本篇文章给大家谈谈炸猪排的做法，以及上海炸猪排的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、炸猪排的做法
- 2、炸猪排的做法和腌制法
- 3、炸猪排有哪些家常的做法?
- 4、黄金炸猪排的做法
- 5、正宗上海炸猪排的做法
炸猪排的做法
炸猪排的做法和腌制方法如下：材料/工具：里脊肉、鸡蛋、面包糠、生粉、生抽、醋、盐、胡椒粉、糖、厨房纸、锤子。猪肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成约1厘米厚片，这里的猪肉要买里脊肉，不带筋膜吃起来口感比较好。用锤子将猪肉拍打至松散，大约为原来的2倍大。
步骤1 准备食材：猪大排200克、油适量、盐1茶匙、鸡蛋1个、五香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉10克、面包糠30克。步骤2 猪大排洗净，用刀背将猪大排锤松。步骤3 鸡蛋搅散。步骤4 首先碗中倒入猪大排，放入料酒、盐、五香粉、胡椒粉，涂抹均匀，腌制30分钟。
做法 里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下，将肉的纤维组织插松。所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀，腌渍20分钟备用；高丽菜洗净后切成细丝；鸡蛋打散成蛋液备用。将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后，再沾上作法2的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。
炸猪排的做法和腌制法
1、.锅中入油，六成热放入猪排，中小火慢炸，炸到两面变色捞出。space点击查看大图 请点击输入图片描述 1捞出后油烧热再进行一次复炸后捞出。space点击查看大图 请点击输入图片描述 1捞出后切成块。小窍门&温馨提示 淀粉是生粉。不要大火炸。复炸更脆，炸出多余的油。
2、第一步：用刀背把猪大排的两面都拍松，使得打牌的肉质变松散，并且变大变薄。第二步：将大排放入正反面均匀抹上盐、料酒、黑胡椒，再加入1勺蛋清拌匀腌30分钟。第三步：在腌好的大排正反面裹上一层薄薄的淀粉，蛋液打散，将大排正反面都沾满蛋液。
3、首先碗中倒入猪大排，放入料酒、盐、五香粉、胡椒粉，涂抹均匀，腌制30分钟。步骤5 然后倒入鸡蛋液、淀粉，抓拌均匀，使两面沾满鸡蛋液。步骤6 接着盘中倒入面包糠，将裹好鸡蛋液的猪大排放在面包糠上，均匀的裹上面包糠。步骤7 接下来起锅倒油，油温7成热，放入猪大排，炸至外酥里嫩捞出控油。
4、猪肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成约1厘米厚片，这里的猪肉要买里脊肉，不带筋膜吃起来口感比较好。用锤子将猪肉拍打至松散，大约为原来的2倍大。调一碗酱汁，碗中倒2勺生抽、2勺醋，1勺盐，1勺糖，少许胡椒粉搅拌均匀。将猪肉放入酱汁，让猪肉充分浸泡在酱汁里，腌制半天时间。
5、炸猪排的做法如下：猪排5块，鸡蛋2个，面包糠200克，面粉50克，料酒1勺，椒盐10克。猪里嵴肉切成2cm的厚片，用松肉锤或刀背拍打至两倍大，加料酒、椒盐抓匀腌制10min。.将猪排沾上干面粉，并拍去多余的粉。放入打好鸡蛋液中，两面均匀的裹上蛋液。
6、准备三块猪大排，用刀背将大排锤松。将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。
炸猪排有哪些家常的做法?
家常炸肉排的用料和制作步骤如下：用料：猪大排3块、鸡蛋2个、盐1小勺、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉100克、面包糠半碗 制作步骤：第一步：用刀背把猪大排的两面都拍松，使得打牌的肉质变松散，并且变大变薄。第二步：将大排放入正反面均匀抹上盐、料酒、黑胡椒，再加入1勺蛋清拌匀腌30分钟。
准备猪排：如果是猪里脊肉，需要将其切成约1厘米厚的片，用肉锤轻轻敲打，使肉片变薄且面积增大，便于炸制。如果是已经切好的猪排，可以直接使用。腌制：在猪排两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，用手轻轻按摩，让调料均匀渗透进肉里。腌制10-15分钟，让肉质入味。
小鱼干去头洗净，在锅中干炒，冲入水，煮开后小火煮10分钟，腌好的肉片，依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝。待洋葱软后，码放上炸好的猪排。最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟即可出锅。
炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，很多人都很喜欢吃。可是，炸猪排的肉却不是随便一块就可以的。不然，会有损猪排的味道。那么，炸猪排用什么肉比较好呢？ 既然炸猪排求的就是味道香脆可口，那么就要挑选猪身上最为脆口的部位，既猪肋骨边上的大里脊。
黄金炸猪排的做法
步骤1 准备食材：猪大排200克、油适量、盐1茶匙、鸡蛋1个、五香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉10克、面包糠30克。步骤2 猪大排洗净，用刀背将猪大排锤松。步骤3 鸡蛋搅散。步骤4 首先碗中倒入猪大排，放入料酒、盐、五香粉、胡椒粉，涂抹均匀，腌制30分钟。
把买来的猪排洗干净，把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打，然后往在猪排表面撒上适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽，腌制十五分钟左右。然后把腌制好的猪排裹上适量淀粉，抖一下把多余的淀粉抖掉。
做法：拿出猪排用刀背给它轻轻拍打几下，按摩放松。让后在碗里放入盐、味淋（没有味淋也可用料酒和糖调一下）调味。然后在拿出一个碗打入鸡蛋，将鸡蛋调散，放入面粉和成面糊。再拿出一个碗用卫生纸将水擦干，放入面包糠待用。姜腌制好的猪排放入调好的面糊中，让猪排完全沾上面糊。
日式黄金炸猪排需要用到的食材有：猪里脊肉，食用盐，酱油，味精，鸡蛋，面粉，面包糠，番茄酱，生菜，胡椒粉、酱油。第一步、我们把买来的猪里脊肉用清水清洗干净，然后再把它切成大约两公分的厚度。
正宗上海炸猪排的做法
1、准备三块猪大排，用刀背将大排锤松。将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。
2、做法 里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下，将肉的纤维组织插松。所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀，腌渍20分钟备用；高丽菜洗净后切成细丝；鸡蛋打散成蛋液备用。将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后，再沾上作法2的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。
3、做法：排骨洗净，用刀背拍松，姜洗净切末，将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀，放入猪排腌至入味，锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁块即可。
4、香炸猪排的做法 猪里脊肉切片（斜着切），然后用松肉锤反复敲打两面敲开。请点击输入图片描述 猪排放入适量盐，味精，胡椒粉，蛋液，腌制一下，放生粉上浆。请点击输入图片描述 将浆好的猪排裹上面包糠 请点击输入图片描述 起锅烧油，油温4成时放入猪排炸，炸至金黄色出锅。
5、炸2分钟后，翻面再炸2分钟，等猪排两面都变成好看的金黄色，或者油温到达170°C左右（插入筷子有大量细密气泡出现）时，出锅！简单沥干油，冷却1分钟，让余温热透猪排内部。剪切猪排即可。
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