今天给各位分享虾酱豆腐的知识，其中也会对虾酱豆腐怎样做才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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虾酱炖豆腐的做法
1、材料：卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。豆腐切块，葱切葱花备用。热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。
2、起锅烧油，下葱和蒜末爆香。下焯好水的豆腐块，煎一下，煎到两面微黄即可。倒入虾酱。盖盖子加水炖煮十分钟。开锅再炖一会儿，闻到虾酱的鲜味就差不多好了。
3、准备以下食材：豆腐切小块，然后用水焯一下后捞出，大葱切碎，虾酱一小勺。炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味。将葱花放入锅中炒出葱香味。将豆腐块放入锅中。颠动炒锅，将豆腐滑炒几下。将少量黄酒放入锅中，起到提香去腥的作用。
4、豆腐用刀切宽长条。锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。小葱切碎，生姜切丝。锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。挖入一大匙子虾酱，小火炒制。等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。
虾酱蒸豆腐制作都需要哪些步骤?有哪些注意事项?
1、蒸制：将处理好的豆腐放入蒸盘中，确保豆腐块不要叠在一起。将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到豆腐完全熟透。出锅调味：蒸好的豆腐取出，撒上葱花，可以根据个人口味淋上少量的生抽酱油增加风味。如果喜欢，也可以加入少量的鸡精或味精提鲜。
2、火候掌握：蒸豆腐时要注意火候的掌握，火太大容易导致豆腐破裂，影响口感；火太小则会使豆腐蒸不熟，影响食用。一般来说，大火蒸8-10分钟即可。注意事项：在蒸制过程中，要确保锅盖紧闭，防止水蒸气滴入盘中，影响口感。此外，蒸好的豆腐要趁热食用，以保持最佳口感。
3、d. 锅中加水烧开，将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。e. 出锅前撒上葱花，淋上热油即可。虾酱烤豆腐 材料：老豆腐一块、虾酱适量、蜂蜜、酱油、五香粉、蒜末、辣椒粉。步骤：a. 将豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸去表面水分。b. 将虾酱、蜂蜜、酱油、五香粉、蒜末、辣椒粉混合成腌料。
4、首先将豆腐改刀切成小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，葱姜蒜切片。一次起锅烧油爆香干辣椒，放入葱姜蒜片，放入虾酱炒香。其次放入豆腐，莴笋丝，胡萝卜丝，豆芽翻炒。最后加入少许白糖和清水，在加入调配好的淀粉水。等到收汁后，就可以进行出锅并装盘。
5、虾酱要买酱泥那种的哦。煮过的豆腐带水装碗里面，是为了豆腐不沾会粘在一起，不容易破裂。因为虾酱本身有咸味，一般不用加盐，如果煮的量大，看情况加一点盐。一道香嫩鲜美的虾酱豆腐就做好了，这道菜制作简单，只要控制好火候基本没有问题。
为什么虾酱炖豆腐豆腐会变嫩
虾酱炖豆腐，在炖制过程中，豆腐吸收了对虾酱的虾青素和鲜美的味道，充满于组织中。因此，虾酱炖豆腐，豆腐会变嫩。吃这道菜最好的工具是勺子，舀一勺滑嫩的豆腐和鲜美的红色汤汁一起入口，汤汁浓稠鲜美、豆腐嫩滑。
虾酱炖豆腐是胶东关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质，而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。
虾酱已经很咸了，所以不必再放盐。 炒虾酱的时候，虾酱含水会迸溅，所以最好用锅盖遮挡一下，以免烫伤。 豆腐炖煮的时间不要过长，这样才能保持它的嫩度。
我用的石膏豆腐相比卤水豆腐缺乏韧性；所以汤里除了虾酱，还有一些豆腐渣，但不影响味道鲜美。豆腐不需要焯水。虾酱加入后，会掩盖它的豆腥味。豆腐渗出来的水也放入锅中一起炖，营养不会流失，鲜美的汤汁更鲜。
如果是盒装豆腐和正常，如果想让它不散你可以先用水把它煮一下。如果是你所说的卤水点的豆腐就不会出现这种情况了。
虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。
的做法,虾酱炖豆腐怎么做好吃,虾酱炖豆腐的家常做法
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块。锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。[2]待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
2、步骤 豆腐用刀切宽长条。锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。小葱切碎，生姜切丝。锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。挖入一大匙子虾酱，小火炒制。等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。
3、将豆腐切成大小适中的块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜片爆香，加入猪肉末翻炒至变色。加入虾酱继续翻炒，使肉末充分吸收虾酱的香味。倒入适量的水（水量以没过豆腐为宜），加入生抽、老抽、糖调味，待汤料煮沸后，将焯好的豆腐块轻轻放入锅中。
4、步骤一：北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐，今天用的是石膏豆腐。步骤二：新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。步骤三：豆腐切大块，蒜薹切小段，也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。
5、材料：卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。豆腐切块，葱切葱花备用。热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。
6、原料：豆腐、虾酱、蒜薹、油、葱花、水、酱油。北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐。新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。豆腐切大块。
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