虾仁怎么做（虾仁怎么做嫩）

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芝麻虾球材料：虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克，花生油500克（实耗50克）。做法：将虾仁浸泡，冲洗干净，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球。炒锅烧热，放入花生油。

清蒸虾仁的做法简单，却能最大限度地保留虾仁的鲜美原味。将新鲜的虾仁洗净，放入蒸锅中蒸5-8分钟，即可出锅。蒸好的虾仁晶莹剔透，蘸上酱油或醋，鲜香十足。白灼虾仁：爽脆Q弹白灼虾仁的做法与清蒸虾仁相似，但不需要经过蒸的过程。将虾仁洗净，放入沸水中煮2-3分钟，捞出即可食用。

（图片来源网络，侵删）

做法：虾仁去杂质，剁成泥状，放入碗中，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清和盐，拌匀成虾糊，挤成虾球。热锅加油至四成热，分批放入虾球，全部入锅后改小火，用漏勺翻动，炸至金黄色，捞出控油。上桌时，配以辣椒酱，蘸食即可。

1、白灼虾仁的做法与清蒸虾仁相似，但不需要经过蒸的过程。将虾仁洗净，放入沸水中煮2-3分钟，捞出即可食用。白灼的虾仁口感爽脆Q弹，沾上芥末酱油或者料酒，回味无穷。油焖虾仁：香甜软糯油焖虾仁是川菜中的经典名菜之一。将虾仁洗净，用料酒、生抽、糖等调味料腌制。

2、滑蛋虾仁；把新鲜的河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，捞出后控干水分。用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制虾仁10分钟，随后放入沸水中焯水30秒。鸡蛋打成蛋液，加盐、白胡椒粉调味，再把焯水后的虾仁放入蛋液内，加入葱花、水淀粉搅匀。

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3、虾仁的烹饪方法多种多样，但最常见的是煎、炒、炸。煎虾仁时，热锅倒油，放入虾仁煎至两面金黄，盛出即可。炒虾仁时，热锅倒油，放入虾仁翻炒至变色，加入调味料，炒熟即可。炸虾仁时，将虾仁裹上淀粉糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

2、做法：将虾仁浸泡，冲洗干净，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球。炒锅烧热，放入花生油。烧至四成热时，断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油。

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3、准备材料，虾仁去掉肠子清洗干净，葱切末，姜切末锅中放少许油，倒入葱姜末倒入虾仁，加入料酒翻炒均匀后，倒入甜玉米粒，加入少许盐即可出锅。

4、清炒虾仁：清洗虾仁并去除虾线，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉和蛋清腌制。将黄瓜切成条，葱和姜切末。调制一碗芡汁，包含盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和葱花。热油炒虾仁至变色，捞出备用。锅中留底油，炒香葱姜末和黄瓜条，加入虾仁，倒入芡汁翻炒收汁即可。

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