盐菜扣肉的做法（盐菜扣肉的做法大全）

今天给各位分享盐菜扣肉的做法的知识，其中也会对盐菜扣肉的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱，加盐少许中火炒香。1炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。1将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

2、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。7干红椒顶刀切碎。8炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。9炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。10将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

（图片来源网络，侵删）

3、盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

1、放入高压锅中蒸制，20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出，然后找一菜碟，倒扣即可。扣肉的家常做法二：腐乳扣肉食材准备带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁、豆腐一块。

2、制作步骤 1 梅干菜提前一晚泡发（8小时），清洗4到5遍，洗掉沙子和杂质，捞出拧干水分。制作步骤 2 锅中倒入冷水，放入姜片、香叶、八角、料酒、葱段，放入五花肉，大火煮沸转中火煮30分钟。制作步骤 3 捞出煮好的肉块，表面均匀涂抹老抽，用牙签在肉皮上扎孔，肉皮朝下，放置10分钟。

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3、自己在家做扣肉的方法：工具／原料：带皮五花肉400克、梅干菜50克、葱2段、腐乳汁2勺、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、白酒半勺、白糖半勺、姜3片、小葱1根、油适量、老抽酱油少量、料酒1勺、淀粉1小勺。准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。

4、做法：将五花肉刮皮洗净，切成方块，煮至七成熟后捞出。皮面抹上蜂蜜，放入热油中炸至火红色。将炸好的五花肉切成薄片，皮面朝下码入碗中，加入酱油、料酒、花椒水、葱姜等调料，上屉蒸烂。取出扣在盘中，汤汁勾芡后浇在扣肉上即可。

5、扣肉的制作方法：用料：五花肉约500克、梅干菜适量、葱2根、生姜适量、八角1-2个、花椒适量、料酒适量、生抽3勺、老抽3勺、白胡椒适量、白糖少许。步骤：将买回来的五花肉肉皮朝下放入锅中把肉皮烧成略微焦黄，捞出来用清水将肉皮清洗下。锅里放入适量水，将五花肉冷水下锅，水量盖过五花肉。

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将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

原料：带皮五花肉500克、干盐菜100克、油50克、老抽20克，甜面酱10克、料酒5ML 白糖2克葱1根，姜5片做法：带皮五花肉挑净残留猪毛用小刀刮干净表皮洗净后，冷水下锅煮到8成熟。

将炒好的盐菜装在铺好肉片的碗里，大火蒸二十分钟，熟透取一盘子倒扣即可。小贴士若购买的盐菜太咸，可用水多漂洗几次。

将猪肉过油，即走油肉。把盐菜切碎。走油肉切厚片备用。倒入煮锅加入老抽，香叶，肉蔻，花椒，料酒。大火烧开煮二十分钟。捞出加入辣椒粉，盐，鸡粉，姜末拌匀。准备大碗，将肉皮朝下码放整齐。

盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。7）干红椒顶刀切碎。8）炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。9）炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。10）将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

2、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。7）干红椒顶刀切碎。8）炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。9）炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。10）将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

3、原料：带皮五花肉500克、干盐菜100克、油50克、老抽20克，甜面酱10克、料酒5ML 白糖2克葱1根，姜5片做法：带皮五花肉挑净残留猪毛用小刀刮干净表皮洗净后，冷水下锅煮到8成熟。

4、五花肉 500克老抽生抽八角桂皮香叶黄酒生抽细砂糖盐菜盐菜扣肉的做法步骤步骤 1 这个就是我说的盐菜啦，提前用水泡开。挤干水分备用。步骤 2 五花肉洗净，冷水下锅放入八角、桂皮香叶，一小勺黄酒大火煮开，捞出，温水洗净。碗中倒入适量生抽，放入煮好的五花肉，四周涂抹上老抽上色。

5、过程：洗肉，切小段。盐菜反复洗净，不然会有泥沙！煮肉锅内放水、小葱（打结）、姜3～4 片、花椒几枚、料酒两勺，冷水下锅，煮15分钟后起锅。肉下锅咯！强调煮肉水不要倒掉！肉起锅后摸红糖。炸肉。泡肉。油、姜末、花椒少量炒芽菜两分钟。肉切片，放调料。

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