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食材_菜谱家常菜做法窍门
1、做法：1，香干切条，大葱斜刀切段，干辣椒切段，再切一些蒜末。2，热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒一起炒香。3，倒入香干，大火翻炒几下，然后加入少许老抽和生抽炒出香味。4，再淋入少许清水将香干烧至入味。5，最后放入大葱，再加入适量盐和少许白糖调味，炒匀就可以了。
2、土豆炖排骨 土豆炖排骨是一道以土豆和猪排骨为主要食材，加入花椒、料酒、姜、香菜、葱、盐和味精等调料炖制而成的家常菜肴，口感咸香。香菇炒鸡肉 香菇炒鸡肉的食材包括香菇和鸡腿。将鸡腿与骨头分离，用厨房剪刀操作更为便捷。
3、做法：（1）准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。（2）准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。（3）将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
家常菜怎么做才更好吃?有什么窍门?
推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：红烧肉；五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。
其实大部分普通的家常菜的炒法都很简单，我们只要掌握相应的窍门就可以了。首先炒菜时候的油温非常的重要，我们在炒菜的时候不应该在油还没有烧热的时候就急忙把菜倒入锅中，很多菜都需要在油温比较高的时候下锅炒才好吃。
家常菜要做得好吃，大致有以下几个因素。一要材料齐全。尤其是一些调味用的小材料。这一点一般家庭常常不大注意。家庭常用的调料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鲜几种。
家常菜的做法大全及家常炒菜的窍门
炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
麻婆豆腐 准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 加入切成小块的豆腐。
做法 木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
咕噜鱼 鱼柳切丁，用盐.胡椒粉.蛋清腌10min；鱼柳沾淀粉，炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次（这样保证鱼丁外壳很酥脆）；锅里的油倒出，放番茄酱.糖.果醋，小火炒一下，兑水熬成粘稠的汁；把鱼丁放进去，迅速拌匀，撒点熟芝麻，出锅。
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