本篇文章给大家谈谈灌肠怎么做，以及灌肠怎么做好吃又简单的方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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自制灌肠制作方法
灌肠的做法 锅内加水烧沸，加食用红色素、明矾，倒入用水调稀的淀粉糊，用木棍搅拌成团，用手蘸水拍成长圆形淀粉块，即为灌肠。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加精盐、清水制成蒜汁。铛上火烧热，加汤油，下入改刀成片形的灌肠，煎至两面焦黄装盘，浇蒜汁食用。
灌肠的制作方法如下：调料配比：猪肉5000g、食盐150g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结。将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒。
买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2：8。切成长条或者小块备用。把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。
材料：猪前腿5斤，肠衣1袋，料酒适量，白糖适量，姜、酱油适量，盐、鸡精适量，五香粉适量。肉切成小块的，这样做出来的肠很有嚼头。还可以根据自己的喜好把肉切条或绞成馅子。准备姜、酱油、白糖、料酒、五香粉。肠衣洗好，泡在水里30分钟备用。
给灌肠分好节，把灌好的肠放在室内，盖上不透明的塑料袋腌制3天，3天后取一个牙签，将表面有气泡的地方戳一下，把气泡排出来，把灌肠放到院子里通风阴凉的地方，晾晒10天左右即可食用。这就是在家自己做腊肠的方法，要注意各个环节，需要仔细制作，这样腊肠的味道才会更加鲜美。
准备猪肉10斤、白糖100克、盐100克、香肠调料1包30克、56度二锅头50克、酱油100克、葱姜粉30克、葱姜水30克。买的前腿夹心肉，这部分做香肠比较好，做香肠不能太瘦，也不要太肥，三七分最好。
灌肠的做法,自制灌肠怎么做好吃,自制灌肠的家常做法
灌肠的做法 锅内加水烧沸，加食用红色素、明矾，倒入用水调稀的淀粉糊，用木棍搅拌成团，用手蘸水拍成长圆形淀粉块，即为灌肠。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加精盐、清水制成蒜汁。铛上火烧热，加汤油，下入改刀成片形的灌肠，煎至两面焦黄装盘，浇蒜汁食用。
首先将一大块猪肉洗干净。用刀将猪肉切成小块小块的形状。然后将猪肉放到料理机里面将它打碎。放入黑胡椒粉和盐，拌均匀。将清洗好的肠衣套在灌肠器上。扭动开关，让灌肠器里面的肉自动装进肠衣里面，这样就做好了。然后用绳子将灌肠每隔一小段就绑起来，将其放到通风处即可。
方法步骤：将猪肉洗干净，切成小碎块，最好不要使用绞肉机，自己切成碎块口感比较好，能保持猪肉原本的风味。将切碎的肉放入碗中，依次加入酱油、白酒、食用油、白糖、味精、食用盐、十三香调味，喜欢吃辣的朋友可以在这一步加入辣椒粉。用手抓一会儿，保证肉能够得到充分调味。
漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料（说明：配方可见页面下的提示部分）拌匀，腌渍8小时左右。
首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。然后再准备梅花肉七斤，五花肉三斤。做灌肠的时候一定要选用两种肉才可以。这两种肉搭配在一起，做出来的灌肠不腻还不柴。
水煮灌肠的家常做法大全
1、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。制法切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。
2、制作方法：将灌肠切成大约1cm的薄片；电饼铛或平底锅抹上猪油，（最好用猪油，如果没有猪油就用植物油）；将切片的灌肠放在煎盘上，煎至两面变脆，肠皮金黄即可出锅；将蒜瓣捣成蒜泥，放入适量盐，搅拌均匀，浇在煎好的灌肠上面就可以了。
3、烘烤：灌肠放入烤炉内，烘烤5—10分钟将肠上下翻动一次，保证烤的均匀，烤炉温度为80℃，烘烤时间为2小时，直至肠体表面干燥，手摸没有黏湿的感觉，肠衣半透明，即可出炉。
4、把肉馅打粘。肉陷温低于8℃；灌肠，用8－10路肠衣定量填充，肠衣一定留三分之一空，以防煮爆肠。；干燥75℃，30-40分钟；水温到90度下灌肠，保持在78-85℃，30分钟；、冷却至常温、成品。
5、做法 生火猪肠加醋、盐搓洗净外部黏液，用清水洗净。把大肠入水中煮烂。把黄瓜、大葱分别切成段，盛入小碟内。把大蒜末放入甜酱内加香油搅匀（称老虎酱）。
6、香肠清水洗净，对切一半，放入电饭锅，加冷水没过香肠，选择蒸煮。这里如果不用电饭锅，可以用煤气灶，水开后注意转小火煮15分钟左右，比较松软可口。 用筷子或勺子拿出香肠，注意烫喔。用厨房纸按住香肠，既可以防烫，也比较卫生，不直接接触香肠，刀切小块，开吃。
自制灌肠的做法及配方窍门
1、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料（说明：配方可见页面下的提示部分）拌匀，腌渍8小时左右。
2、灌肠的做法 锅内加水烧沸，加食用红色素、明矾，倒入用水调稀的淀粉糊，用木棍搅拌成团，用手蘸水拍成长圆形淀粉块，即为灌肠。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加精盐、清水制成蒜汁。铛上火烧热，加汤油，下入改刀成片形的灌肠，煎至两面焦黄装盘，浇蒜汁食用。
3、步骤准备好材料 步骤倒入配料后把肉抓均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。步骤用手握紧，就可以开始灌肠了，用筷子往下顺，很容易就灌进去了。
4、家庭自制香肠的配方及制作方法第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。
灌香肠的调料配方
1、灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。
2、猪肉10斤（切成长条状），食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克（分两次加入），大葱块（酿制时取出），姜汁（灌肠时加入）。将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。
3、主料：猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤：首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊。
自制灌肠的做法及配方
1、灌肠的做法 锅内加水烧沸，加食用红色素、明矾，倒入用水调稀的淀粉糊，用木棍搅拌成团，用手蘸水拍成长圆形淀粉块，即为灌肠。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加精盐、清水制成蒜汁。铛上火烧热，加汤油，下入改刀成片形的灌肠，煎至两面焦黄装盘，浇蒜汁食用。
2、家庭自制香肠的配方及制作方法第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。
3、做法：猪肉洗净切成小丁。添加所有材料拌匀腌制4小时以上。腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉，灌好一段用绳子系好，肉要灌紧实点不然切不成片。灌好后放到通风阴凉处晾上，一个周左右就可以上锅蒸着吃。
4、白酒200ml、白糖50g。灌肠的制作方法如下：将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结。将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒。缓慢推动灌肠器的漏斗推柄，灌制香肠。香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干，即可实现要求了。
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