九节虾（九节虾干怎么做好吃）

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味道不同。养殖九节虾与野生九节虾的生长环境和饮食不同，所以它们的口感和味道也会有一定差别。养殖九节虾在养殖中往往添加了生长促进剂，人工饲料等物质，味道相对较重；而野生九节虾生长在自然环境中，营养来源和口感会有所不同，口感相对清新。外观不同。

九节虾在福建、广东等地区多见，是当地人爱吃的海鲜之一。九节虾有野生和饲养之分，而要论味道，野生的九节虾更好，花纹一般是深红色的，养殖的九节虾则要浅很多。很多人认为海鲜就是海里的，海水是咸的，自然海鲜都是咸水的，但其实不是。

（图片来源网络，侵删）

九节虾有野生和饲养之分，而要论味道，野生的九节虾更好，花纹一般是深红色的，养殖的九节虾则要浅很多。九节虾在咸淡水处长大的，因为这里浪花多，浮游生物及氧气充足，所以此处所产的九节虾的肉质最好，脆爽带甜，而且最大的可以长到一只有二两多重。

因为九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大，但九节虾颜色偏青、脚偏长；而短脚九节虾颜色偏红，身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅，不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。而口味上，九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因此论价钱，自然也是九节虾比短脚九节虾要贵。

1、颜色上九节虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹。明虾身体挺且有弯曲度，虾节间外壳相互分离，可自由伸缩，明虾煮熟后颜色变成橘红色。

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2、赤米虾：价钱较平，用以简单白灼味道亦不俗。特征是在狭长身细，身带红点。分为海产和人工饲养，当然以海产的食味为佳。壳薄易食。竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾，和老虎虾同类。特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺，和两眼间刺状突出。

3、大花虾，色彩光鲜，生的时候和熟的时候一样的色彩斑斓，该特点与龙虾相似。大花虾在虾类生物里面个头比较大，比较直观的区别是——比基围虾、九节虾大许多。

1、颜色不一样首先黑虎虾它又叫做斑节对虾，颜色一般是墨绿色，土黄色或者是深棕色的环状色带相间排列，在水中似乎可以看到它五彩斑斓的颜色。但是九节虾它整体的颜色就会比较淡，和普通的基围虾颜色有些相似，属于淡灰色。所以在颜色上这两种是有区别。

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2、外形不同，九节虾身上有一深一浅的横向纹路，呈深红色或浅色，煮熟后有明显的九节白色花纹。黑虎虾体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹，尾尖为鲜艳的蓝色。虾青素含量不同，黑虎虾的虾青素含量比普通虾约高20%，因此黑虎虾的虾青素含量较高。

3、产地区别：九节虾和黑虎虾在产地上有明显的区别，九节虾是国内的特产虾，它主要出产在福建，近海是广东人最喜欢的一种海鲜，而黑虎虾产自越南湄公河与南海洋流交际之处，那里的水域天然无污染，加上矿物质含量非常丰富，所以造就了越南黑虎虾营养丰富，肥美无比的特点。

4、外形不同：黑虎虾的体色为黑褐色和土黄色相间的横斑花纹，尾尖呈鲜艳的蓝色。九节虾的身上有深浅不一的横向纹路，颜色是深红色或浅色，成熟后会有明显的九节白色花纹。营养价值不同：黑虎虾的虾青素含量比普通虾高约20%，黑虎虾的虾背素含量较高。九节虾富含微量元素，如锌、铁、硒等。

剪虾头剪虾头，从虾脑部向下剪除，别剪太多避免把头部的虾黄洗掉。挑出虾脑然后用剪刀挑出虾脑，轻轻的拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。挑出虾线用牙签挑出虾线，从下头部位数，第3截。插入牙签用牙签插入3毫米左右，牙签直径的距离，挑出即可。

把九节虾洗干净，刷掉表面的泥沙。然后用牙签把虾线处理一下。把柠檬洗干净，表面擦干后，直接将柠檬切成4瓣，然后装盘，放到冰箱里冷藏一下。把清水倒入锅内煮沸，加入少许盐，然后再将虾倒入锅中，翻动几下。让虾充分受热，变红之后，开盖煮5分钟。

做法一：将新鲜九节虾洗净，剪去虾须虾脚虾肠；再用牙签从虾的第二节处挑出虾线；锅中加水，放入姜葱，把水烧开。

清洗与处理：将浸泡好的九节虾干捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。如果虾干较大，可以将其切成适口的段，便于食用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150摄氏度左右），放入蒜末和姜末，炒出香味。

姜丝九节虾水烧开。姜丝放入滚开。倒入洗净的虾，盖上盖子闷一会，壳变红即可。注意事项：根据虾的大小调整煮虾的时间，个头较大，煮的时间就要久一点。蒜蓉九节虾辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，葱切碎加入融化的黄油拌匀，加盐调味。

九节虾能淡水养殖，但是由于淡水中的微生物不足，产出的九节虾品质和口感较差，九节虾比较适合在咸水中生长，其中的浮游生物及氧气充足，所产的九节虾肉质更加细腻，养殖九节虾的时候，水体的pH值要调整到0-5之间。

九节虾（斑节对虾）不建议采用淡水养殖。养殖池处理：每亩池塘使用70-100kg生石灰撒施于池底，然后在放苗前15天加水，使用茶粕、含氯消毒剂进行处理，2天后进行废水。水质要求：水位80-100cm，透明度20-30cm，ph8-6之间，盐度25-35‰之间，不得低于18‰。

可以九节虾，多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是虎斑虾。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。

九节虾不是海虾，是淡水虾，常生长在咸淡水交界处，大多数人认为是海鲜一定为海虾，但海鲜中的虾其实也有淡水与海水之分，九节虾便属于海鲜中的淡水虾。九节虾原名虎斑虾，多生长于福建以南地区，是广东人十分喜食的海鲜之一，据传九节虾十分有节气，被捕捞出水后会自己吐出分泌物自杀。

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