在来米粉（在来米粉是大米粉吗）

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再来米，是台湾的叫法，即粳米。在来米粉（又叫再来米粉），也就是粘米粉，为了使酱料具有粘稠易沾的特殊，调制酱料使常常会加入在来米粉。它与太白粉的差异在酱料成形后的透明度与口感的松紧度。因此口感较松的在来米粉较常被用来制作小吃沾酱如常见的米糕、肉粽沾酱。

台湾的在来米粉，是一种大米制成类似面条的食材，不是大陆的糯米粉。再来米也是稻米的一个品种，黏性比较小，所以经常用来做成各种糕点，河粉等，再来米其实是台湾的一种叫法，在我们内地其实就是很普通的梗米，也就是俗称的粘米粉。

（图片来源网络，侵删）

就是将在来米（又叫再来米）碾磨成粉的制品，因为黏性较小，常用来制作如碗粿、萝卜糕、河粉等蒸煮后组织较为松散的糕点制品。再来米，是台湾的叫法，即粳米。在来米粉（又叫再来米粉），也就是粘米粉，为了使酱料具有粘稠易沾的特殊，调制酱料使常常会加入在来米粉。

『再来粉』再来粉是将在来米碾磨成粉的制品，因为黏性较小，常用来制作如碗粿、萝卜糕河粉等蒸煮后组织较为松散的糕点制品可以用粘米粉代替。

来米粉和粘米粉的主要区别在于它们的来源、制作方法和用途。来米粉，也被称为大米粉或籼米粉，是由籼米经过研磨而成的。籼米是一种长粒米，主要种植在亚洲地区，特别是在中国南方。由于籼米的淀粉含量较低，因此来米粉的粘性相对较低，更适合用于制作口感松散的食品，如米线、米皮和某些糕点。

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就是粘米粉 Rice Flour ，又叫在来米粉（台湾叫法），是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。

”在来米粉”又叫粘米粉 Rice Flour ，又叫在来米粉（台湾叫法），是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。再来米，是台湾的叫法，即粳米。在来米粉（又叫再来米粉），也就是粘米粉，为了使酱料具有粘稠易沾的特殊，调制酱料使常常会加入在来米粉。

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是台湾的叫法，即粳米。在来米粉（又叫再来米粉），也就是粘米粉，为了使酱料具有粘稠易沾的特殊，调制酱料使常常会加入在来米粉。它与太白粉的差异在酱料成形后的透明度与口感的松紧度。因此口感较松的在来米粉较常被用来制作小吃沾酱如常见的米糕、肉粽沾酱。碗粿的读音wan guǒ，即碗糕。

你好！就是粘米粉 Rice Flour ，又叫在来米粉（台湾叫法），是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。

台湾的在来米粉和大陆的糯米粉在原料和制作工艺上有所不同，因此它们不是同一种食品。首先，从原料上来看，台湾的在来米粉主要是由在来米（也称为粳米）磨成的，而在来米是台湾特有的一种稻米品种。而大陆的糯米粉则是由糯米磨成的，糯米与在来米在品种和性质上有所区别。

粘米粉和糯米粉不是同一种东西。粘米粉主要是由普通梗米磨制而成，而在台湾地区，这种粉末通常被称为在来粉。它的黏性相对较低，适合用于制作蒸制的中式点心，如松糕、发糕和定心糕等。粘米粉是制作广东萝卜糕、芋头糕等传统糕点的重要原料。

你好！就是粘米粉 Rice Flour ，又叫在来米粉（台湾叫法），是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。

鲑鱼洗净、去刺切丁；洋葱切丁，备用。热锅，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末与作法1的洋葱丁，接着放入鲑鱼丁与所有调味料快速拌炒，至约五分熟，取出备用。

准备葱花：将青葱洗净切碎，加入少量盐拌匀。擀面：将醒发好的面团擀成一张长方形薄面片。刷油撒葱：在面片上均匀刷上一层食用油，然后撒上葱花。卷起折叠：从面片的一端开始卷起，卷成一个长条。然后将长条从中间对折，再卷成一个圆形。擀制：将卷好的面团再次擀成一个圆形薄饼。

做法鲑鱼洗净切成1公分粒状，以调味料B腌约30分钟后沥干，再以3大匙沙拉油（份量外）煸干，再沥干油脂备用。葱、姜切成细末状，与作法1的鲑鱼、猪绞肉、蛋及调味料A搅拌均匀。

就是粘米粉 Rice Flour ，又叫在来米粉（台湾叫法），是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。

而米粉的形式就比较多一些，最常见的是就是比米线稍粗的圆粉。其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（。还有专门做炒粉的米粉等等。

关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

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