四川饮食网（四川饮食协会）

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1、夫妻肺片是一道四川成都传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，由成都郭朝华、张田政夫妻创制而成；名菜典故由来，相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。

2、鱼香肉丝著名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

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3、麻婆豆腐麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（猪肉末也可以）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。鱼香肉丝鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。

1、四川美食特色有哪些一：四川火锅，以“鲜”“香”“麻”“辣”著称，火锅菜品多种多样，种类达到了上百种。二：麻婆豆腐，四川省传统名菜之一，由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成，突出了川菜“麻辣”的特点，口感顺滑。

2、川北凉粉，也叫做旋子凉粉，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，已有90多年历史。川北凉粉曾获得“中华名小吃”、非物质文化遗产，也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃。钵钵鸡钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。

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3、玻璃烧麦是四川地区传统小吃，流行于中国四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖。鸡丝凉面是四川传统小吃，主要食材为乌冬面、鸡腿、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口。

1、糖油果子是四川成都著名的传统小吃，青石桥三绝之一（另外两个分别是荞面、肥肠粉），糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口，深受四川男女老少的喜爱。

2、麻辣鸡是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。味道鲜辣入口鲜麻，口感脆香，味感超棒，光想想就流口水的一种菜品。绝对是喜爱香辣的必选菜品，但是也不能多吃哦。棒棒鸡棒棒鸡是四川特色菜肴。

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3、红锅黄辣丁是一道四川的汉族名菜，属于川菜系火锅，是由黄辣丁、四川泡酸菜、川椒节、大蒜、鲜番茄、芹菜等加入锅底制成的麻辣火锅。1咸味烧白烧白，一道四川省及重庆市的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。

其次，推荐的是“川西坝子”。这家餐厅位于太古里的南门附近，是一家以川西菜为主的江湖菜餐厅。这里的菜品独具特色，如干锅牛蛙、毛血旺等，都是非常受欢迎的招牌菜。此外，餐厅的装修风格也非常有特色，充满了浓厚的川西风情。再次，推荐的是“蜀大侠”。

龙门客栈：这是一家以川菜为主的餐厅，提供正宗的川菜美食。他们的菜品口味独特，辣而不燥，麻而不腻。尤其是他们的招牌菜“水煮鱼”和“回锅肉”，绝对是一绝。龙抄手：这是一家以川菜小吃为主的餐厅，提供各种经典的川菜小吃。他们的招牌菜“龙抄手”以其鲜嫩的皮和丰富的馅料而闻名。

龙抄手：这是一家以川菜为主的餐厅，以其招牌菜品“龙抄手”而闻名。这家餐厅的抄手皮薄馅嫩，汤汁鲜美，口感十分出色。此外，他们的其他川菜菜品也非常地道，如麻辣香锅、水煮鱼等，都是不容错过的美食。红石榴：这是一家以粤菜为主的餐厅，以其精致的菜品和优雅的环境而受到广泛赞誉。

蜀九香火锅和麻辣烫小店，是辣味爱好者的天堂，价格实惠且味道绝佳。上宴精品海鲜姿造和龙湖里的海鲜餐厅，让你在享受海鲜的同时，也能体验成都的江鲜文化。

2、叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。酸辣豆花酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。

3、也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。1赖汤圆赖汤圆，四川省成都市汉族名小吃，就是汤圆，也就是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。

4、现在各个城市里都可以吃到这道四川美食，尤其是吃火锅时配一份红糖滋粑，开胃解辣，满口香甜。伤心凉粉伤心凉粉历史悠久，传说是四川人在外地因思念家乡而伤心，想家时做的凉粉就被称为“伤心凉粉”。伤心凉粉的主要食材是豌豆，口感醇绵。

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