鸡汤豆腐串（鸡汤豆腐串起源于哪里）

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第一步先用清水洗干净鸡腿，锅里放入凉水将鸡腿煮开锅，开一会儿后将水倒掉。刷干净锅后烧开水，加葱姜蒜如图少量，然后放鸡腿，料酒，开锅后，小火顿20分钟。第二步趁着炖鸡的20分钟，将干豆腐切成3---4厘米的块状，对角卷起，如图，用牙签串好。

材料：豆腐干、葱；将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。

（图片来源网络，侵删）

做法：将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。

如八角、香叶等，增加风味。青菜的选择可以根据季节和个人喜好来定，要保证新鲜。如果喜欢辣味，可以在煮汤底时加入一些干辣椒或者辣椒油。这样一道简单的鸡汤豆腐串就完成了，既有鸡肉的鲜美，又有豆腐的嫩滑，再加上香菇和青菜的营养搭配，是一道非常适合家庭享用的健康美食。

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鸡汤最好使用新鲜的鸡骨熬制，味道更鲜美。如果没有时间，也可以使用市售的高汤。蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好来定，但要注意选择容易煮熟的蔬菜。调味时可以适量添加一些其他调料，如香菜、蒜末等，增加风味。

吃时加热，放入香菜、蒜沫、辣椒油、香菜、香油，开吃谁知道街头小吃鸡汁豆腐的高汤和酱的配方鸡汤豆腐串鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。

将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。

（图片来源网络，侵删）

选择老豆腐是因为它质地较硬，不易碎，更适合串成串。腌制鸡肉时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。烹制豆腐串时，要注意火候，避免豆腐煮得太烂。可以根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜，如西兰花、红椒等。

鸡炖好后将豆腐串摆进锅里，如果汤少了，可以加热水，一定是热水，要使汤没过豆腐串，锅开后小火加一点盐再炖20分钟，或者久一点也没问题，豆腐串会更入味。

六个小鸡腿洗净焯水，另起一大锅熬。可以放一个大料。小火熬，过程中切干豆腐，串串。出香味以后，串放锅中，加盐加孜然。也可以加些鸡精增鲜。炸辣椒油用鸡汤勾芡做蘸料。看喜欢的味道，可以再撒一些孜然，盐。分次下水淀粉，小火，一直搅。出锅。再盛一碗鸡汤，鲜美可口。

砂锅注水，放入鸡架子、香叶、葱、八角，开锅炖煮1小时成鸡汤。豆腐串、豆腐皮洗净，凉水下锅，至水开，捞出控水备用。把豆腐串、豆腐皮放入鸡汤中，继续炖煮，至基本收汁。在煮豆腐串的时候，可以自己备一点酱汁、蒜汁、辣酱、孜然粉。豆腐串煮好后，捞出，加入酱汁即可。

鸡汤豆腐串的做法步骤如下：准备材料：干豆腐、鸡汤、小葱、蒜、香菜、盐、牙签。干豆腐切正方形，凉水下锅，加少许盐，水开煮3分钟。可以去豆腥味，干豆腐更柔韧。牙签用开水煮消毒，串好豆腐串。串好的豆腐串放到事先准备好的鸡汤，煮开后小火慢炖半小时。

把干豆腐切成7厘米见方的小块，如图4卷成小卷，用牙签串好，每个牙签上串5个。在炒锅中铺上锡纸，放一小把茶叶，撒上白糖，放上锅圏（没有可直接放上铁帘子）中间加几个长竹签，然后铺上豆腐串，扣上锅盖。

准备新鲜的鸡骨架，清洗干净后放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，制成鸡汤底。另外准备嫩豆腐，切成小块，用竹签串成豆腐串。将炖好的鸡汤过滤去骨，再次加热至沸腾，放入豆腐串，煮5-10分钟。根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，撒上葱花和香菜即可食用。

六个小鸡腿洗净焯水，另起一大锅熬。可以放一个大料。小火熬，过程中切干豆腐，串串。出香味以后，串放锅中，加盐加孜然。也可以加些鸡精增鲜。炸辣椒油用鸡汤勾芡做蘸料。看喜欢的味道，可以再撒一些孜然，盐。分次下水淀粉，小火，一直搅。出锅。

1、鸡汁豆腐串的做法步骤豆腐两面斜刀不切透牙签穿住，以免炸散炸至两面金黄放入盘内控油放入老汤煮开开锅后，关火浸泡一晚入味。

2、鸡汁豆腐串的做法步骤步骤 1 鸡架提前炖汤，放入姜片、葱、花椒、大料、香叶。我是剥下来的骨架，不是啃完的骨架哦！步骤 2 豆腐串洗净，海带头改刀切两厘米宽，十厘米长条。哎呀，多一点少一点无所谓啦，不用一根根去比的！强迫症随意哈！海带我喜欢海带头，肉厚筋道耐煮口感好。

3、豆腐乳加少许水搅开。9豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。11风味独特，营养丰富，咸香又有韧劲的鸡汁豆腐串就做好了，嘻嘻，真是美味哇。

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