆香蒜蓉、红辣椒，加入牛肉粒翻炒，再下适量的芥辣酱、酱油继续翻炒至牛肉熟透，加入马蹄，最后以盐、糖、鸡精调味上碟便可。

2、酱料日清芝麻油（纯正）山忠牙膏形青芥辣 S&B七味粉特级鱼生酱油日本味盐秘制X.O.酱沙茶酱金银蒜葱花芫茜指天椒涮火锅的食材二畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

3、酱料日清芝麻油（纯正），山忠牙膏形青芥辣，S&B七味粉，特级鱼生酱油，日本味盐，秘制X.O.酱，沙茶酱，金银蒜，葱花，芫茜，指天椒。

青芥即荆芥，属于唇形科、荆芥属多年生植物，它的主要成份是辣根，里面含有的芥子苷能生成具有杀菌抑菌功能的异硫氰酸烯丙酯，一般可以搭配海鲜食用，青芥多生长在温暖湿润的环境中，对土壤适应性很强，怕涝，我国主要在新疆，甘肃，陕西等地种植。

青芥植物类别青芥，即荆芥，别名很多，如红芪、西伯利亚红芪、酸浆等。属于唇形科荆芥属多年生植物。青芥的作用青芥菜的主要成分是辣根。辣根是一种罕见的绿色植物，含有天然硫代葡萄糖苷。

青芥是用辣根制作而成的一种辣酱。辣根（Armoraciarusticana），原产欧洲辛香蔬菜，现其根亦制成牙膏似糊酱（青芥酱），作日本芥酱代用品，其成分为异硫氢酸烯丙酯及苯乙酯、苯丙脂。绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

绿芥末（青芥）是日本的味道浓郁，黄芥末是中国的，味道相对柔和，而且很香。青芥辣，亦称绿芥末，它跟中国传统的芥末是不同的，虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物，中国的芥末，是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。它的历史悠久，据说，从周代起就已开始在宫廷使用。

青芥色是一种淡蓝绿色。根据查询相关公开信息显示为，青芥色是一种淡蓝绿色，颜色较淡，偏向于淡绿色。

什么是芥末酱？其实中国早在周代起，宫廷里就开始食用芥末了，跟用山葵做的的山葵酱、辣根做的青芥酱不同，它就是由十字花科芥菜类蔬菜的种子磨成的，一般呈黄色，这才是芥末的本来面目。黄色芥末酱在欧美快餐中也很常见，英语叫Mustard，有时甚至会加入姜黄增味提色。

1、辣。青芥辣亦称绿芥末，跟中国传统的芥末是不同的，虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物，中国的芥末，风球麦青芥辣很辣，但是口感非常好，深受大众喜爱，是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。

2、凤球唛：凤球唛隶属于永益食品有限公司，它成立于1995年，成立以来公司的产业结构迅速的丰富，旗下的青芥辣精选上等的辣根，并且采用最特殊的包装，很好的保留了产品的新鲜度。

3、芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲，可以试试凤球唛的青芥辣。

4、青芥辣，亦称绿芥末，它跟中国传统的芥末是不同的，虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物，中国的芥末，是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。它的历史悠久，据说，从周代起就已开始在宫廷使用。而绿芥末，原产日本，是用植物山葵的根茎磨成的酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味。

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