本篇文章给大家谈谈油鳕鱼，以及油鳕鱼是什么鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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油鱼和鳕鱼的区别图片
1、区别：味道不同、形态不同、主要作用不同 区别一：味道不同 鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻；油鱼味甘，性平。区别二：形态不同 鳕鱼体长形，稍侧扁；尾柄显著。头较大。吻稍突出。眼较小，侧上位。眼间隔宽平，微凸。口大，稍低。唇厚。下颌中央有1颏须。上颌稍长于下颌。
2、其次，在外形和质感上也能分出两者的区别。完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但是若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，“油鱼”的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
3、科属区别：鳕鱼是鳕形目的，油鱼则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的。体型区别：鳕鱼体型大，体长可以达到80厘米，油鱼体型很小。颜色区别：鳕鱼背部是深灰色或绿灰色的，腹部为白色。而油鱼背部是黑色或黑青色的，腹部则为灰白色。用途区别：鳕鱼是有名的食材，油鱼则更具有工业价值，可以用来提炼工业润滑剂。
4、颜色区别 鳞片区别 用手去摸 价格之分 方法/步骤 通过鱼肉和皮的颜色来区别：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
为什么买回家的银鳕鱼蒸熟了会很多油呢
银鳕鱼蒸熟了会很多油是因为银鳕鱼体内含有大量脂肪。裸盖鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂，食用起来肉质白细鲜嫩，不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。
鳕鱼蒸完有油是正常情况，这是因为鳕鱼体内含有丰富脂肪和鱼油，鱼油主要是不饱和脂肪酸，所以蒸出来会有油。这个油也是非常有营养的，有丰富的高度不饱和脂肪酸EPA和DHA。另外，鳕鱼的肝脏也含有丰富的维A和维D。所以鳕鱼非常适合孕妇、产妇、婴幼儿和中老年人。
可能是买到了假的银鳕鱼。有些不良商贩会把廉价的油鱼当做鳕鱼来卖，由于油鱼的脂肪含量特别多，所以蒸熟之后鱼底下就会有白色的脂肪凝固物。
为什么超市的冻鳕鱼不建议买超市的冻鲟鱼大部分是价格低廉的油鱼，解冻后肉质便会变得稀松，熟制后会十分油腻，腥味较重，还会带有粘稠状的物质，还有可能是龙鳕鱼，这种鱼是在我国的近海处打捞的，比较于银鳕要便宜一些。
价钱不同：鳕鱼的价格一般在60-200元一斤之间。银鳕鱼的价格高达200元一斤以上。口感不同：鳕鱼的肉质十分的细腻，蒸熟后呈蒜瓣状，易散开。用油煎熟之后有肉香味，吃起来口感较油腻，口感较差；银鳕鱼质煮熟后肉不散，还有股奶香味，入口即化，肉质很细腻，具有独特的清香和鲜味。
产地域别 ：真鳕鱼的次要产地为挪威、俄罗斯等地；而银鳕鱼的主产地为法国、智利、新西兰等。价钱区别 ：真鳕鱼的价钱每斤普通在50-200元之间；而银鳕鱼根本上每斤价钱在200元左右。
这种“鳕鱼”肉厚刺少,却是“油鱼”冒充的,很多人喜欢给孩子吃_百度...
1、在价格上，鳕鱼一斤大概要50元一斤，品质较好还高达150元一斤。油鱼的价格就便宜太多了，最高不超过25元一斤。如果大家看见价格过低的鳕鱼，就要有所警惕了。在肉质上，鳕鱼的肉质白嫩细滑，就像蒜瓣一样，口感鲜甜。而油鱼偏黄色，肉质粗糙，松松散散的，吃起来口感很差。
2、这个就是市面上最常见的油鱼，判断油鱼最简单的办法就是价格，十几块钱甚至几块钱的不要想，一定是油鱼，另外可以烧熟后看，红烧油鱼有些发硬，有油腻感，另外没有麟的通常都是油鱼。图中左侧为油鱼右侧为鳕鱼。
3、肉质细腻，而油鱼的皮肤为灰黑色，颜色比较深，呈现网格状的鱼鳞纹，并且肉质硬，并且很粗糙。从口感上鳕鱼入口即化，肉质软糯，味道鲜美，而油鱼入口比较硬，而且肉质粗糙。鳕鱼的售价比较昂贵，一般在每斤80元左右，而油鱼价格比较低廉。
油炸鳕鱼的做法大全
原料：小鳕鱼一斤、食用油、盐适量、胡椒粉适量、炸粉或淀粉适量。做法：鳕鱼去掉内脏，清洗干净，控干水分，放入碗中。锅里倒入适量油，大火开始加热。同时开始腌鱼，放入胡椒粉和盐，让每条鱼沾着均匀，但是注意没必要用力捏，这样会捏散鱼肉。
主料：鳕鱼300克。辅料：玉米淀粉150克、泡打粉3克、面粉100克、盐3克、水250ML、料酒5ML、白胡椒粉5克、青红椒粒适量、椒盐10克。把鱼切成食指宽的条。青红椒切成粒。把淀粉、面粉、泡打粉混合，加入水调匀备用。鱼肉里加入盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀，腌制约十分钟。
将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
准备好解冻好的鳕鱼。将鳕鱼均匀抹上盐、黑胡椒粉、倒入葡萄酒，腌制十几分钟。均匀拍上干淀粉。锅烧热加入适量油烧到5成热。加入鳕鱼块，煎至两面发黄，中火煎熟出锅。出锅后挤上番茄酱，装点上黄瓜、西红柿即可。
如何烹调鳕鱼
首先，将鳕鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾轻轻擦干鱼身。接着，在鱼身上切几刀，以便调料更好地渗透进去。撒上一些细盐、白胡椒粉和少量橄榄油，轻轻按摩鱼身，让调料均匀分布。然后，将鳕鱼放入蒸锅中，用中火蒸制约10-15分钟，直到鱼肉变白且容易用筷子穿透。
第一种家常做法是蒸鳕鱼。将鳕鱼用盐和胡椒腌制后，将蒸锅烧开，放入鳕鱼。烹调时间一般为10-15分钟，直到鳕鱼的中心完全变白。最后，淋上油和酱油，撒上葱花和姜丝即可。第二种家常做法是煎鳕鱼。先用干布沾干鳕鱼，再用面粉和鸡蛋液将鳕鱼包裹，加入一点食用油煎至两面金黄。
另外一种简单的的方法就是使用蒜茸爆炒，鳕鱼肉质细腻易烹调，不需担心炒糊。把切好的鳕鱼块放入锅内，在锅内加入蒜茸等调味料，然后慢火小火慢慢翻炒。炒至鳕鱼断生，并把调料纳入鱼肉中，既可以保证鱼肉的香味，也免去了问题腥味的困扰。
鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。
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