今天给各位分享四川家常菜做法大全的知识，其中也会对四川家常菜的做法大全家常炒菜窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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30种最常吃的川菜,你真的都尝试过了吗?
1、那么，你可知道川菜都有哪些脍炙人口的经典菜呢？（此列举无排名） 宫保鸡丁 选用鸡胸肉、花生米、黄瓜以及各种辅料所烹饪而成的宫保鸡丁，无疑是川菜里的一张响亮名片。它最大的特点早就被当成了顺口溜：红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。2018年底，宫保鸡丁被评定为十大经典川菜。
2、串串香：起源于四川成都 ，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。鸳鸯火锅：是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。
3、而小河帮的味道就以辣为主导了，最有名的是清煮和冷锅2个作法。例如冷锅鱼，水煮肉片都能够算得上小河帮的川菜。最终便是下河帮了，下河帮归属于大杂会，是近现代产生的因为特殊的时间缘故，四川主厨和别的主厨有十分多的沟通交流，从而逐渐结合。
4、这份小炒就是麻婆豆腐，我当时舀了一口入口，真的觉得是人间美味。麻辣鲜香的味道真的是让我欲罢不能。从那以后，我都会在微薄的生活费中想办法再挤一些出来。每两周都要去花八块钱小炒一份麻婆豆腐。大学四年，这是我唯一奢侈的享受。即便是毕业了20年后，每进川菜馆，这依然是我必点的菜式。
5、大家好，今天来说说猪肉做的三种家常菜，超高人气又好吃，会有一款是你的最爱，一起来看看吧。
四川菜菜单有哪些菜?
开胃菜：夫妻肺片 夫妻肺片是四川地区非常有名的一道凉拌菜，选用牛头皮和牛心舌为主料，口感麻辣鲜香，十分开胃。 热菜：鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川菜的经典之作，选用猪肉为主料，加入泡椒、葱姜蒜等调料，炒制而成，味道鲜美可口。
四川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等。
回锅肉 回锅肉是川菜中的一道代表性菜品，选用猪臀肉，经过煮制后切片，再配以蒜苗、红椒等炒制而成，口感鲜香，肉质滑嫩。 宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道色泽鲜亮、味道鲜美的川菜，以鸡肉为主料，搭配花生米、黄瓜等，调料独特，口味偏甜酸，辣度适中。
川菜红烧排骨的做法
土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。 做法一 材料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、 土豆烧排骨 酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
红烧排骨（是咸味）糖醋排骨（是甜醋味）做法工艺不同。红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。
可以做油焖大虾，具体做法如下：主料：大虾适量、葱适量、姜适量。辅料：生抽适量、冰糖适量、料酒适量、香醋适量、淀粉适量。步骤：准备好调料，碗中加入适量生抽、冰糖、料酒、淀粉、清水，搅拌均匀，调汁备用。锅内热油，爆香葱姜。倒入大虾，翻炒均匀。
红烧排骨：菜品特色：家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都可食用。糖醋排骨菜品特色：是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
下边啥也不说了，下面就来跟大家分享怎样浆制鱼片的做法和细节，我会用非常简单、易懂的语句表现出来，让大家都能能看懂、都看搞清楚，各位小伙伴跟我一同看下去。浆鱼肉步骤清理。我们首先要把鱼肉放到流动的水下清理，并且用手持续滚动，把鱼肉表层的粘液等废弃物全都洗去。流程吸湿。
当温度超过60%时，把肉放入锅中。一次开启一块，以防粘在一起炸至金黄色调变黄盛出，再次耗油，温度八成时再度放进肉块再炸，炸至金黄表层金黄色，表皮变脆盛出来。锅中留少量油热，倒进料汁，拌和粘稠时放进肉块，洒上芝麻，快速煸炒至每一条肉都裹料汁就可以出锅了。
经典川菜100款做法家常
1、水煮肉片 水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。夫妻肺片 夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。
2、做法步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、水煮鱼 水煮鱼是川菜的代表性菜品，口感鲜美，香辣可口，适合辣味重的人。下面是制作步骤：准备材料：鱼片、豆芽、蘑菇、辣椒、姜、蒜、花椒、盐、味精、生抽、料酒。将鱼片切成片状，用盐、味精、料酒腌制10分钟。将豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒、姜、蒜切末备用。
四川麻辣鹅的家常做法是什么?
1、将鹅治净后放入冷水锅中用中火烧开，打尽浮沫，汆尽血水后用冷水冲冷，放入烧开的卤水锅中，加入香菜葱段芹菜和拍破的青椒甜椒，烧开后打尽浮沫，转小火卤2个小时后离火，浸泡30分钟出锅晾冷3将。
2、四川麻辣鹅是一道具有浓郁地方特色的传统川菜，其独特的麻辣口感和鲜香的味道深受人们喜爱。要做好这道菜，关键在于选材、调料、烹饪技巧和火候的掌握。首先，选材至关重要。优质的鹅肉是制作麻辣鹅的基础。选择肉质鲜嫩、皮脂适中的鹅肉，能够保证成菜的口感和风味。
3、然后一锅炒，炒到熟为止。 第二种烹饪方法： 油熟，下老姜和大蒜，炒香，下鸡，翻炒几下后下酱油和盐，然后倒一碗水，加花椒和嫩姜以及红辣椒，边翻边煮，至9成熟时加青椒翻炒，起锅时加葱，关火，正宗四川麻辣鸡成也！如果没记错的话大概是这样，味道肯定没得说，比用上面的炒出来好多了。
4、四川麻辣鹅是一种非常受欢迎的川菜，它将四川的麻辣风味与鹅肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。四川麻辣鹅的吃法多种多样，下面我就为大家分享几种常见的吃法。麻辣鹅块：这是最常见的吃法，将鹅肉切成块状，用四川特有的麻辣调料烹饪，让每一块鹅肉都充满了麻辣的口感。
5、准备原料：粗辣椒面25克、细辣椒面25克、白芝麻（熟）25克、八角3个、香叶5片、桂皮1块、花椒20-30粒、香葱2根、香菜1颗、洋葱半个、色拉油适量、盐糖适量 粗、细辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放适量盐、糖。色拉油适量，多倒一点，根据容器用量。
6、这道鹅肉家常菜，可以说是鹅肉最好吃的做法之一。麻辣鹅。麻辣鹅一道简单又美味的特色菜肴，属于川菜系。它传承了川菜的麻辣醇香，其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，咸淡适宜，不仅广受大众的喜爱，还是四川地区许多人餐桌上的一道常见的美味菜肴。五味鹅。
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