莲藕炖排骨（莲藕炖排骨怎么炖）

今天给各位分享莲藕炖排骨的知识，其中也会对莲藕炖排骨怎么炖进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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排骨要怎么炖才不柴：把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。

低温慢炖：使用文火慢慢炖煮排骨，可以使肉质更加鲜嫩。高温快煮会使肉质紧缩，变得柴硬。加入酸性物质：在炖排骨的过程中，可以加入一些酸性物质，如醋、番茄等，酸性物质可以帮助软化肉质。使用压力锅：如果有条件，使用压力锅炖排骨可以大大缩短烹饪时间，同时保持肉质的鲜嫩。

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低温慢炖：使用慢火长时间炖煮是保持排骨嫩度的关键。高温快煮会使肉纤维迅速收缩，导致肉质变得干硬。而低温慢炖可以让肉质慢慢变软，保持嫩度。加入酸性成分：在烹饪过程中加入一些酸性成分（如番茄、醋或柠檬汁）可以帮助分解肉中的蛋白质，使肉质更加嫩滑。

藕炖排骨的做法如下：准备食材：排骨：1000g；藕：1200g；油：适量；盐：适量；姜：适量；生抽：适量；料酒：适量；香叶适量；大料：适量，花椒：适量；排骨事先浸泡去血水。加葱段，姜片，料酒，开大火煮。煮沸后撇去浮沫，开小火慢炖。藕洗净切厚片。炖煮45分钟后加入藕片。

准备好排骨洗净。锅加水，放入排骨焯水煮一下。捞出排骨。准备好莲藕。锅加油，放排骨，料酒和姜炒一下。汤锅加水，排骨加汤锅里。煲煮20分钟后，加入莲藕。一起煲煮40分钟，加盐调味。最后盛出，这样排骨炖藕就完成了。

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做法步骤：第1步、排骨斩成小段儿。第2步、莲藕洗净。第3步、莲藕去皮。第4步、锅中放水烧开，把排骨放入焯烫，捞出放入砂锅中。第5步、砂锅中放入葱段，姜片、白醋、料酒，放入开水。第6步、莲藕切片儿。第7步、将切好的莲藕放入水中洗干净。第8步、莲藕捞出备用。

莲藕烧排骨：（1）将肋排焯水后洗净备用，莲藕洗净切成大块，蒜瓣略拍一下，大葱斜切成段。（2）锅内加油烧热后放入蒜瓣煸香后倒入排骨翻炒大约2分钟出香味后加入莲藕块继续翻炒。（3）加入莲藕大约2分钟左右，炒的差不多了，加入一大碗水，没过莲藕排骨，加入酱油，烧开后改中小火焖。

排骨莲藕汤的做法：排骨莲藕汤中最重要的要属莲藕，然后没选对莲藕的话，那么炖出来的莲藕口感和味道都会不好，我们在购买莲藕的时候要选九孔的白莲藕，这种莲藕炖出来的口感粉糯，味道也好。把莲藕的外表清洗干净后把两头切去一些后再刨去外皮，然后再改刀切成滚刀块。

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主料：莲藕400g、排骨300g。辅料：盐适量、花椒适量、八角适量。买来的新鲜排骨。莲藕去皮洗干净切厚片。煮料花椒，八角。排骨放进凉水里，烧开后飞水去血沫，盛出备用。将煮料、藕、排骨放入电炖锅加入水没过材料。盖上锅盖慢炖至软烂，加盐调味。

肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。

莲藕1节，姜1块，食盐少许，葱白1根排骨莲藕汤的做法：排骨清洗干净，切成块。莲藕洗净切成滚刀小块，姜切成姜片，葱白切成丝。锅中加清水，放入姜片和葱白，然后放入排骨，焯水去掉血水。将焯好水的排骨洗净，控干水分。

莲藕含有一定的酸性物质和芥子油，有很强的刺激作用，对孕妇来说，不宜食用过多。排骨又是一种高蛋白质食品，过量食用也会对胎儿造成负担。痛风患者排骨、猪肉这类肉类食品富含嘌呤，食用过多会使血液嘌呤水平升高，长期过度摄取嘌呤会导致痛风加重。

\x0d\x0a食用莲藕的禁忌：\x0d\x0a 脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。\x0d\x0a发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。莲藕最好不要生食。

适宜人群：一般人群皆可食用，尤其是贫血和失眠者禁忌人群：湿热痰滞、高血脂患者红枣莲藕炖排骨所需材料主要食材莲藕、排骨、红枣、黑枣、盐红枣莲藕炖排骨的做法 1排骨洗净，剁成块，入沸水中汆烫、撇去浮沫，捞出再冲净。2莲藕去皮洗净，切成块；红枣、黑枣洗净。

问题一：藕炖排骨怎么做好吃？要放哪些调料做法一将莲藕切成楔形块状。莲藕炖排骨（18张）烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

对于脆的或者是粉的要在买藕的时候进行区分，并不能用盐来进行调整的。将炒好变色的排骨放入藕中，进行熬煮。水开以后再焖煮一会就可以了。加盐，加调料在焖煮前进行，也就是沸腾了第一次后进行加盐加作料。然后再进行焖煮下。盛装的时候在藕汤上撒些葱花是比较不错的哦。

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