豆角蛇（豆角蛇长什么样子）

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为保证蛇豆角完全熟透，是需要焯水的。因为蛇豆角与一般的豇豆不一样，这种豆角荚比较厚，比较用常规的炒并不容易熟透，而如果炒得太久，又影响豆角的口感，因此，这种豆角多半会焯水后再炒，这样能保证豆角熟透，并且口感是微焦带嫩，无论是单炒还是炒肉，都比较美味。

蛇豆炒肉将新鲜的蛇豆与新鲜的猪肉洗净切碎以后，加入调味料，然后放入油锅中进行爆炒，一定要用旺火炒，时间也要控制，翻炒2分钟左右即可，这样炒出来的肉和蛇豆都会鲜嫩可口，口感十足。蛇豆炒鸡蛋先将蛇豆切成小段，备好蒜末和姜末。先将鸡蛋下锅翻炒，炒完盛出备用。

（图片来源网络，侵删）

在炒制蛇豆以前，要在锅中先放油加热以后把肉丝放入炒制，在肉丝变色炒散以后取出放在一边备用，重新起锅放油，把蒜和姜丝放入炒出香气，再把切好的蛇豆放进去用大火快炒，炒到八分熟时加入胡椒粉和盐调匀，最后加入炒好的肉丝和红椒丝，全部炒熟就能出锅装盘了。

先说结论：不论是从口感还是从安全角度来讲，都建议用熟豆角。接下来说原因。用豆角炒过菜的人都应该有这种感觉，豆角稍微火候小一点，就会变得偏脆，甚至有夹生的感觉，会很大的影响口感；如果放到饺子馅儿里，在面和肉都是绵和的口感下，多了一个生脆的口感，是很不协调的。

豆角摘去老筋，洗干净，切段，有人喜欢在摘豆角时就顺手掰断，其实这样不好，洗豆角时容易灌进去脏水。杏鲍菇洗干净，用手掰成丝，焯水。

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蛇豆角能留种子吗蛇豆角为什么不结果蛇豆角可以留种子，一般来说，在我们制作菜肴的时候，需要把蛇豆角的籽以及种子去除，这是出于口感的考虑，去掉这些使用起来风味更佳。

1、一）剁椒蛇豆做法：蛇豆切小段，然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜，盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。（二）清炒蛇瓜这个是最简单的，蛇瓜买回来，嚓嚓嚓切片，一点油油、盐、鸡精，炒熟即可。非常好吃，强烈推荐给没吃过的筒子。

2、嫩蛇豆角。去籽。切条状。肉用料酒盐酱油先腌一下。上油锅，先炒一下腌好的肉。再放入蛇豆角。放入鸡精翻炒。放入蚝油翻炒。放入盐或酱油调味出锅。装盘。

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3、蛇豆角可以做成清炒蛇豆，先将蛇豆清洗切片，红辣椒切块，蒜切碎。爆锅，蛇豆和红辣椒放入锅中翻炒，蛇豆炒软后，加入调料调味即可。具体制作步骤如下：蛇豆清洗干净后切成片，蛇豆太嫩，不用去掉里面的豆子，如果蛇豆老了，将里面的豆子去掉，红辣椒去蒂去籽洗干净切成块，蒜瓣去皮切碎。

4、蛇瓜削皮才入口，增加食欲。蛇瓜削皮味道才更加鲜美。食用方法：嫩蛇瓜可切片素炒，也可与肉炒或作汤。生吃时皮有特殊臭味，肉无臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口，别具风味。

一：豆角种类有哪些豇豆：豇豆各位朋友们都有很多不了解的地方吧，也就是我们所说的长豆角。扁豆：扁豆的营养价值也都非常丰富，多在夏秋季节食用。刀豆：嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果好。豌豆：豌豆。

剁椒蛇豆。做法：蛇豆切小段，然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜，盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。清炒蛇瓜。食材：蛇豆、红辣椒、食用油、蒜、盐、酱油。蛇豆清洗干净后切成片，红辣椒去蒂去籽洗干净切成块，蒜瓣去皮切碎。

材料：蛇豆角，葱，蒜，姜，盐，鸡精各适量。新鲜的蛇豆角，蛇豆角有籽，所以如果不爱吃蛇豆角的籽的话，可以去除。如果并不介意，也可以保留，并不会影响口感。但是蛇豆角的外皮要尽量去除，去除以后的蛇豆角味道更加清香扑鼻，最后炒出来的味道也更加香气四溢，惹人口水。

清炒蛇豆角的材料：蛇豆角，葱，蒜，姜，盐，鸡精将蛇豆角用清水冲洗干净，然后用刀切成薄薄的小圈，切得时候要注意最好斜切，这样炒起来的口感更好，然后将切好的蛇豆角放置在一边。再将葱、蒜、姜这几样调味料切成粉末状，尽可能的剁碎。

蛇豆炒肉丝配料：猪肉、蛇豆、食用油、食用盐、淀粉、红辣椒、葱、蒜、姜、酱油。方法：将蛇豆洗净后，从中间横着切开，去掉里面的籽，切成丝备用。将猪肉洗净，切成猪肉丝，放入碗中，加入适量淀粉和食用盐，搅拌均匀，然后腌制一会儿。红辣椒洗净切丝。将大蒜去皮，捣碎。把姜切成丝。

1、如果在生长过程中水分不足的话，会降低蛇瓜的结瓜率，导致蛇瓜膨大受阻，出现各种发育不良的瓜甚至是会导致植株早衰。所以我们在管理中要保证蛇瓜有充足的水分，发现缺水时及时浇水，特别是在夏季高温干旱的时候。一般正常的情况下是5-7天浇一次水，可以有效的保证土壤处于湿润的状态。

2、一般雌花于主蔓20～25节处开始着生，以后主蔓、侧蔓均能连续着生雌花。嫩瓜细长，瓜身圆筒形或弯曲，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多条绿色的条纹，肉白色，质松软，成熟瓜浅红褐色，肉质疏松。种子近长方形，上有两条平行小沟，表面粗糙，浅褐色，千粒重200～250克。

3、蛇豆角不是转基因，能吃。蛇豆角（Vigna unguiculata （Linn.） Walp. ），也叫蛇瓜、蛇豆，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。蔓生，株高3米左右，生长势旺盛，分枝性强，果实长柱形，一般在30-70米，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。

4、蛇豆角的籽，介意的话可以去除，我买的蛇豆角超嫩，就没去了。外皮尽量去掉，味道会更加清香。怎样识别蛇豆角的老嫩？买的时候选白色的，摸上去不是很硬，用指甲轻轻一掐可透就属嫩的。老的蛇豆角颜色偏红。

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