蛋黄酥怎么做（蛋黄酥怎么做才酥软）

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趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥，蛋黄就处理好了。油皮就是所有食材先用刮刀拌匀，然后再拿出来放垫子上揉。揉到刚出手套膜的状态最佳，然后包好放冰箱冷藏30分钟。油酥也是先用刮刀拌匀，再用手揉包好放冰箱冷藏30分钟。

不嫌麻烦的话，可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁；我两种方法都做过，差别不是很大，直接包的更简单，咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的，所以直接包也不腥气。

（图片来源网络，侵删）

用料：咸蛋黄适量、白酒适量首先先用适量白酒腌制咸蛋黄10-15分钟。然后再将腌制好的咸鸭蛋黄放入烤盘，如图所示。这时候，再把烤盘放入烤箱，180°C烤5分钟左右。烤了两分钟之后，拿出来翻个面，再继续放进去烤3分钟即可。

蛋黄酥的做法图解111拿起第一个，如图食指用力按压中间。蛋黄酥的做法图解121如图再将旁边面团向凹进去的地方按压，按平后用擀面杖擀开，包裹住馅料，收口朝下，将其整圆。蛋黄酥的做法图解131在蛋黄酥下垫上纸托，防止漏油或漏馅。烤箱预热160度。

酥掉渣蛋黄酥配方：水油皮：中筋面粉：165g牛奶：70g黄油：60g细砂糖：35g盐：2g油酥：低筋面粉：120g黄油：70g红豆沙：300g咸蛋黄：12颗做法：将咸蛋黄表面喷白酒，烤箱上下管180度烤5分钟，红豆沙25g一个分成12份。红豆沙包入咸蛋黄，滚圆备用。

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酥软掉渣的蛋黄酥的做法油皮：中粉280克、水110克、糖粉35克、安佳黄油130克。油皮制作：粉类过筛油皮原料混合用压板翻压，不用手搓揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟油酥：低筋面粉220克、安佳黄油110克。

猪油41g 糖粉23g 水45g 油酥低粉90g 猪油45g 紫薯粉2g 抹茶粉2g 馅蛋黄12个豆沙馅（或其他馅）260g 三色蛋黄酥的做法步骤首先需要弄猪油。家里没有的就去菜场买一堆肥肉回来炸。肥肉切丁。洗净沥干水。然后下锅。炸成油炸状即可关火。

我曾经认为自己做不好中式点心，像蛋黄酥这样的点心要做到层次分明，酥到掉渣的程度非常困难。我第一次尝试做蛋黄酥在五年前，只因为女儿的一句话：我很想吃蛋黄酥，感觉比月饼好吃很多。于是，我鼓起勇气动手做蛋黄酥。

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咸蛋黄 12个做法步骤油皮部分的材料全部混合，揉出粗膜，放入保鲜袋醒一个小时。豆沙分成20克一份，分别包入咸蛋黄备用。

蛋黄酥小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共同之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股奶香味。

坚果长时间坐着办公，患心血管疾病的可能性会高出很多，常吃核桃等坚果类食物能使发病几率降低。坚果中丰富的亚油酸成分，可帮助脑部血液畅通；它们还含有丰富的蛋白质及植物油，肚子咕咕叫时可以顶饿。不过，花生脂肪含量也较高，不要吃太多，否则就真的会脂肪囤积。

第一种就是椰子灰冰淇淋，椰子灰冰淇淋就是整根都是黑色的冰淇淋，吃一口都是嘴巴都是黑色的，可是这样子的椰子灰冰淇淋里面加入的黑色物质都说是用椰子壳烧成的灰烬，掺和在一起就成了黑色的冰淇淋，想到吃进嘴里的都是椰子壳的灰烬怎么看都是觉得可怕呢。

把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分割20克。油心和匀，分13克。馅30克。2 ：面团包油，擀开折叠两次，包豆沙蛋黄。3：表面刷蛋黄撒芝麻，烤制上下火180，25 分钟。

蛋黄酥的做法图解2把所有材料倒入厨师机或面包机，搅打15分钟。

蛋黄酥怎么做？食材：水油皮：中筋面粉250克、白糖45克、清水110克、玉米油50克。油酥面：低筋面粉200克、玉米油90克。豆沙500克、熟蛋黄20个。蛋黄液1颗、黑芝麻适量。做法：先做水油皮：碗中加入中筋面粉白糖清水搅拌至无干粉玉米油揉成团盖保鲜膜松弛30分钟。

第一步冷冻咸鸭蛋黄首先用植物油泡浸1-3天，放进冷藏室留宿。这一步很重要。不泡油，做出的月饼蛋黄吃着很干，味儿也味道不好。怎么样用新鲜的咸蛋黄能直接敲响只做。蛋黄涂上一层纯粮酒，放进180度加热好一点的电烤箱中，烤8分钟左右取下。

将包好的蛋黄酥放入烤盘中，表面刷上蛋黄液，撒上一些黑芝麻。放入预热好的烤箱中，以180度烤30分钟左右，直到表面金黄色即可。制作时可以根据个人口味加入适量的糖或者盐，也可以加入一些果粉增加口感。

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