辣炒章鱼（辣炒章鱼韩语）

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①小章鱼用盐+醋+清水搓洗干净，剪开小章鱼头部，把头部里面的内脏清洗干净，挤出吸盘中间的牙齿，弄掉眼睛。 ②备姜丝蒜末葱末，洋葱切丝，青彩椒切三角形，红彩椒切三角形。步骤一 ①锅中放水加姜片料酒。 ②倒入小章鱼。 ③焯烫卷曲即可捞出沥干。步骤二 ①炒锅放油烧热，放辣椒酱煸炒。

花儿这个是网购的，买来的已经处理干净。咱们若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。

（图片来源网络，侵删）

迷你小章鱼的做法有葱拌章鱼、辣炒小章鱼、白切章鱼等。葱拌章鱼。材料：鲜章鱼：500g、小葱一把、盐、味精、醋适量。做法：将章鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。锅中放水烧热，水量以能刚好没过章鱼为好，大火烧至沸腾。

韩国辣炒章鱼材料：小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻。做法：章鱼解冻后，锅里加水放盐、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用。章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香。

准备好食材。新鲜八爪鱼，清理干净备用；洋葱去皮切小块；青红辣椒是辣的那种小尖椒，切成小段。干净不粘锅中倒入玉米油。开大火将油烧热，下姜片，舀入一大勺辣椒酱和豆瓣酱，翻炒均匀。等酱料的香味炒出，倒入切好的八爪鱼段，开始翻炒。

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1、做法：清水洗两遍八爪鱼。清洗的时候用手搓洗一下，把八爪鱼表面的黏液洗干净。焯水八爪鱼。烧一锅水，放入2片生姜，水开了之后焯水烫一下，30秒时间就捞出。捞出备用。韭菜清洗干净。韭菜切段，如下图所示。另外准备三片生姜，4瓣蒜米。姜切成丝，蒜米拍扁。

2、适量辣椒干清洗干净，切割成辣椒圈备用，不爱吃辣的可以不提前准备。最终准备一些冬茹备用，只需葱根一部分就行了。调料、八爪鱼准备好之后，提前准备适当清水，走红将水烧开了。往开水里加入葱结、生姜片、良姜，再去上两炒勺酒酿，并把准备好的八爪鱼，立即参与到开水之中，对八爪鱼焯水解决。

3、做法：首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。

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首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。

做家常小八爪鱼可以做成爆炒八爪鱼，先把八爪鱼焯水备用，然后把配料炒出香味，再放入八爪鱼一直炒，具体做法如下：主料：小章鱼300克、洋葱1个、尖椒3个、辣椒酱2大勺辅料：干辣椒5个、葱末姜末适量、生抽2大勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟。

做法：清水洗两遍八爪鱼。清洗的时候用手搓洗一下，把八爪鱼表面的黏液洗干净。焯水八爪鱼。烧一锅水，放入2片生姜，水开了之后焯水烫一下，30秒时间就捞出。捞出备用。韭菜清洗干净。韭菜切段，如下图所示。另外准备三片生姜，4瓣蒜米。姜切成丝，蒜米拍扁。

做法：洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。锅里加水，加姜片后大火烧开，放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒。八爪鱼捞出沥净水。重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香，放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。放入洋葱丝和香菜梗。

八爪鱼处理干净切大块。红椒切块。把料酒、蚝油、醋、老抽、生抽、淀粉拌成料汁。八爪鱼放入沸水中焯一下，见硬挺变色立刻关火捞出。锅中放油烧热，而且这个加入豆瓣酱小火炒出红油。放入八爪鱼翻炒几下。加红椒炒一分钟。加上料汁炒匀即可出锅。

酒醋八爪鱼片这道凉菜特别下饭，需要用到章鱼、鱼汤、白酒、橄榄油、红酒醋或白酒醋，以及少许盐和胡椒粉。具体方法是先将章鱼洗净，用鱼汤和白酒浸泡章鱼，放入冰箱冷冻。将浸液煮沸并浓缩至约30毫升。浓缩提取液中加入红酒醋、橄榄油、盐、胡椒粉调味成汁，放凉备用。

八爪鱼放水中清洗，剪开头部，去除内脏和脏东西，撕去八爪鱼的皮，清洗干净后。韭菜清洗干净后切段，姜切末，清理好的八爪鱼切段。锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯水，焯几秒钟，立刻捞出沥干水。

【特点】八带鱼鲜嫩适口，酱香味浓，不错的下饭佐酒好菜。最后要说的是八带鱼的几个制作要点：八带鱼一定要选择鲜活的食用，死的有异味的，已经失去了八带鱼应有的口感，吃起来没意思。八带鱼鲜嫩的关键在焯水上，所以不论怎么制作八带鱼，焯水时一定注意要掌握好火候。

八爪鱼去牙洗净。锅里倒入水，加入料酒，放入八爪鱼煮10分钟。捞出洗净。酒精炉内胆中放入洋葱。倒入少许油拌匀。放入胡萝卜片和泡发好的香菇。倒入烧烤味的香菇酱拌匀。倒入生抽，盖上锅盖焖几分钟。出汤后淋入辣椒油，可移至酒精炉上食用。

将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。将八爪鱼的腿对腿，使劲搓洗。然后将八爪鱼里面的墨囊取出来。往锅里面加入适量的水，并放入盐。接下继续往水里面加入适量的酱油，或者是老抽。锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

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