黄焖甲鱼（黄焖甲鱼最正宗的做法大全窍门）

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本文目录一览：

1、鲁式黄焖甲鱼是一道营养丰富的菜品，其营养价值不容忽视。首先，它提供的能量高达33658千卡，能满足日常所需的能量消耗，适合需要补充能量的人群。在蛋白质方面，每份甲鱼含有2508克，对于肌肉生长和修复具有重要作用。

2、甲鱼性平味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨和散结消痞的功效。母鸡则是蛋白质含量高且种类多的优质食品，消化率高，人体容易吸收。母鸡肉富含磷脂，对身体生长发育至关重要，是国人膳食中脂肪和磷脂的重要来源之一。

（图片来源网络，侵删）

3、鲁式黄焖甲鱼的热量（以100克可食部分计）是188大卡（786千焦），单位热量适中。每100克鲁式黄焖甲鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

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3、据说，此菜的起源可追溯至清代，当时的潍坊乡绅陈氏为了养生保健，精心烹制了一道用滋补甲鱼和鸡炖煮而成的佳肴。陈氏宴请了当时的知名艺术家郑板桥，这道“甲鱼炖鸡”因其鲜美的口感，赢得了郑板桥的高度赞赏，从此在坊间流传开来。

4、鲁式黄焖甲鱼的热量（以100克可食部分计）是188大卡（786千焦），单位热量适中。每100克鲁式黄焖甲鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

5、甲鱼切块焯水捞出。热油小火炒香辅料，放入甲鱼，翻炒均匀，加入盐蚝油老抽生抽白糖，加足水，煮开转中小火。收汁入味后撒胡椒粉，出锅即可食用。甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。

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1、总之，黄焖甲鱼的制作工序包括准备材料、剁块、焯水、炒香、爆炒甲鱼、炖煮、调味、收汁和出锅等步骤。通过这些工序，可以将甲鱼烹饪成美味可口的黄焖甲鱼，既保留了甲鱼的鲜美，又使其口感更加丰富。

2、将活甲鱼与母鸡妥善处理，清洗干净。将甲鱼与母鸡放入开水锅内，焖煮一定时间后取出，刮去黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲。沿着甲鱼的背甲四周划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再次清洗干净，然后切块。将切好的甲鱼、鸡块在开水锅里略煮，去净血沫，再冲洗干净。

3、制作：甲鱼宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，猪肉切成3．3厘米见方的薄片，蒜苗切成3．3厘米长的段。锅内下清水1公斤，置旺火上烧沸，甲鱼块投入沸水内煮2分钟，除去血腥，用清水漂净沥干。

4、黄焖甲鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

5、肉质细嫩，配以白色鸽蛋，故称明珠甲鱼7黄焖甲鱼选用甲鱼，肥母鸡，花椒油，绍酒，葱；主料甲鱼1条辅料冬笋1根火腿1根调料食盐适量水适量黄酒适量炖甲鱼的做法1甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净 2把甲鱼放入80。

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