本篇文章给大家谈谈肘子的家常做法，以及肘子的家常做法简单好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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如何在家制作美味的酱香肘子?
将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨，切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。2）锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。3）将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放入肘子块裹匀。
将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。加入4大勺六月鲜豆瓣酱。再加入2勺六月鲜红烧酱油。最后加入适量的温水。
步骤step 1 肘子提前烀好拿出 步骤step 2 剃除骨头 步骤step 3 调好卤汁，放入肘子肉。步骤step 4 卤好拿出，用保鲜膜包好定形，放凉切片。
材料准备：猪肘子 1个（约1000-1500克）生姜 1块 大葱 1根 料酒 适量 老抽 1大勺 生抽 2大勺 冰糖 适量 八角 2-3颗 香叶 2-3片 花椒 1小把 桂皮 1小段 陈皮 1小片 盐 适量 清水 适量 制作步骤：准备肘子：将猪肘子清洗干净，用刀在肘子表面划几道口子，以便入味。
就要在煮锅之前切一个洞，而不是整锅。做酱肘子的时候，你希望酱料味道浓郁。甜面酱是必不可少的调味品。小火翻炒，突出酱香。猪肉肘子煮到软烂无骨后，不要急着拿出来让它泡在汤里3个小时，这样味道会更好。滚肘子的时候要用力均匀，尽量用肘皮包裹肘肉，这样酱肘子花成品更美观。
如何做出软烂不腻的肘子?
首先准备一个新鲜的前肘子，把它放在清水中清洗干净。大家如果想吃红烧肘子的话，一定要记得选择前肘子。一般前肘子的肉类比较多一些，而且吃起来肥而不腻。买肘子的时候大家一定要留意了。 肘子清洗干净之后，把它放进锅内。锅内的加清水没过肘子，然后在里面放入少许的料酒去腥。
在肘关节皮肤上抹一层酱油，锅里放油加热，肘关节皮肤向下煎至皮肤起泡，然后捞出控油。（3）将煎好的肘子放入锅中，加入盐、酱油、糖、八角、肉桂、适量的汤，蒸软烂，取出，将皮放在盘子上。将蒸好的肉羹倒入炒锅，煮沸，用水和淀粉勾芡，将汁液倒在肘子上。
选择合适的炖锅：使用厚底的炖锅可以均匀分布热量，有利于肘子的均匀受热。 控制火候：将炖锅放在小火上慢慢炖煮。过高的火候可能导致肘子外层煮烂而内部仍然硬硬的。慢慢炖煮可以让肘子的肉质更加酥烂。 加入调料：炖煮肘子时，加入适量的调料可以增添味道。
将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎，均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时，放在温水内浸泡20分钟，再将糊刮洗干净，肉皮呈金黄色，放入水锅煮六成熟捞出，乘热用净布擦于水分，均匀的将肉皮抹上糖色，除掉肉内骨头凉透后，肉皮向下放在砧板上，用刀将肉刮成象眼块（不得破皮）。
可以尝试以下步骤： 准备肘子：选择新鲜的猪肘子，最好是带皮的部分。将肘子放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除脏物和异味。 腌制肘子：将焯水后的肘子取出，用清水冲洗干净，放入大碗中。加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，腌制30分钟至1小时，使肘子入味。
先炸炸肘子皮 在锅里将肘子焯水后，在炖之前最好先放入油锅里炸一下，这样不仅可以增加油炸后的香味，还可以让肘子皮变得更为比较软烂好入味，吃起来也更肥而不腻。用高压锅炖 高压锅是把肘子炖软烂不可缺少的工具，比砂锅、电饭煲都要好用得多。
凉拌猪肘子的家常做法
1、主料：猪肉（后肘）1盘、黄瓜1条、尖椒半根。辅料：香菜3棵、生抽30克、香醋50克、白糖10克、大蒜4瓣。猪肘片一盘。黄瓜、尖椒、香菜、大蒜准备好。猪肘片改刀切成宽条。黄瓜、尖椒切粗丝。香菜切寸段，大蒜拍扁切碎。全部材料入大碗中，倒入适量的生抽、香醋。
2、准备适量调料和香料。准备2个猪蹄，剁成块，加入葱姜料酒焯水去腥，焯好水后捞出洗净。将洗净的猪蹄放入砂锅内，加入准备好的香料，再加入两大勺盐，加水没过猪蹄，小火慢炖两小时。炖好的猪蹄捞出，放入盘内。加入两勺生抽、两勺醋、适量蒜末、两勺辣椒油，拌好后乘出装盘。
3、凉拌猪蹄的做法：生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
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