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香油和芝麻油的区别
制作方法不一样，香油一般是从芝麻中提炼出来的，这两种油唯一的区别是制作方法不太一样，香油一般是小磨香油，用小石磨研磨、水代法生产制取，而芝麻油的制作方法是用一般的压榨法、浸出法，或其他方法加工制取。
香油和芝麻油的区别。香油在北方一般称芝麻油，麻油是从芝麻油中提炼出来的，具有特别浓郁的香味，所以叫香油。一般压榨的方法分为，压力法，水代法和压榨法。芝麻油有以下特点：芝麻油表现为琥珀色，橙黄色的，泛着微红，晶莹透明，香味浓郁，可一般用作调凉菜，去腥膻，增加菜的香味。
颜色不同：芝麻油和香油的第一个区别就是颜色不同了，纯正的芝麻油颜色是呈鲜亮的黄色的，而香油是褐色的，颜色比芝麻油更深一些。
麻油的做法的做法,麻油的做法怎么做
1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1：1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。过了开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
2、食材：白芝麻500g。白芝麻加水淘洗。捞出沥水。放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊。榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了。油渣已出来，油也在下面一个出口出来了。
3、冷压法（冷榨法）： 冷压法是在低温条件下对芝麻进行物理压榨，以保留芝麻油中的营养成分和香气。这种方法制得的芝麻油色泽较浅，香味清淡，营养价值较高。步骤如下：a. 准备原料：选择优质的白芝麻或黑芝麻，去除杂质和不成熟的籽粒。b. 清洗：将芝麻放入筛网中，用清水冲洗干净，去除灰尘和杂质。
香油的做法大全
1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
2、香油的做法：白芝麻，把它倒进盆子里面，这里面有很多的灰尘，还有一些杂质，往里面加入清水，可以多加一点，这样可以使灰尘都沉下去，然后用手把它搅拌一下，轻轻地搅拌一下，里面的灰尘和泥土就能沉下去，把它清洗干净后用滤网把芝麻过滤出来，把水分沥干一点。
3、首先我们准备白芝麻500克放入盆中，加入适量的清水，把芝麻表面的灰尘清洗干净。简单的淘洗一遍之后，把它沥干水分放入锅中。淘洗过的芝麻里面有很多的水分，所以刚开始我们需要用大火把水分炒干。水分炒干以后转中小火慢慢的炒，炒的时候呢要不停地翻动，以免糊掉。
4、将炒锅加热后，往铁锅里放入500克黑芝麻，中小火翻炒6分钟左右。准备好榨油机，接通电源。将炒好的黑芝麻放入投料盒 芝麻倒好后，榨油机按电源键开机，选择榨油功能。开始榨油了，看看油渣已出来了。油也在另外一个出口出来了。
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