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樟茶鸭是哪里的特产
樟茶鸭是四川成都的特产。张茶鸭是因为在制作的过程中需要用樟树叶和花茶叶熏制鸭肉，所以吃起来会有樟树叶的清新和花茶叶的清香，再经过油炸之后口感外酥里嫩，樟茶鸭也属于熏鸭里面的其中一种，有着金红的色泽，外酥里嫩，而且还会带有樟木和茶叶的一种特殊香味，更是四川省的经典美食。
樟茶鸭子是四川传统名菜，早在40年代便已闻名全省。成都餐厅所用的鸭子，均为成都以南所产鸭子。在成都有“南路鸭子北路鸡”之说。成都以南多水，北部多山，故南路鸭肥，北路鸡嫩。南路鸭经厨师制作后，皮酥肉嫩，味道鲜美，还有浓厚的特殊香味。
樟茶鸭是四川省的特产，属于熏鸭的一种。制作过程十分考究，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味。这道菜是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。 制作樟茶鸭需要选用秋季上市的肥嫩公鸭作为原材料，然后经过腌制、熏制、蒸煮和炸制四个烹饪步骤。
综上所述，樟茶鸭是熏鸭的一种，制作非常有讲究，是四川省非常有名的经典菜肴之一，属于川菜的类别。
樟茶鸭：樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨，制作精细。青城山老腊肉：老腊肉是具有代表性的传统风味肉制品和土特产馈赠珍品，历来深受中外游客的青睐。
樟茶鸭应该怎么做?
1、目前，“樟茶鸭”名扬四海，成为川菜宴席上的一道名菜。做法：1净膛鸭、绍兴花雕酒、麻椒、花椒、盐、花茶、红糖、樟木屑、柏树叶、餐巾纸或草纸、大葱、生姜、花生油、面粉、干酵母、白糖、温水。
2、把白条鸭洗净沥干水份，在鸭身和内腔里倒入适量黄酒用手抹匀。调制腌料；往花椒里倒入少许味精、适量盐拌匀。然后均匀的撒在鸭身上。撒好腌料后用手进行按摩，尤其鸭腿肉较厚的部位要多搓几遍，把鸭身搓大约十分钟就可以。然后往鸭的内腔里塞入葱青、姜片和花椒。
3、食材：肥公鸭，花茶，樟树叶，醪糟汁，稻草，松柏枝，盐，香油，料酒花椒胡椒粉，熟菜油。鸭肉宰杀去掉内脏、切下鸭屁股，处理清洗干净后倒入料酒。倒入酒糟汁，撒些胡椒粉，放入盐和花椒，搅拌均匀。然后腌制8小时之后捞出，再放入沸水中焯至皮紧实。
4、取用花椒50克、锯木屑500克、柏树叶750克、樟树叶50克拌匀，放入熏炉内点燃起烟，以竹制熏笼罩上，把鸭子放入笼中，熏10分钟后翻个儿，熏料中再加茶叶和樟木屑，再熏10分钟，至鸭皮呈黄色时取出。
5、樟茶鸭的做法：将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子，挖出内脏，割除肛门上的鸭臊，洗净。将香料（先用布袋装好捆紧口，香料：大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、草果）放入干锅内，加足水（须淹没鸭子），放在火上煮出卤，端离炉火晾凉，撇卤面上的浮沫杂质。
6、樟茶鸭是四川地区的一种传统名菜，以茶叶、樟树叶为香料，味道独特。制作樟茶鸭的步骤如下：（1）准备材料：鸭子一只，茶叶、樟树叶、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等。（2）将鸭子洗净，放入锅中，加入适量的水，放入生姜片、大葱段、料酒，煮沸后撇去浮沫，煮至八成熟，捞出备用。
酥香樟茶鸭家常做法,正宗酥香樟茶鸭怎么做
把白条鸭洗净沥干水份，在鸭身和内腔里倒入适量黄酒用手抹匀。调制腌料；往花椒里倒入少许味精、适量盐拌匀。然后均匀的撒在鸭身上。撒好腌料后用手进行按摩，尤其鸭腿肉较厚的部位要多搓几遍，把鸭身搓大约十分钟就可以。然后往鸭的内腔里塞入葱青、姜片和花椒。
食材：肥公鸭，花茶，樟树叶，醪糟汁，稻草，松柏枝，盐，香油，料酒花椒胡椒粉，熟菜油。鸭肉宰杀去掉内脏、切下鸭屁股，处理清洗干净后倒入料酒。倒入酒糟汁，撒些胡椒粉，放入盐和花椒，搅拌均匀。然后腌制8小时之后捞出，再放入沸水中焯至皮紧实。
原料：肥公鸭1只（重1500克左右），花椒52克，味精1克，胡椒粉5克，绍酒、精盐、醪糟汁各50克，芝麻油15克，熟菜油1000克（约耗100克左右），锯木屑500克，柏树叶750克，樟树叶50克，茶叶、樟木屑各适量，开花葱5克，甜面酱少许。
樟茶鸭加工的步骤如下：腌制樟茶鸭：将樟茶鸭放入腌料中腌制，腌制时间建议在6小时以上，最好能腌制一晚上，这样能使樟茶鸭更加入味。可以根据个人口味加入适量的调料，如料酒、姜片、葱段等，增加樟茶鸭的香气和味道。煮汤：可以先将排骨煮成汤，将腌制好的樟茶鸭放入汤中煮熟。
首先，你需要准备主料：一只约三斤的肥公鸭，新鲜的花茶，樟树叶，稻草，松柏枝和橙皮。辅料包括玫瑰露酒、粗盐、绍酒、芝麻油、花椒、胡椒粉以及醪糟汁和熟菜油。这些食材是制作成功的关键所在。
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