排骨汤的做法大全家常（西兰花排骨汤的做法大全家常）

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作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。

排骨汤家常做法一：冬瓜排骨汤排骨切小块、焯水，冬瓜去皮、切块，姜片切几片，大葱切段。所有食材放入电炖锅，加料酒和清水，炖煮2小时。加盐调味。二：玉米排骨汤排骨切小块、焯水，甜玉米切段，胡萝卜去皮、切块。所有食材放入锅中，加足够清水，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂，加盐调味。

（图片来源网络，侵删）

排骨放料酒和姜片焯水。萝卜切成小块备用。焯好水的排骨清洗干净，放入砂锅中，加半锅水，大火烧开，转小火炖四十分钟。放入萝卜大火烧开，继续小火炖15分钟出锅，撒上大蒜叶即可。佛手瓜排骨汤食材排骨600g、佛手瓜2个、草果1个、生姜3片、盐适量。

做法：黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。排骨飞水后捞出备用。高压锅装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝，盖上盖子开始煲，一般是煲40分钟以上即可。最后，打开盖子倒入盐调味，再闷3分钟后就可以起锅喝汤了。花生排骨汤。

将排骨清洗干净切成小段，加入少许花生油，少许生抽和一匙羹盐，搅拌均匀腌制15分钟入味。将淮山去皮斜刀切小段，清洗干净备用。生姜去皮切成姜片备用。锅里加入适量的冷水。加入姜片和排骨段，盖上锅盖大火烧开，将浮末撇除后盖上锅盖，转中火焖煮10分钟。把淮山段倒进汤中，再加入两颗红枣。

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大火煮开后继续煮10分钟将汤汁煮白，然后小火慢慢炖，喜欢清爽一点的可以把表面的油花去掉，排骨汤里加两块大骨，煮出来的汤更好喝。步骤 8 space 排骨炖至软烂后放入切好的玉米，加入食用盐调味，继续炖20分钟左右即可。

1、微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

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2、排骨汤家常做法一：冬瓜排骨汤排骨切小块、焯水，冬瓜去皮、切块，姜片切几片，大葱切段。所有食材放入电炖锅，加料酒和清水，炖煮2小时。加盐调味。二：玉米排骨汤排骨切小块、焯水，甜玉米切段，胡萝卜去皮、切块。所有食材放入锅中，加足够清水，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂，加盐调味。

3、排骨煲汤的做法：把汤小排洗净，切成块。把白萝卜切滚刀块。把生姜切成片。把小葱切成葱花。把汤小排放入锅中，加入冷水、小葱、生姜片、料酒，焯水5分钟。把焯好水的汤小排捞出，温水冲洗一下。往电饭锅里加入白萝卜块、汤小排、小葱、生姜片。

4、排骨洗干净，沥干水分，放入开水中，焯水，然后倒掉水，捞出排骨；另起一锅，凉水放姜片，排骨，滴几滴醋，盖盖烧开，大约20分钟左右；萝卜洗干净切块，放入炖好的排骨汤中，大火烧开；盖上盖，改小火煮约10分钟左右，直到萝卜成熟，加盐和鸡精出锅即可。

把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

排骨汤是用大火炖吗先用大火煮沸再转用小火慢炖。

一般来说，炖汤时最好使用小火，炖的时间也要足够长，以便充分煮出排骨的营养成分。但是如果炖的时间太长，排骨的营养成分就会流失过多，口感也会变得过软，影响汤的口感。因此，我们建议在炖排骨汤的过程中，可以先用大火将汤煮开，然后再调小火慢慢炖，这样可以更好地保留营养和口感。

选择新鲜的排骨。鲜味十足的汤都是由新鲜的食材炖出来的，特别是作为主食材的排骨。采用新鲜优质的排骨所炖出汤，才能熬出骨头的精髓。少用香料。原汁原味的汤品主要由其鲜美而受大众喜爱，过多的香料将会掩盖住食材原有的鲜美。不要加入太多的味道刺激浓厚的香料也是炖好排骨汤的秘诀。

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