本篇文章给大家谈谈戚风蛋糕卷，以及戚风蛋糕卷各种花形图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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戚风蛋糕怎么做?
把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
做法步骤：第1步、方盘太浅不利于戚风蛋糕爬升，所以开始做蛋糕之前要先用两张烘焙纸将方盘铺底，四周要多留出一截纸。第2步、将蛋白与蛋黄分离。第3步、蛋黄盆中加入玉米油和牛奶。第4步、用蛋抽充分搅拌，使其三者充分乳化，这一步非常关键（是让蛋糕糊入炉后很快爬升的关键）。
.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。小贴士 鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋，至于是土鸡蛋还是普通的鸡蛋，无所谓的事。
用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
戚风蛋糕卷的做法,抹茶戚风蛋糕卷怎么做好
在把面皮奶油都铺好之后开始卷面皮，把面皮卷成毛巾卷的样子就可以了。最后在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的过程中，锅里一定要先加热，同时黄油要用水融化，并且和抹茶粉混合在一起。
零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤2分离出来4个蛋清，滴数滴柠檬汁，分3次加入30g糖，中速打至湿性发泡状态。此时预热烤箱，上火170，下火150零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤31/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可。
抹茶戚风蛋糕卷是一种受欢迎的日式甜点，以其轻盈的口感和独特的抹茶风味而闻名。
材料 主料：牛奶48ml、低粉65g；辅料：色拉油28ml、砂糖30g、鸡蛋2个 戚风蛋糕卷 1 材料集合 2 蛋黄蛋白分离，分别盛在干净无水无油的容器里。蛋黄+砂糖10克拌匀，使砂糖溶解。3 牛奶加热，可用奶锅也可用微波炉，将热牛奶倒入到色拉油中。
原味戚风蛋糕卷怎么做好吃
原味戚风蛋糕卷的做法步骤 蛋清蛋黄分离称好。 黄油，牛奶，糖10克，放入不锈钢锅内一起加热融化搅拌均匀后离火。 等2温度降到70度左右时候，将低筋粉和玉米淀粉过筛后加入搅拌均匀。 而后将蛋黄分3次加入搅拌均匀。待用。 打发蛋清，将70克砂糖分3次加入打发。不懂的百度吧。
怎么样，我做的这个原味蛋糕卷还不错吧？做好的蛋糕卷可以放奶油、果酱等等其他的馅料，我这个简单里面什么都没有的，但是一样蛋香味十足也是经典好吃的味道喔！蛋糕卷和戚风差不多，关键是蛋白的打发，不要太干，湿性发泡即可，等下我的步骤中会详细的让你看到蛋白的打发程度。
食材：蛋清300G，低粉300G，蛋黄200G，塔塔粉5G，糖150G，色拉油50，液态油70G。先把鸡蛋打到一个盆里，盆里要无水无油，然后把蛋黄挑出来备用，把蛋清和糖，塔塔粉，先放在缸里。制作面糊，把色拉油和液态油准备好。然后加入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
戚风蛋糕卷的做法
1、蛋糕卷的用料 鸡蛋4个 牛奶40克 玉米油40克 细砂糖40克 低筋面粉40克 淡奶油250克 细砂糖15克 蛋糕卷的做法 步骤1 蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内，蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花 步骤2 再分次加入牛奶搅拌均匀。步骤3 筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。
2、-15分钟即成（在最后的5-10分钟，必须看着蛋糕，避免时间过长烤出硬壳）根据时间，大概23-28分钟左右即成！可用牙签插入蛋糕到底，取出如果是干净 表示蛋糕烤好了，可取出！10．蛋糕稍微放凉即可撕掉锡纸，切掉其他边边，迅速卷好然后用保鲜膜装好定型。11．蛋糕定型后，切块即可享用。
3、步骤7出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。步骤8200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。步骤9将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。步骤10入冰箱冷藏半个小时定型。
4、就势用油纸包裹起来油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。小贴士 制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕。
黄金芝士戚风蛋糕卷
1、用小刀划几下，卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。9，取出用意式奶油霜挤花装饰。黄金芝士戚风蛋糕卷材料：蛋黄5个，玉米油50克，牛奶50克，低粉80克，黄金芝士粉10克做法：1，蛋黄打散，加牛奶和油打匀。2，筛入黄金芝士粉和低粉拌匀。3，蛋白打至粗泡，加香草糖打至湿性蛋白状态。
2、零失败的戚风蛋糕卷的做法 玉米油加牛奶，加10g糖，蛋抽手动搅拌至充分乳化后，加低粉拌匀，这一步不要过度搅拌。然后加入4个蛋黄。以上步骤拌出的面糊非常细腻有光泽。分离出来4个蛋清，滴数滴柠檬汁，分3次加入30g糖，中速打至湿性发泡状态。
3、黄金芝士戚风蛋糕卷材料：蛋黄5个，玉米油50克，牛奶50克，低粉80克，黄金芝士粉10克做法：1，蛋黄打散，加牛奶和油打匀。2，筛入黄金芝士粉和低粉拌匀。3，蛋白打至粗泡，加香草糖打至湿性蛋白状态。4，取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。5，面糊倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，轻震去气泡。
4、芝士系列：海绵蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士等。
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