棒子骨汤（棒子骨汤有营养吗）

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选用新鲜上好的骨头骨头的品质直接决定了汤的鲜美度，因此选择新鲜上好的骨头至关重要。建议选择刚宰杀的猪骨或牛骨，骨髓充足，骨香浓郁。新鲜的骨头颜色呈淡粉色，无异味，表面无血渍。焯水去腥提鲜焯水是去除骨头腥味和杂质的关键步骤。冷水下锅，加入骨头，大火煮沸。

技巧一，正确加水其实很多人在煲汤的时候总会二次加水，尤其是厨房新手，这样可能从最后成色上看不出什么，但是味道已经被冲淡了，而且营养也会被破坏，所以在第一次加水的时候就一定要加满，这样熬出来的骨头汤成色才好，也就是老人称说的奶白色或奶黄色。

（图片来源网络，侵删）

一，大骨萝卜汤材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。做法：骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。

1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。

2、锅中放入水和洗净的大棒骨。大火煮开，去除杂质。捞出使用清水冲洗干净。高压锅内放水，葱，姜和大棒骨。盖上盖，压半小时后放盐。拌匀盛出，完成。

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3、高压锅炖大骨头需要30分钟左右。锅中烧开水，放入洗净的猪骨，焯几分钟，捞出备用；将冷水和姜片放入高压锅中，然后放入焯水的棒子骨；锅中加入花椒和白醋，搅拌均匀，大火煮3分钟，再用中火或小火炖30分钟左右；焖到高压锅不排气后，打开锅盖，去掉浮油。

4、棒子骨汤怎么就熬白了做法一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

1、一般筒子骨也可以说是棒子骨炖5-2个小时就可以了。如果骨头汤炖的时间太短，骨髓里面的汤汁可能没有析出来，口感比较差，如果炖煮的时间太长，肉质会过烂，口感也会比较差。筒子骨即猪腿骨，就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。

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2、炖煮棒子骨的时间大致取决于你的烹饪目的。如果你想要的是口感鲜美的肉质，大约40分钟左右就能炖熟。这样炖制的棒子骨肉质不会过于烂，保持了一定的嚼劲。然而，如果你的主要目的是为了提取骨髓中的营养，使汤汁更浓郁，那么炖煮时间应该延长到大约1到2个小时，以便充分释放骨髓的精华。

3、棒子骨一般炖多久能熟棒子骨一般炖40分钟左右就会熟。吃棒子骨炖煮时间就不需要太长，40分钟左右就可以了，炖煮时间长，肉质太烂，吃起来没有口感。喝棒子骨汤，那所需要的时间就会长些，大概一个小时到两个小时，把骨髓里的汁都煮出来，汤的味道就会非常鲜美。

4、高压锅炖大骨头需要30分钟左右。在锅中烧开水，放入洗好的猪棒子骨，焯水几分钟后捞出备用；在高压锅中放入冷水和姜片，再放入焯过水的棒子骨；在锅中加入胡椒粉、白醋，搅拌均匀后大火煮3分钟，再改中、小火炖30分钟左右；焖到高压锅不出气之后，打开锅盖捞出浮油即可。

5、棒骨一般炖40分钟左右就熟了。炖棒子骨不需要太长时间，只需要40分钟左右。炖的时间太长，肉质太差，味道不好。如果喝棒子骨头汤，时间会比较长，大概一个小时到两个小时。当你把骨髓里所有的汁液都煮开后，汤的味道会非常鲜美。

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