牛肉汤的做法（牛肉汤的做法大全）

今天给各位分享牛肉汤的做法的知识，其中也会对牛肉汤的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、煨牛肉汤的制作方法
2、正宗洛阳牛肉汤的做法是什么?
3、牛肉汤的正宗做法和配方
4、清炖牛肉汤怎么做好吃
5、牛肉汤怎么熬
6、牛肉汤的做法

煨牛肉汤的制作方法

1、牛肉切块，加水，水开后，捞去上面浮沫，加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止，注意水不要太多，高出牛肉2个指节即可；处理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，这样保证汤的浓度，如不想太浓，番茄量可以适当减少。

2、鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。（2）香菜小段、葱丝等。制作方法：1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

（图片来源网络，侵删）

3、熬制高汤：将处理干净的牛骨放入高压锅中，加入足够的清水，再次加入葱姜和一些料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，使汤汁浓郁。准备香料：将大料、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、小茴香等香料用纱布包好，备用。

正宗洛阳牛肉汤的做法是什么?

1、煮牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，加入熬好的牛骨高汤，放入香料包，加入适量的料酒、生抽、老抽（可选），大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉熟烂。准备蔬菜：白萝卜去皮切块，香菜洗净切段备用。调味：牛肉炖至入味且熟烂后，加入白萝卜块，继续煮至萝卜透明，然后根据个人口味加入食盐和白胡椒粉调味。

2、香叶三四片洛阳牛肉汤的做法准备食材买回来的牛骨头清洗干净，和牛肉一起放入大锅中，加满清水，开大火把水烧开，煮大约3分钟，煮出骨头和肉的血沫。把骨头和肉捞出来，用温水冲洗干净，大锅中的水倒掉，把锅洗干净。

（图片来源网络，侵删）

3、出锅：将炖好的牛肉和白萝卜捞出，放入碗中，然后将热汤倒入碗中，撒上葱花、香菜和蒜末即可。上桌：一碗香气四溢的洛阳牛肉汤就完成了，可以搭配馒头、饼或者米饭食用。【小贴士】选择牛肉时，最好选择新鲜的牛腱肉或牛肋条肉，这些部位的肉质较为适合炖汤。

4、准备配菜：在牛肉汤快熟的时候，准备青菜、香菜、蒜苗等配菜，洗净切好备用。出锅：当牛肉炖至酥烂时，将炖好的牛肉汤倒入大碗中，加入事先准备好的配菜，撒上葱花、香菜和蒜苗即可。调味品：根据个人口味，可以在牛肉汤中加入辣椒油、醋、蒜泥等调味品，增加风味。

5、做法：先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

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牛肉汤的正宗做法和配方

1、我认为牛肉汤的正宗做法包括将牛肉、牛骨头、牛杂、牛棒骨用香料炖煮，撇去牛油，加入盐调味，最后加入葱姜蒜和辣椒，撒上盐和胡椒粉调味。

2、牛肉汤制作工艺及配方材料的准备：牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒）盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。

3、牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。

清炖牛肉汤怎么做好吃

牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

将焯过水的牛肉和准备好的香料、辅料一起放入砂锅或高压锅中。加入适量清水，没过食材即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位而定，一般牛腩需要2-3小时，腱子肉需要1-2小时。撇油提鲜炖煮过程中，表面会浮起一层油脂。用勺子撇掉这些油脂，可以使汤汁更清澈。

制作步骤：准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

牛肉汤怎么熬

2、加入牛肉和水，全部材料放入高压锅小火炖2个小时。等炖好后即可出锅，放一旁冷却会后就可以品尝美味的牛肉汤了。

3、．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

4、“牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

5、①牛肉洗净，切成方块。②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲巧瞎牵？慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。