本篇文章给大家谈谈牛肉干制作，以及牛肉干制作方法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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如何制作五香牛肉干
将牛肉切片（大约一寸厚）并准备五香卤汁（也可以自己调卤水汁：用大料，甘草，草果，糖，盐，老抽）将适量的五香卤汁放入煮锅加少许水调好合适自己口味的味道（卤水汁蛮咸的）然后放入牛肉片大火烧开。将锅里的卤水汁和牛肉烧至收汁。然后将卤好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某种调料，不过醋要少加）； 盖锅盖，中火煮大概50分钟，直至汤汁都被牛肉收干）； 烤箱预热350F，煮好的肉片盛入烤盘，铺平，撒上少许孜然和辣椒末； 烤30分钟左右，中间翻面一次。
制作五香牛肉干的工艺要点如下：选材：首选鲜嫩肥美的牛前、后腿肉，剔除脂肪和筋腱，洗净沥干后，切成大约0.2-0.3公斤重的肉块。 预煮阶段：将肉块放入铁锅，加入足量清水煮沸，撇去浮沫，煮约20分钟。捞出后冷却，原汤备用。
冷却：烘烤好的牛肉干需要放置一段时间进行冷却，这样可以使牛肉干的口感更加鲜美。包装：最后，将冷却好的牛肉干进行包装，以保持其新鲜度和口感。以上就是五香牛肉干的主要制作工序。
材料 牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。做法 秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
风干牛肉干怎么做?
1、主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
2、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。腌制：将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。
3、牛肉切条，生姜打碎。牛肉条加生姜盐白酒腌制2小时。佐料炒香，我辣椒一半炒香，一半生的。这样又香又辣，辣中有香，香中有辣佐料打碎。佐料加入牛肉中继续研制两个小时。风干，估计好几天，看天气吧。放入烤箱，上下过150度，20分钟，专100度，10分钟。完成后即可。
怎样做牛肉干
将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。
家常自制牛肉干的做法 备料 熟牛肉适量，孜然粒少许，孜然粉少许，辣椒粉少许，白芝麻适量，鱼露少许，料酒2-3滴，黑胡椒粉少许，糖少许，食用油适量。做法 0提前卤熟牛肉切块放入盆中备用，料酒，鱼露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉备齐。
首先要选新鲜的牛里脊肉，因为牛里脊肉，是瘦肉里比较嫩的部位，不带筋膜，纹路清晰，做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。
准备牛肉 挑选一块瘦牛肉（如牛臀肉或牛腩），将其切成薄片，厚度约为 1/4 英寸。将牛肉片放在一个大碗中，用酱油、蚝油、蜂蜜、生姜、大蒜、洋葱粉、盐和胡椒粉腌制。将碗覆盖起来，放入冰箱腌制至少 2 小时，或过夜。预热烤箱 将烤箱预热至 150 摄氏度（300 华氏度）。
以下是制作牛肉干的步骤： 首先，用凉开水清洁手部、筷子、牛肉和盛放牛肉的容器。同时，将砧板和刀具用开水消毒。 将牛肉切成厚实的条状，放入已消毒的容器中。 准备调料。在一个大碗中，先加入26茶匙盐，然后加入1汤匙料酒、4汤匙老抽、1汤匙生抽和1茶匙白糖。
牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
干牛肉怎么做
1、将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。
2、牛肉切片或条，用清水浸泡去血水。（我两种形状都试了，最后发现肉条出来的效果比较好，而且吃起来方便）。准备一个干净的锅，烧热水，水开后将牛肉放入其中，用沸水焯一遍。焯好的牛肉沥去水分，加入米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉、糖拌匀。
3、家常自制牛肉干的做法 备料 熟牛肉适量，孜然粒少许，孜然粉少许，辣椒粉少许，白芝麻适量，鱼露少许，料酒2-3滴，黑胡椒粉少许，糖少许，食用油适量。做法 0提前卤熟牛肉切块放入盆中备用，料酒，鱼露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉备齐。
4、做法做骤 1：提前将原材料准备好，将老姜拍破，葱切成斜段待用 2：将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污。
5、方法一：把牛肉用水泡一下，然后切片再切丝，搁上淀粉备用香芹切小段（跟牛肉丝一样长就行），大葱切丝，下油，把牛肉放锅里炸，炸好后捞起来备用。
牛肉干制作的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉干制作方法视频、牛肉干制作的信息别忘了在本站进行查找喔。
